刺梨
刺梨（学名：Rosa roxburghii），又稱緱絲花、送春歸、文光果、山石榴、刺莓果，是薔薇科薔薇屬的落葉灌木，因其果實表面密生細刺而得名，是中國西南地區極具特色的野生水果，以營養價值極高尤其是維生素C含量冠絕所有水果而著稱。
| 科学分类 | |
|---|---|
| 界 | 植物界 Plantae |
| 门 | 被子植物门 Magnoliophyta |
| 纲 | 双子叶植物纲 Magnoliopsida |
| 目 | 薔薇目 Rosales |
| 科 | 薔薇科 Rosaceae |
| 属 | 薔薇屬 Rosa |
| 种 | 刺梨 R. roxburghii |
| 学名 | |
| Rosa roxburghii Tratt. | |
| 别名 | |
| 緱絲花、送春歸、文光果、山石榴、刺莓果、木藜蘆 | |
| 原产地 | |
| 中國西南部（貴州、雲南、四川、重慶） | |
| 主要分布 | |
| 中國貴州、雲南、四川、重慶、湖北西部、湖南西部、陝西南部及甘肅南部 | |
形態特徵
刺梨為落葉或半常綠灌木，株高1至3公尺。樹皮灰褐色，具縱裂。小枝圓柱形，有斜向的皮刺，刺長0.5至1.5公分，基部寬扁。奇數羽狀複葉，互生，托葉大部分貼生於葉柄。小葉5至11枚（通常7至9枚），橢圓形或倒卵形，長1至2.5公分，寬0.5至1.5公分，先端鈍或急尖，基部寬楔形，邊緣具尖銳的單鋸齒，葉面深綠色，背面淡綠色，中脈有細刺。花單生於短枝頂端，直徑4至6公分。萼片5枚，卵形，先端尾狀，全緣，宿存。花瓣5枚，稀重瓣，倒卵形，長約1.5至2.5公分，淡粉紅色或薔薇紅色，有香氣。雄蕊多數，花絲白色。雌蕊多數，花柱離生。花托（果實）壺形，成熟時為扁球形或球形的薔薇果（rose hip），直徑2至4公分，表面密生細小軟刺，成熟時金黃色或黃橙色，有時帶紅暈。種子多數，細小，長方形，有稜角。花期5至7月，果期8至10月。
刺梨花托上密生的軟刺是其最顯著的識別特徵，也是「刺梨」名稱的直接來源。
分布與原產地
刺梨為中國特有種，原產於中國西南部山區，集中分布於貴州省全省各地，以及雲南東北部、四川盆地南部、重慶市周邊山區、湖北西部及湖南西部。以貴州省分布最為廣泛，野生資源儲量約佔全國80%以上，貴州素有「刺梨之鄉」之稱。刺梨多生於海拔500至2,500公尺的山坡灌叢、路旁、河岸及林緣向陽處。目前已在雲南、四川、湖北及湖南等地進行規模化商業栽培，但貴州依然是中國最大的刺梨產區。
生長習性
刺梨喜溫暖濕潤氣候及充足日照，耐寒性中等（可耐受-15℃低溫），耐貧瘠，對土壤要求不嚴，最適宜pH值5.5至7.5的微酸性至中性土壤。在自然狀態下，刺梨常生長於石灰岩山地，對鈣質土壤適應能力較強。年降雨量在800至1,500公釐的地區均可良好生長。為陽性樹種，光照不足時生長纖弱、結果量少。實生苗3至4年開始結果。根系發達，具一定耐旱能力，但不耐積水。
品種與分類
刺梨有兩個主要的變種：
- 單瓣緱絲花（Rosa roxburghii var. roxburghii）：野生型，花為單瓣，5枚花瓣。
- 重瓣緱絲花（Rosa roxburghii var. normalis Rehder & E.H.Wilson）：花為重瓣，觀賞價值高，常栽培於庭園。
此外，經過人工選育，已培育出多個適合商業栽培的優良品種：'貴農1號'、'貴農2號'、'貴農5號'、'金刺梨'及'無籽刺梨'等。
營養價值——世界之最
刺梨最引人注目的是其超高的維生素C含量，每100公克鮮果中維生素C含量可達2,000至3,500毫克（平均可達2,500毫克），比公認的「維生素C之王」奇異果（約90毫克/100克）高出20至30倍，亦遠超沙棘及卡卡杜李子，被公認為目前已知的水果中維生素C含量最高的物種。此外，刺梨還富含維生素P（生物類黃酮，含量約為維生素C的2至3倍，可達6,000至12,000毫克/100克）、超氧化物歧化酶（SOD，每公克鮮重可達約3,000至5,000活性單位）、維生素E、維生素B群、β-胡蘿蔔素及鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素。刺梨中還含有三萜類化合物、刺梨苷等多種特殊活性成分。正因為刺梨含有維生素C、維生素P及SOD的「三高」組合，被譽為「三王水果」。
藥用功效
中醫認為刺梨味甘而酸澀，性平，歸脾、胃經，具健胃消食、清熱解暑、滋補強壯之功效。貴州民間有「刺梨上市，太醫無事」的諺語。現代藥理研究證實刺梨具有抗氧化、清除自由基、增強免疫功能、抗衰老、抑制腫瘤細胞增殖、降血脂、抗動脈粥樣硬化及保護肝臟等作用。刺梨汁對重金屬（特別是鉛）的排出有促進作用。刺梨提取物在動物實驗中被證實可改善學習記憶能力及延緩皮膚衰老。
食用方式與產品開發
刺梨鮮果酸澀味重，宜加工後食用。傳統加工方式包括：
- 刺梨乾：切片曬乾，泡茶或煮水飲用。
- 刺梨汁：鮮果榨汁，加糖調製。
- 刺梨酒：浸泡高度白酒製成果酒。
- 刺梨果醬：加糖熬製。
現代加工產品更加多樣化：刺梨高VC飲料、刺梨酵素口服液、刺梨蜜餞、刺梨精華片及刺梨護膚品等。貴州省已將刺梨產業列為重點發展的特色農業產業，打造了「貴州刺梨」公共品牌。
栽培管理
刺梨商業栽培以播種繁殖或扦插繁殖為主，也可用分株及壓條繁殖。行株距2至3公尺×1.5至2公尺。定植前施足有機肥。修剪以去除枯老枝及病蟲枝為主，保持樹冠通風透光。刺梨為異花授粉植物，不同品種混栽有利於提高坐果率。主要病蟲害包括：蚜蟲、紅蜘蛛、薔薇白粉病及黑斑病。果實於8月中旬至9月成熟，刺變軟、果色轉金黃時採收。
經濟與文化價值
刺梨於2022年被中國國家衛生健康委員會列入「藥食同源」目錄，為產業規範化發展奠定基礎。貴州省刺梨種植面積已超過200萬畝，年產果量超過50萬噸，產值超過人民幣100億元，已成為貴州省鄉村振興及農業轉型升級的重要抓手。
參考資料
- 中國科學院中國植物志編輯委員會 (1985). 《中國植物志》第37卷. 科學出版社. p. 425.
- 國家衛生健康委員會 (2022). 〈關於將黨參等9種物質納入藥食同源目錄的公告〉.
- 丁筑紅等 (2017). 《刺梨營養與加工》. 貴州人民出版社.
- 吳素玲等 (2019). "刺梨生物活性成分及功能研究進展". 《食品科學》. 40(23): 346–353.
- 貴州省林業局 (2023). 〈貴州刺梨產業發展年度報告〉.