小米
| 科学分类 | |
|---|---|
| 界 | 植物界 Plantae |
| 门 | 被子植物门 Magnoliophyta |
| 纲 | 单子叶植物纲 Liliopsida |
| 目 | 禾本目 Poales |
| 科 | 禾本科 Poaceae |
| 属 | 狗尾草属 Setaria |
| 种 | 小米 Setaria italica |
| 学名 | |
| Setaria italica (L.) P. Beauv. | |
| 别名 | |
| 粟、小米、谷子、粱 | |
| 原产地 | |
| 中国北方（黄河中上游地区） | |
| 主要分布 | |
| 东亚、南亚、非洲和欧洲干旱地区，以中国、印度、尼日利亚为主 | |
小米（学名：Setaria italica），古称粟，是禾本科狗尾草属的一年生草本植物，是世界上最早被驯化的谷类作物之一。小米耐旱耐瘠，是中国北方旱作农业的传统主粮，被称为"五谷之首"。
植物学史
小米的野生祖先为狗尾草（Setaria viridis），广泛分布于欧亚大陆的温带和亚热带地区。小米是世界上最早的驯化谷物之一，考古证据表明，中国北方在约公元前8700年至公元前7500年（即约一万年前）的磁山文化时期已开始栽培小米。河北武安磁山遗址出土了大量粟粒遗存，是已知最早的小米栽培证据。小米的驯化使中国北方黄河流域的史前文明得以发展，奠定了华夏文明的农业基础。
形态特征
小米为一年生草本植物，株高通常为60至180厘米，因品种而异。
根：须根系，根量丰富，入土深度可达1.5米，吸水能力强，耐旱性突出。
茎：直立较粗壮，圆柱形，实心或微空心，由节和节间组成，通常有10至20个节。茎秆表面绿色，有时被稀疏的柔毛。分蘖力强。
叶：互生，叶鞘长于节间，叶舌短（环状毛状），叶耳缺。叶片宽披针形至线状披针形，长20至60厘米，宽1至5厘米，叶面绿色至紫红，有波状细锯齿，中脉明显，叶鞘和叶片连接处有显著色斑。
花：圆锥花序，紧密呈圆柱形，形似狗尾，长10至40厘米，直立或弯曲。主轴密被短柔毛，小穗密集。每个小穗含2朵小花，仅下方小花能育，上方小花不育。雄蕊3枚，雌蕊1枚，柱头羽毛状。开花时花药和柱头露出稃外。小米为自花授粉植物，自然杂交率很低。
果实：颖果（籽粒），圆形或卵圆形，极小，直径约1至2毫米。籽粒内外稃紧密包裹，成熟时呈黄、红、白、灰、黑等多种颜色。脱粒后的小米为去壳后的裸粒。千粒重通常为2至5克。
近种区别
狗尾草（Setaria viridis）为小米的野生近缘种，植株较矮小，穗短小，籽粒极小；金色狗尾草（Setaria pumila）穗毛较长。栽培小米区别于狗尾草的主要特征为植株高大、穗大粒多、籽粒易脱粒、产量高。小米与黍子（Panicum miliaceum）易混淆，但黍子圆锥花序松散下垂，小米花序紧密呈圆柱形。
主要种类
小米按穗型和籽粒性状可分为多个品种类型：
- 穗型分类——纺锤形穗、圆筒形穗、棍棒形穗、异形穗
- 粒色分类——黄小米、白小米、黑小米、红小米、绿小米
- 梗糯分类——梗性小米、糯性小米（黏小米）
- 按生育期分类——早熟型、中熟型、晚熟型
生长环境
小米为C4植物，喜温暖干燥气候，耐旱性强。种子发芽最低温度为7至8℃，最适温度为20至30℃。全生育期需积温约2000至3300℃（因品种而异）。小米耐旱性强，全生育期需水量仅250至450毫米，在干旱条件下仍可获得一定产量。对光照不敏感，但长日照有利于营养生长。对土壤要求不严，以疏松透气、排水良好的沙壤土或壤土为佳，适宜pH值为5.5至7.5，耐瘠薄性强。
分布范围
小米在全球热带和温带干旱地区均有栽培。主要生产国为印度、中国、尼日利亚、尼日尔、马里、布基纳法索等。中国小米主产区分布在北方干旱和半干旱地区，包括河北、山西、内蒙古、陕西、甘肃、山东、河南等省区。印度是全球小米种植面积最大的国家。
繁殖方法
小米采用种子繁殖，以春播或夏播为主。播种期因地区而异，华北地区一般在5至6月播种。播种方式有条播和撒播，行距30至50厘米，播种深度2至4厘米。播种量每亩0.3至0.6千克（因种植密度和发芽率而异），每亩留苗密度约3万至6万株。小米忌连作，轮作可有效减轻病虫害。
主要价值
食用价值：小米营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B₁和多种矿物质。小米可煮粥、焖饭、磨粉，制作糕点和发酵食品。小米粥是传统的养胃佳品。糯小米可制作汤圆、年糕等。
经济价值：小米秸秆是优质饲料（谷草或穰草），适口性好，富含营养。小米糠可作饲料或榨取米糠油。
文化价值：粟（小米）在中国传统文化中地位极高，被列为"五谷"之首。古代"社稷"中的"稷"即指粟，象征国家社稷。小米是华夏农耕文明的基石之一，与黍一起构成了中国北方新石器时代农业的核心。
参考文献
- 王经武. 《中国粟作史》. 农业出版社. 1990.
- 郑殿升主编. 《中国谷子栽培学》. 中国农业出版社. 2003.
- Lu, H., et al. "Earliest domestication of common millet (Panicum miliaceum) in East Asia extended to 10,000 years ago." Proceedings of the National Academy of Sciences 106.18 (2009): 7367-7372.
- Diao, X. "Production and genetic improvement of minor cereals in China." The Crop Journal 5.2 (2017): 103-114.
- Bettinger, R. L., et al. "The origins of millet cultivation in northern China." The Holocene 17.8 (2007): 1093-1103.