人参果
人参果（学名：Solanum muricatum），又稱香瓜茄、香瓜梨、南美香瓜茄、甜瓜茄，是茄科茄屬的多年生草本植物或半灌木，原產於南美洲安第斯山脈地區，以其獨特的香氣與清甜口感而聞名。
| 科学分类 | |
|---|---|
| 界 | 植物界 Plantae |
| 门 | 被子植物门 Magnoliophyta |
| 纲 | 双子叶植物纲 Magnoliopsida |
| 目 | 茄目 Solanales |
| 科 | 茄科 Solanaceae |
| 属 | 茄屬 Solanum |
| 种 | 人参果 S. muricatum |
| 学名 | |
| Solanum muricatum Aiton | |
| 别名 | |
| 香瓜茄、香瓜梨、南美香瓜茄、甜瓜茄、佩皮諾 | |
| 原产地 | |
| 南美洲安第斯山脈（哥倫比亞至智利北部） | |
| 主要分布 | |
| 紐西蘭、智利、厄瓜多、哥倫比亞、澳洲、美國加州、中國（甘肅、雲南、河北等） | |
形態特徵
人參果為多年生草本至半灌木狀植物，株高可達1至1.5公尺。莖直立或稍披散，基部木質化，全株幼嫩部分被微柔毛。葉互生，單葉或三出複葉，披針形至橢圓形，長5至15公分，寬3至8公分，全緣或略呈波狀，葉脈明顯。花為聚繖花序，腋生，通常每花序有3至10朵花。花冠輻形，直徑2至3公分，花冠裂片5枚，顏色為淡藍紫色或白色帶紫色條紋，雄蕊5枚，黃色花藥靠合成圓錐形。果實為漿果，卵形、心形或橢圓形，長6至15公分，寬4至9公分，果皮光滑，成熟時呈黃色、金黃色或略帶淡紫色條紋，果肉淡黃色至橙黃色，肉質多汁，香氣類似哈密瓜與黃瓜的混合。種子細小，扁圓形。
分布與原產地
人參果原產於南美洲安第斯山脈的中高海拔地區，分布範圍從哥倫比亞經厄瓜多、祕魯至智利北部。早在印加帝國時期即已被人類栽培利用。19世紀後期引入歐洲及北美作為新奇水果。20世紀下半葉，紐西蘭及澳洲進行了系統的品種改良，培育出果形大、風味佳且適合商業化生產的品種。1980年代引入中國試種，在甘肅、雲南、河北、山東等地有規模化栽培。
生長習性
人參果原產於安第斯山區，因此對生長環境有特殊要求。其最適生長溫度為15至25℃，較耐涼爽但不耐高溫（30℃以上生長不良，35℃以上果實不著色）且不耐嚴霜。由於原產於熱帶高海拔地區，屬長日照植物。對水分需求適中，不耐積水亦不耐乾旱。最適土壤為疏鬆肥沃、排水良好的砂質壤土，pH值6.0至7.0。在熱帶低地栽培時常因夏季高溫而難以結果，需選擇涼爽季節或高海拔地區種植。生長週期約為240至300天。
品種與分類
人參果的栽培品種主要根據果實大小、形狀及顏色分類。常見品種包括：
- Gold型：果皮金黃色，果形大，風味甜濃鬱，為紐西蘭選育的主力商業品種。
- Sweet型：果實中至大型，甜度高，香氣濃郁。
- Striped型：果皮金黃色帶紫紅色條紋，觀賞價值高。
- Ecuadorian型：傳統安第斯品種，果實較小但風味獨特。
- Mountain型：耐低溫性較強，適合高海拔栽培。
營養價值與食用方式
人參果營養豐富，每100公克果肉含熱量約30至40大卡，水分約90%，富含維生素C（約20至35毫克）、β-胡蘿蔔素、維生素B群及礦物質鉀、磷、鈣、鐵。果實中含有的茄鹼（solanine）在未成熟果實中含量較高，充分成熟後降至無害水平。食用方式多樣：最常見的是削皮後直接鮮食，亦可切塊加入沙拉、水果拼盤中使用。在南美洲，人參果常與優格或冰淇淋一同享用。亦可加工成果汁、果醬及甜點配料。其風味被描述為哈密瓜、黃瓜與香蕉的綜合體，清爽獨特。
栽培管理
人參果以種子繁殖或扦插繁殖。商業栽培多採用扦插方式以保持品種純度。種植行距0.8至1.2公尺，株距0.4至0.6公尺。需設立支架以支撐植株及果實。開花後需人工輔助授粉以提高坐果率。約開花後30至50天果實成熟，以果皮轉為金黃色且散發香氣時為採收適期。採收後於5至10℃低溫下可儲存2至3週。主要病蟲害包括：蚜蟲、紅蜘蛛、斜紋夜蛾、疫病、白粉病及病毒病。在中國大陸栽培過程中需特別注意防治病毒病，尤其是番茄黃化曲葉病毒（TYLCV）。
名稱混淆與市場問題
在中文語境中，「人參果」這一名稱常與另一種植物產生混淆：市場上常見的商品「人參果」實際為西葫蘆（Cucurbita pepo）經模具塑形而成的產品，而非真正的Solanum muricatum。真正的香瓜茄在中國部分產區亦被稱為「人參果」，兩者在商品名上存在嚴重重疊。此外，受《西遊記》中「人參果」傳說的影響，市場行銷中常用「長壽果」「人參果」之名進行包裝推廣，需注意區分。
參考資料
- Lim, T. K. (2013). Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants: Volume 6, Fruits. Springer. pp. 370–380.
- National Research Council (1989). Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation. Washington, D.C.: National Academy Press. pp. 245–253.
- Heiser, C. B. (2001). "The Pepino (Solanum muricatum)". Economic Botany. 55(1): 7–9.
- 中國科學院 (1990). 〈引入作物人參果的栽培與開發〉. 《中國園藝》.