山葡萄
山葡萄（学名：Vitis amurensis），又名阿穆尔葡萄、东北山葡萄、野葡萄，为葡萄科葡萄属的落叶木质藤本植物。原产于中国东北、华北北部及俄罗斯远东地区、朝鲜半岛，是全球抗寒性最强的葡萄属植物之一，在北半球寒温带葡萄育种中具有不可替代的地位。
形态特征
山葡萄为落叶木质藤本，长可达15–20米。茎粗壮，老茎皮灰褐色，呈条状剥落。幼枝淡紫红色，有棱纹，被蛛丝状柔毛。茎髓褐色。卷须与叶对生，二叉分枝，卷曲有力，帮助植株缠绕攀附。
叶互生，阔卵形或心状卵形，长6–15厘米，宽5–14厘米，通常3–5浅裂至中裂，有时不裂，裂片先端急尖或渐尖，基部心形，叶缘具不规则粗锯齿。叶面深绿色，无毛或仅脉上有疏毛，叶背淡绿色，沿脉有短柔毛或近无毛。秋叶变为鲜红色或橙红色，极为艳丽。叶柄长4–10厘米，淡紫红色，被柔毛。
花杂性异株——通常雌雄异株，但偶有完全花。圆锥花序与叶对生，长8–15厘米，花序梗长1–3厘米。花小，黄绿色，花萼碟形，全缘，花瓣5枚，顶部合生成帽状，开花时整体脱落（葡萄属特征，称为"花帽脱落"）。雄花具5枚雄蕊；雌花具1枚雌蕊，子房2室，花盘明显。花期5–6月。
果实为浆果，球形，直径8–12毫米，成熟时黑紫色或蓝黑色，被白粉（果粉）。果皮厚，果肉多汁，味酸，甜度较低。果序圆锥形，每序着果20–80粒。种子2–4粒，卵圆形，棕褐色，种脐明显。果期8–10月。山葡萄的果实在充分成熟后可食用，但酸度较高，更适合酿酒加工。
分布范围
山葡萄自然分布于中国东北（黑龙江、吉林、辽宁全部）、内蒙古东部、河北北部及山西北部。在俄罗斯远东地区的阿穆尔州、滨海边疆区、哈巴罗夫斯克边疆区，以及朝鲜半岛北部均有分布。垂直分布海拔200–1200米，生于针阔混交林缘、山坡灌丛、溪谷两岸及疏林中，常攀附于乔灌木上。
生长习性
山葡萄以极强的抗寒性著称，可耐受-45℃至-50℃的极端低温，在冬季短暂-30℃的地区无需埋土防寒即可安全越冬。喜凉爽气候，不耐高温，在30℃以上时生长受抑制。喜充足光照，但苗期耐半阴。对土壤要求不严，在微酸性至中性土壤中生长最佳，耐干旱瘠薄，但不耐盐碱和水涝。
山葡萄物候期：在东北地区4月下旬至5月上旬萌芽，5月下旬至6月开花，8月下旬至9月初果实着色，9月中下旬至10月上旬完全成熟，10月中下旬落叶。生长期约150–170天。
繁殖方式
山葡萄可用种子繁殖、扦插繁殖或嫁接繁殖。种子繁殖用于保护遗传资源和育种研究，种子需经低温沙藏处理3–4个月打破休眠，春播。扦插繁殖是主要的繁殖方式，于春季选取一年生健壮枝条，剪成20–30厘米插穗，插入沙床或营养袋中，生根率较高。因山葡萄实生苗变异大，优良单株多采用嫁接繁殖，以山葡萄或贝达（V. riparia × V. labrusca）为砧木。
经济价值
山葡萄在东北地区被大量用于酿酒，尤其是与山葡萄相关的葡萄酒产业在吉林长白山地区、辽宁桓仁等地已经形成规模。山葡萄酒色泽深紫、果香浓郁、花青素含量极高（可达普通葡萄的数倍），具有独特风味和保健价值。山葡萄也被广泛用作培育抗寒葡萄品种的优良亲本，与欧洲葡萄（Vitis vinifera）杂交获得了著名的抗寒酿酒品种如"北醇"、"公酿一号"、"双优"、"双红"等。
山葡萄的果实富含花青素（如矢车菊素-3-葡萄糖苷、天竺葵素-3-葡萄糖苷等）、白藜芦醇、原花青素、黄酮类化合物、有机酸（酒石酸、苹果酸）和维生素C。现代研究表明，山葡萄具有极强的抗氧化、清除自由基、降血脂、保护心血管等生物活性。
园林用途
山葡萄生长迅速，枝叶繁茂，秋季叶色变为鲜红或橙红，且果序悬垂、缀满紫黑色果实，观赏价值很高。适宜用于大型花架、回廊、棚架及墙垣绿化，也可用于坡面覆绿和矿山废弃地生态修复。但因生长量大，需定期修剪控制范围。
栽培技术
山葡萄栽培的关键在于授粉树配置——因其雌雄异株，需按比例（约8:1）配置授粉雄株，或选用两性花品种。搭架方式可采用篱架或棚架。修剪分夏季修剪（抹芽、疏枝、摘心、绑蔓）和冬季修剪（留芽量确定、更新修剪）。需注意防治霜霉病、白粉病、炭疽病、黑痘病及葡萄透翅蛾、二星叶蝉等病虫害。在东北地区栽培，冬季需注意防寒保湿。
相似种区别
葡萄属在中国约有38种。山葡萄与**葡萄（欧洲葡萄）**（Vitis vinifera）的主要区别在于：山葡萄幼枝有蛛丝状柔毛，叶背仅脉上有毛或无毛，浆果直径较小（8–12 mm），抗寒力极强（-45℃）；欧洲葡萄幼枝无毛叶背有绒毛或近无毛，浆果大（可达30 mm以上），抗寒力弱（-15℃）。**秋葡萄**（Vitis romanetii）与山葡萄相似，但其叶背密被锈色绒毛，分布于华中、西北地区。
参考文献
1. 中国植物志编辑委员会. 中国植物志. 第48(2)卷. 科学出版社, 1998. 2. 贺普超. 葡萄学. 中国农业出版社, 1999. 3. 徐晔春. 藤蔓植物图鉴. 化学工业出版社, 2017.