克里斯蒂安·艾克曼（1929年诺贝尔生理学或医学奖得主）
克里斯蒂安·艾克曼（Christiaan Eijkman，1858年8月11日—1930年11月5日），荷兰生理学家、医学家，1929年诺贝尔生理学或医学奖得主，因发现脚气病由缺乏某种食物因素（即维生素B1）引起而开创了维生素研究领域。
| 出生 | 1858年8月11日 荷兰奈凯尔克 |
|---|---|
| 逝世 | 1930年11月5日（72岁） 荷兰乌得勒支 |
| 国籍 | 荷兰 |
| 身份 | 医学家、生理学家 |
| 获奖年份 | 1929年 |
| 奖项类别 | 诺贝尔生理学或医学奖 |
| 获奖理由 | 发现抗神经炎维生素——维生素B1（硫胺素）在脚气病预防中的作用 |
生平
克里斯蒂安·艾克曼1858年出生于荷兰海尔德兰省的奈凯尔克。其父也是一位教师和化学家。艾克曼最初在阿姆斯特丹大学学习军事医学，1883年获得医学博士学位。此后他曾在荷属东印度（今印度尼西亚）担任军医，其间对流行的脚气病产生了浓厚兴趣。1886年，他赴德国师从罗伯特·科赫学习细菌学，之后返回东印度从事医学研究。
学术生涯
1886年至1896年，艾克曼在巴达维亚（今雅加达）的病理学实验室工作。当时医学界普遍认为脚气病是细菌感染引起的。然而，艾克曼在实验中意外地发现了一个现象：他用白米喂养实验鸡群时，鸡群出现了类似人类脚气病的多发性神经炎症状；而当他改喂未经精加工的糙米后，鸡的症状竟然消失了。
这一发现令艾克曼无比震惊。他排除细菌感染的可能性后，敏锐地判断出白米在精加工过程中被去除了某种对神经系统至关重要的物质。他称之为"抗神经炎因子"（antineuritic factor）。他在1897年发表的重要论文中指出：脚气病不是因为吃了什么东西引起的，而是因为没吃什么东西——即饮食中缺乏了某种不可或缺的微量成分。
尽管艾克曼本人并未分离出这种物质，他的发现直接促使后来的研究者从米糠中成功提取了硫胺素（维生素B1）。艾克曼的合作者亨德里克·霍尔特后来也在苏联以同样的逻辑证实了糙米对脚气病的预防价值。
获奖成就
1929年，艾克曼与弗雷德里克·霍金斯共同分享了诺贝尔生理学或医学奖，表彰他们"在维生素发现领域中的开创性工作"。艾克曼的部分是发现抗神经炎维生素（维生素B1）在脚气病预防中的作用。这是诺贝尔奖历史上第一次对维生素领域的伟大发现给予最高荣誉。
历史贡献
艾克曼的工作是营养学的革命性转折点。在他之前，所有疾病都被认为是由外来的有害因素（细菌、毒素、遗传缺陷）引起的；艾克曼则提出了一个全新的疾病观——某些疾病并非因为存在有害物质，而是因为缺乏必需营养素。这一"缺乏病"（deficiency disease）概念的建立，开创了维生素研究的新纪元。
随后，维生素C与坏血病、维生素D与佝偻病、维生素A与夜盲症等一一被揭示，营养学由此成为一门独立的科学。艾克曼的发现也从根本上改变了全球公共卫生政策：各国相继推行大米强化和食粮多样化政策，使脚气病从东南亚、南亚的"绝症"变成了可完全预防的疾病。
轶事典故
艾克曼的发现是一次著名的"意外科学发现"。他起初用白米喂养鸡群只是为了节约实验经费，没有预料到这会引发一个划时代的发现。更戏剧性的是，当实验室的饲料供应主管临时换人，从医院厨房取来的白米替代了常规的军粮糙米时，艾克曼的第一反应不是研究饲料问题，而是怀疑鸡得了传染病——这一"误判"本身就印证了当时医学界的思维定式。
值得注意的是，艾克曼早期始终在白米"带毒"还是糙米"解毒"之间犹豫不决。他甚至一度认为脚气病是因为精米中有某种毒素，而非糙米中含有保护因子——是他的荷兰同行格韦夫（Gerrit Grijns）最终厘清了"抗神经炎因子"的概念。艾克曼最大方的品格在于，他公开承认了自己的理论修正，并将荣誉归于整个团队。
参考文献
1. Carpenter, K. J. "The Nobel Prize and the Discovery of Vitamins." Journal of Nutrition, 2004. 2. "Christiaan Eijkman – Biographical." NobelPrize.org. Nobel Prize Outreach AB. 3. Jansen, B. C. P. "The Work of Christiaan Eijkman." Voeding, 1958. 4. 顾景范.《现代营养学》. 人民卫生出版社, 2010.