佛手柑

科学分类
界	植物界 Plantae
门	被子植物门 Magnoliophyta
纲	双子叶植物纲 Magnoliopsida
目	无患子目 Sapindales
科	芸香科 Rutaceae
属	柑橘属 Citrus
种	佛手柑
学名
Citrus medica var. sarcodactylis (Siebold.) Swingle
别名
佛手、五指橘、香椽、佛手柑、九爪木
原产地
印度北部及中国南部
主要分布
中国（浙江、福建、广东、四川、云南）、日本、印度、东南亚

佛手柑

佛手柑（学名：Citrus medica var. sarcodactylis），常简称为佛手，是芸香科柑橘属枸橼（Citrus medica）的一个变种。其果实形态独特，顶端分裂成手指状的果瓣，形似佛陀的手指，故得名"佛手"。佛手在中国已有千年以上的栽培和利用历史，兼具观赏、药用和芳香价值，是一种极具文化特色的柑橘类植物。

形态特征

佛手为常绿灌木或小乔木，高约2-5米，在适宜条件下可达6米以上。新枝呈三棱形，紫红色，老枝转为圆柱形，灰绿色或灰褐色。枝干上生有粗壮的刺，长可达2-5厘米，这与其他柑橘属植物相似。

叶为单身复叶，叶片椭圆形至长圆形，长6-15厘米，宽3-7厘米。叶缘具浅钝锯齿，叶面深绿色有光泽，叶背浅绿色，无毛。叶柄短，不具有翼叶或仅具极窄的翼叶，这是佛手区别于柚的重要特征之一。叶腋生刺。

花为总状花序或单生于叶腋，花径约3-4厘米。花萼杯状，5浅裂。花瓣5枚，长圆形，外面淡紫红色，内面白色，肉质肥厚，散发浓郁的茉莉清香。雄蕊30-40枚，花丝合生成数束。雌蕊1枚，子房上位。

果实是佛手最显著的特征。果实呈长圆形或卵圆形，长10-25厘米，顶端分裂成指状果瓣。指状分裂程度因品种而异，有的呈紧握状（拳佛手），有的呈伸展状（开佛手），一般分裂5-12指。果皮极厚，约占果实重量的70%以上，表面粗糙，具乳状突起，成熟时呈鲜黄色至金黄色，有浓郁持久的芳香。果肉（内果皮汁胞）极少，几乎无汁液，无核或偶有少量种子。果实一般不用于鲜食，而是作为观赏、闻香和药用材料。

分布与生境

佛手原产于印度北部喜马拉雅山麓地区和中国南部（云南、四川等地），后传入日本和东南亚各国。在中国，佛手的主要产区包括浙江金华、福建福州和闽侯、广东肇庆和四会、四川沱江流域以及云南等地。其中浙江金华所产的"金佛手"最为著名，已有近千年的栽培历史。

佛手喜温暖湿润、阳光充足的气候环境，最适生长温度为20-30℃。不耐寒，冬季气温低于-3℃时易受冻害，低于-5℃时地上部分可能冻死。对土壤适应性较强，以微酸性（pH 5.5-6.5）、疏松肥沃、排水良好的砂质壤土为最佳。忌积水，耐旱性中等。在年降雨量1200-1800毫米的地区生长良好，干旱季节需适当灌溉。

品种分类

根据果实指状分裂的形态，佛手大致可分为以下两大类：

拳佛手（紧握型）：指状果瓣相互紧抱，呈拳状，果实较短而宽。这一类果实形态紧凑、端正，观赏价值较高。代表品种有浙江金华的"金佛手"、江苏南通的"通佛手"等。

开佛手（伸展型）：指状果瓣向外伸展或半伸展，似伸开的手掌，果实较长，形态优美。这一类香气的挥发面积更大，芳香更浓郁。代表品种有福建闽侯的"福州佛手"、四川的"川佛手"等。

此外，按产地还可分为广佛手（广东产，果大皮厚，品质优）、川佛手（四川产，果实较小，香气浓郁）、金佛手（浙江金华产，色泽金黄，形态优美，是最著名的观赏品种）。

栽培与采收

佛手通常通过嫁接或扦插繁殖。嫁接砧木常用枳壳（Poncirus trifoliata）或酸橙（Citrus aurantium），接穗选用优良母树的当年生枝条。扦插繁殖在春季或秋季进行，选取1-2年生健壮枝条，剪成15-20厘米长的插穗，插入湿润的苗床中，约30-45天生根。

定植后2-3年开始结果，5-8年进入盛果期，经济寿命可达20-30年。佛手一年可开多次花，春季（4-5月）开花结的果实称为"春果"，果实最大，品质最好；夏季（6-7月）开花结的果实称为"夏果"；秋季（8-9月）开花结的果实称为"秋果"，果实较小但香气特别浓郁。

佛手的采收期因用途而异。制作观赏盆景或鲜切花材料时，在果实已充分长大并开始转黄时采收。加工药材时，在果皮由绿转黄的八九成熟时采收。采后轻轻擦拭果皮即可存放，佛手果实耐贮藏，在阴凉通风处可存放1-3个月仍保持香气和色泽。

经济价值

佛手的经济价值多元化。作为观赏植物，佛手以其独特的形态和金黄色泽成为盆栽和鲜切花卉中的珍品，在春节前后尤为畅销，寓意"福寿双全"。作为芳香植物，佛手果皮富含精油（主要成分为柠檬烯、γ-松油烯、芳樟醇等），可提取佛手精油，用于香料工业和芳香疗法。作为药材，佛手是传统中药中的重要品种，具有疏肝理气、和胃止痛、化痰止咳的功效。作为食品原料，佛手可加工成佛手蜜饯、佛手茶、佛手酒、佛手香橼酱等产品。

浙江金华佛手产业已形成完整的产业链，从种苗繁育、盆景栽培到深加工产品开发，年产值达数亿元，是当地特色农业经济的重要支柱。福建闽侯和广东肇庆也是佛手的重要产区和加工基地。

药用价值

佛手在传统中医中的应用历史悠久，最早的记载见于《本草拾遗》（唐代，公元741年）。中医认为佛手味辛、苦，性温，归肝、脾、胃、肺经。主要功效包括：疏肝理气、和中止痛、燥湿化痰。

现代药理研究表明，佛手含有多种活性成分，包括挥发油类（柠檬烯、γ-松油烯）、黄酮类（柚皮苷、橙皮苷、佛手苷）、香豆素类（佛手内酯、异佛手内酯）等。这些成分具有显著的抗氧化、抗抑郁、镇痛、抗炎、抗菌和降血脂作用。佛手精油在芳香疗法中被广泛用于缓解焦虑、抑郁和紧张情绪。佛手提取物对肠道痉挛有缓解作用，对多种致病菌有抑制作用。

文化意义

佛手在中国传统文化中占有独特的地位。其名与"佛"相连，果实形似手指，被视为吉祥之物，象征"多福多寿""佛手赐福"。在明清时期，佛手是文人雅士书斋中常见的清供之物，与松、竹、梅等文房清玩并重。《本草纲目》对佛手有详细记载并给予高度评价。此外，佛手也是中国画和诗词中常见的题材，寓意吉祥如意。

参考文献

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