丝瓜
| 科学分类 | |
|---|---|
| 界 | 植物界 Plantae |
| 门 | 被子植物门 Magnoliophyta |
| 纲 | 双子叶植物纲 Magnoliopsida |
| 目 | 葫芦目 Cucurbitales |
| 科 | 葫芦科 Cucurbitaceae |
| 属 | 丝瓜属 Luffa |
| 种 | 丝瓜 Luffa aegyptiaca |
| 学名 | |
| Luffa aegyptiaca Mill. | |
| 别名 | |
| 水瓜、胜瓜、天丝瓜、布瓜、蛮瓜 | |
| 原产地 | |
| 热带亚洲 | |
| 主要分布 | |
| 亚洲、非洲及美洲热带和亚热带地区 | |
丝瓜（学名：Luffa aegyptiaca），又称水瓜、胜瓜、天丝瓜，是葫芦科丝瓜属的一年生蔓生草本植物。丝瓜以其嫩果作蔬菜食用，老熟果实的维管束网络——丝瓜络——则被用作清洁用具和药用材料，是一种用途十分独特的作物。
植物学史
丝瓜原产于热带亚洲，包括印度、缅甸、孟加拉国和东南亚地区。丝瓜属的学名Luffa源自阿拉伯语"لوف"（lūf），指的就是丝瓜这类植物。丝瓜在印度已有多年的栽培历史，古代梵文文献中已有记载。丝瓜由印度向东传播至东南亚和中国，向西传播至阿拉伯地区和地中海沿岸。丝瓜传入中国的确切时间尚存争议，一般认为在唐代或宋代以前已传入中国。唐代《本草拾遗》（公元739年）首次记载了丝瓜的药用价值。宋代《本草图经》中对丝瓜的植物学特征已有描述。明代李时珍《本草纲目》对丝瓜的形态、用途和药性做了详细记载，指出丝瓜的老熟纤维网络可替代海绵使用。在华南地区，丝瓜是夏季最主要的蔬菜品种之一。岭南地区因"丝"与"输"音近，为避讳而常称丝瓜为"胜瓜"。
形态特征
丝瓜为一年生蔓生草本植物，茎蔓生，长可达10至15米，五棱形，茎节易生不定根，被柔毛。卷须2至4叉。单叶互生，叶片掌状5至7裂，宽10至25厘米，叶缘有锯齿，叶两面粗糙无毛或疏生短毛。花单性，雌雄同株，花冠黄色或淡黄色，辐状，5裂，直径5至10厘米；雄花成总状花序；雌花单生，子房下位，圆柱形。果实为瓠果，长圆筒形或棒形，长15至60厘米，直径5至10厘米，嫩果绿色，表面有纵棱，光滑或被白色柔毛；老熟后果皮变为褐色或黄褐色，干燥后呈纤维质。种子椭圆形，扁平，黑色或灰黑色，表面有网状纹，边缘有狭翅，千粒重约90至130克。
近种区别
丝瓜属（Luffa）共有约6至8个物种。栽培最广泛的两种是普通丝瓜（Luffa aegyptiaca）和有棱丝瓜（Luffa acutangula）。普通丝瓜果实表面光滑无棱，果实多为长圆筒形，嫩果可食，老熟后的纤维网络为优良的丝瓜络。有棱丝瓜（又称棱角丝瓜、粤丝瓜、八棱瓜）果实表面有8至10条纵向棱角，果肉较硬，纤维较少，主要作蔬菜食用，老熟后纤维网络较为粗硬，使用价值较低。两种丝瓜的区别明显：普通丝瓜果面无棱、果实较长，种子边缘有翅；有棱丝瓜果面有明显的棱角、果实较短，种子边缘无翅。其他丝瓜属物种包括Luffa echinata（刺丝瓜）和Luffa graveolens等，多为野生种。
主要种类
普通丝瓜品种繁多，主要有：长形丝瓜，果实细长，长可达60至100厘米，果肉柔嫩，以广东"白皮丝瓜"、"绿皮丝瓜"为代表；短形丝瓜，果实较短粗，长约20至40厘米，以"肉丝瓜"为代表，果肉较厚，耐运输。有棱丝瓜的代表品种有广东的"青皮棱丝瓜"、"七星棱丝瓜"，广西的"大肉棱丝瓜"等，在华南地区普遍栽培。近年来又培育出一些杂交新品种，如"绿王子"、"翠龙"等。
生长环境
丝瓜喜温暖、湿润和阳光充足的气候，极不耐寒、不耐霜冻。种子发芽最适温度为25至30摄氏度，低于15摄氏度发芽不佳。植株生长最适温度为25至30摄氏度，超过35摄氏度生长受阻。丝瓜喜湿润，需水量较大，空气相对湿度以75%至85%为宜，土壤需保持湿润但忌积水。丝瓜为短日照植物，短日照有利于雌花分化和早期产量。根系发达，主根深达1米以上。对土壤要求不严格，但以富含有机质、排水良好的壤土或沙壤土为佳，适宜pH值为5.5至7.0。丝瓜忌连作，需进行轮作。
分布范围
丝瓜原产于热带亚洲，现已广泛栽培于全球热带和亚热带地区。中国是丝瓜的重要生产国，栽培以南方地区为主。主要产区包括广东、广西、海南、福建、江西、湖南、湖北、江苏、浙江、四川、云南、贵州等地，其中华南地区的栽培面积最大。在长江流域及以北地区，丝瓜多为春夏季栽培。世界其他主要丝瓜生产国和地区包括印度、菲律宾、印度尼西亚、泰国、越南、缅甸、马来西亚及非洲各地的热带地区。丝瓜印度裔和东南亚裔移民的饮食文化中被广泛采用，在欧美地区也逐渐推广。
繁殖方法
丝瓜以种子繁殖为主。播种前种子可用50摄氏度温水浸种15分钟消毒，然后在25至30摄氏度温水中浸泡6至8小时，捞出后在30摄氏度条件下催芽，约2至3天出芽。可以直播或育苗移栽。露地栽培多采用直播，每穴2至3粒种子，行距1.5至2.5米，株距40至60厘米。育苗移栽需提前25至30天播种，苗龄20至25天、具3至4片真叶时定植。丝瓜茎蔓长、生长势强，需搭建棚架或人字架供其攀缘。丝瓜采摘期为开花后7至15天（嫩果食用）或70至90天（老熟果留种或取丝瓜络）。
主要价值
食用价值方面，丝瓜嫩果肉质柔嫩多汁、清淡鲜美，是夏季重要蔬菜。丝瓜含水量高达94%至95%，每100克嫩果含热量约20千卡、蛋白质约1克、碳水化合物约4克、膳食纤维约0.6克，富含维生素C（每100克约8毫克）、维生素B6、钾、镁等。丝瓜可清炒、煮汤、蒸制、做馅，是华南地区"丝瓜汤"、"丝瓜炒蛋"、"蒜蓉丝瓜"等家常菜的常见食材。
丝瓜络（老熟丝瓜的维管束网络）是丝瓜最重要的特色产品。丝瓜络质地疏松、多孔、有弹性，不吸油、不伤器皿，是天然的环保清洁工具，可代替海绵用于洗碗、沐浴、去角质等。丝瓜络富含纤维素，入药称为"丝瓜络"，传统医学认为其性凉、味甘，具有通经活络、清热解毒、利尿消肿的功效。现代研究表明丝瓜络具有抗炎、镇痛、抗氧化等药理活性。
药用方面，丝瓜的叶、藤、根、汁液和种子均可入药。丝瓜汁有清热解毒、美容养颜的功效，可用于皮肤保养。丝瓜藤汁（"丝瓜水"）是民间常用的护肤美容品。
经济价值方面，丝瓜栽培技术简单、产量高（嫩果亩产可达3000至4000公斤）、生育期较长，是夏秋淡季的重要蔬菜。丝瓜络可加工成天然清洁用品、鞋垫、杯垫等手工艺品，可供出口。
参考文献
- 中国植物志编辑委员会.《中国植物志》第73(1)卷. 北京: 科学出版社, 1986.
- 王鸣, 常宗堂.《丝瓜种质资源与栽培技术》. 北京: 中国农业出版社, 2007.
- Robinson, R. W. & Decker-Walters, D. S. (1997). Cucurbits. CAB International.
- Heiser, C. B. (1979). The Gourd Book. University of Oklahoma Press.
- 李国栋.《丝瓜络的利用与加工》. 广州: 华南理工大学出版社, 2003.