南瓜
| 科学分类 | |
|---|---|
| 界 | 植物界 Plantae |
| 门 | 被子植物门 Magnoliophyta |
| 纲 | 双子叶植物纲 Magnoliopsida |
| 目 | 葫芦目 Cucurbitales |
| 科 | 葫芦科 Cucurbitaceae |
| 属 | 南瓜属 Cucurbita |
| 种 | 南瓜 Cucurbita moschata |
| 学名 | |
| Cucurbita moschata Duchesne | |
| 别名 | |
| 倭瓜、番瓜、饭瓜、北瓜、金瓜、中国南瓜 | |
| 原产地 | |
| 中美洲及南美洲北部 | |
| 主要分布 | |
| 全球热带至温带地区广泛栽培 | |
南瓜（学名：Cucurbita moschata），又称倭瓜、番瓜、饭瓜、北瓜，是葫芦科南瓜属的一年生蔓生草本植物。南瓜是世界上重要的蔬菜作物之一，其果实富含多种营养成分，既可作蔬菜食用，也可作粮食和饲料，种子可榨油，花朵亦可食用，用途极为广泛。
植物学史
南瓜原产于中美洲和南美洲北部地区，驯化历史超过9000年。考古学家在墨西哥的普埃布拉州奥坎波洞穴（Cueva de Ocampo）发现了距今约9000年的南瓜种子和果皮遗存，这是人类最早栽培的植物之一。南瓜与玉米、豆类一起构成了古代美洲原住民农业的"三姐妹"种植体系，是玛雅文明和阿兹特克文明的重要食物来源。1492年哥伦布抵达美洲后，南瓜被带至欧洲，随后由欧洲殖民者和商人传播至亚洲、非洲等地区。南瓜约在16世纪（明代）传入中国，最初在东南沿海地区种植，因其适应性强、产量高而迅速推广至全国各地。中国各地的南瓜品种资源极为丰富，形成了独具特色的食用文化。"南瓜"一词始见于明嘉靖年间的地方志中，清代以后成为通称。
形态特征
南瓜为一年生蔓生草本植物，茎蔓生，长达3至10米，五棱形，具分枝。茎和叶柄均具糙毛。单叶互生，叶片宽卵形或近圆形，宽15至30厘米，5浅裂或5角状，边缘具细齿，两面有柔毛。卷须腋生，2至4叉。花单性，雌雄同株；花冠钟状，黄色或橙黄色，5裂；雄花簇生，雄蕊3枚；雌花单生，子房下位，椭圆形。果实为瓠果，形状多样，有扁圆形、长圆筒形、梨形、纺锤形等；果皮颜色因品种而异，有黄色、橙色、绿色、灰绿色、白绿色等，表面光滑或有棱沟；果肉橙黄色或橙红色，肉质致密。种子扁平，椭圆形，白色或黄色，边缘明显，千粒重约130至350克。
近种区别
南瓜属（Cucurbita）约有15至20个物种，其中栽培最广泛的5个物种被称为"五大栽培种"：南瓜（C. moschata）、美洲南瓜（C. pepo，即西葫芦）、笋瓜（C. maxima）、金瓜（C. argyrosperma）和黑籽南瓜（C. ficifolia）。南瓜（C. moschata）与美洲南瓜（C. pepo）的主要区别在于：南瓜的果梗粗壮、硬木质化，基部膨大；叶片较柔软、有圆形白斑；种子边缘明显隆起。与笋瓜（C. maxima）的区别在于：笋瓜的果梗软木质、圆筒形，叶柄中空。黑籽南瓜种子黑色，产于中南美洲高海拔地区。
主要种类
南瓜的品种极为丰富，按果实形态可以分为：蜜本南瓜类，果形长棒槌状，果皮橙黄色，果肉橙红色，肉质粉甜，是中国栽培最多的一类；磨盘南瓜类，果形扁圆如磨盘，果皮有棱沟，肉质较粉；牛腿南瓜类，果形长圆筒形似牛腿，果皮绿色或黄绿色；观赏南瓜类，果实小型，形状奇特（如佛手状、灯笼状、飞碟状），色彩斑斓，主要用于观赏。著名的品种包括"蜜本"、"大磨盘"、"黄狼"、"香芋南瓜"、"贝贝南瓜"（Beni Baby，日本培育的迷你南瓜品种）等。
生长环境
南瓜喜温暖、阳光充足的气候，耐热性强，稍耐旱但不耐寒。种子发芽最适温度为25至30摄氏度，低于10摄氏度发芽困难。生长最适温度为20至32摄氏度，低于15摄氏度生长缓慢。南瓜对日照长度不敏感，但短日照有利于雌花分化。根系发达，主根深可达2米，具有较强的耐旱能力。对土壤要求不严格，适应性极广，但以上层深厚、排水良好的沙质壤土为佳，酸碱度以pH值5.5至6.8为宜。南瓜对肥力需求较大，尤其对钾肥需求较高。在温暖地区，南瓜可露地春播或夏播，生育期约90至120天。
分布范围
南瓜原产于中美洲（墨西哥南部）和南美洲北部（秘鲁、哥伦比亚等地），现已广泛栽培于全球热带、亚热带和温带地区。中国是世界上最大的南瓜生产国。中国主要产区包括山东、河南、河北、湖南、湖北、四川、云南、广西、广东等地，几乎全国各地都有种植。世界其他主要南瓜生产国有乌克兰、俄罗斯、美国、墨西哥、阿根廷、印度、埃及等。南瓜适应性强，在贫瘠土壤和丘陵山区也能正常生长结果，是重要的"扶贫作物"和"救荒作物"。
繁殖方法
南瓜采用种子繁殖。播种前种子可在50摄氏度温水中浸种10分钟，再在25至30摄氏度水中浸泡4至6小时，然后在28至30摄氏度下催芽，约2至3天出芽。可育苗移栽或直播。直播以断霜后播种为宜，每穴2至3粒种子。育苗则需在播种前20至30天进行。定植行距1.5至2米，株距40至60厘米，瓜类通常采用高垄或高畦栽培以利排水。南瓜也可采用压蔓繁殖——将茎蔓压入土中使其生根后与母株分离，但生产上以种子繁殖为主。近年来，嫁接技术也在南瓜生产中得到应用，以增强抗病性和提高品质。
主要价值
食用价值方面，南瓜全身是宝。南瓜果实富含碳水化合物（每100克含约10克）、β-胡萝卜素（每100克可达2000至5000微克，在人体内转化为维生素A）、维生素C、维生素E、钾、镁、膳食纤维等。南瓜籽含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸（主要为亚油酸）、锌、镁和植物甾醇。南瓜花也富含营养，可作蔬菜食用。
药用方面，传统医学认为南瓜性温、味甘，具有补中益气、消炎解毒、止痛杀虫的功效。南瓜籽在民间被广泛用作驱虫药，对绦虫、蛔虫等肠道寄生虫有麻痹和驱除作用。现代医学研究表明，南瓜中的β-胡萝卜素具有强大的抗氧化作用，有助于预防眼部疾病和某些癌症。南瓜籽中的植物甾醇和锌元素对前列腺健康有益。南瓜多糖具有降血糖的生物活性。
经济价值方面，南瓜产量高、耐贮运（蜜本南瓜等品种可贮藏数月），是重要的粮食补充和救灾物资。南瓜可鲜食、加工成南瓜粉、南瓜泥、南瓜籽油、南瓜酱、南瓜脆片等产品。在西方文化中，南瓜是万圣节（Halloween）的重要象征，被雕刻成南瓜灯（Jack-o'-lantern）。南瓜籽油是欧洲和中东地区的高端食用油品。
参考文献
- 中国植物志编辑委员会.《中国植物志》第73(1)卷. 北京: 科学出版社, 1986.
- 林德佩, 孙胜.《南瓜种质资源与遗传育种》. 北京: 中国农业出版社, 2010.
- Whitaker, T. W. & Davis, G. N. (1962). Cucurbits: Botany, Cultivation, and Utilization. Interscience Publishers.
- Ferriol, M. & Picó, B. (2008). "Pumpkin and Winter Squash". In: Vegetables I. Springer.
- 刘宜生.《中国南瓜栽培学》. 北京: 中国农业出版社, 2005.