当归

科学分类
界	植物界 Plantae
门	被子植物门 Magnoliophyta
纲	双子叶植物纲 Magnoliopsida
目	伞形目 Apiales
科	伞形科 Apiaceae
属	当归属 Angelica
种	当归 Angelica sinensis
学名
Angelica sinensis (Oliv.) Diels
别名
秦归、西当归、云归、岷归、干归
原产地
中国（甘肃、陕西、四川、云南等省）
主要分布
中国甘肃（岷县、宕昌）为道地产区，四川、云南、湖北等地亦有栽培

当归（学名：Angelica sinensis）是伞形科当归属的多年生草本植物，是中医使用频率最高、应用最广泛的补血药之一，被誉为"血中之圣药"和"妇科要药"。当归在中医方剂中占有举足轻重的地位，素有"十方九归"之说。

植物学史

当归的使用历史极为悠久，最早载于《神农本草经》，位列中品，记载其"主咳逆上气、温疟、寒热洗洗在皮肤中、妇人漏下绝子、诸恶疮疡金疮"。东汉张仲景在《金匮要略》中创立了著名的当归生姜羊肉汤和当归芍药散等方剂，至今仍广泛应用于临床。南北朝陶弘景在《本草经集注》中首次区分了当归的不同部位入药功用——"当归（根）治血病，头（根茎部）止血，身（主根）养血，尾（支根）破血"。唐宋以后，甘肃岷县出产的当归被公认为道地药材，称为"岷归"。明代李时珍在《本草纲目》中对当归有精辟论述，指出当归之名源于其"能使气血各有所归"之功效。清代《本草备要》进一步总结了当归的功效。1900年，德国植物学家迪尔斯（Ludwig Diels）依据法国传教士大卫（Armand David）采自四川的标本正式描述了当归这一物种，定名为Angelica sinensis。新中国成立后，当归研究取得了长足进步，当归的化学成分和药理活性得到了系统阐明。

形态特征

当归为多年生草本植物，株高通常为30至100厘米。

根：根圆柱形或纺锤形，长10至25厘米，直径1至4厘米。主根肥大，肉质，表面黄棕色至棕褐色，具纵皱纹和横向皮孔状突起。根的上部（归头）粗短，具环纹；主根（归身）中部饱满充实；下部（归尾）较细，有多条分枝根。当归根具有浓郁而持久的特殊香气，味甘辛微苦。根中的挥发油和香豆素类成分是其药效物质基础。

茎：直立，圆柱形，中空，具纵棱沟，绿色至紫绿色，上部多分枝。茎高30至100厘米。

叶：基生叶及茎下部叶为二至三回三出式羽状全裂，叶柄长5至15厘米。叶片轮廓卵形至宽卵形，长10至25厘米，宽8至20厘米。小叶卵形至椭圆形，长2至5厘米，宽1至3厘米，边缘有缺刻状锯齿。茎上部叶渐小，羽状分裂，仅具叶鞘。叶绿色，背面具白粉。

花：复伞形花序顶生或侧生，直径5至15厘米。总苞片2至4枚，线形。每个小伞形花序有花15至35朵。花小，白色，花瓣5枚，椭圆形。雄蕊5枚。子房下位。花期6至8月。

果实：双悬果，椭圆形或近圆形，长4至6毫米，宽3至5毫米。分果背棱线形隆起，侧棱宽翅状。果实黄棕色，成熟时极易分离。果期7至9月。

近种区别

当归属全球约有100余种，在中国有约40种。药用正品为当归（Angelica sinensis），同属的多种植物在不同地区作当归代用品使用。欧当归（Angelica archangelica）主产欧洲，根较粗大，挥发油成分与当归不同。朝鲜当归（Angelica gigas）主产朝鲜半岛，根断面紫褐色，主要活性成分为紫草素类。东当归（Angelica acutiloba）主产日本，根较细小。正品当归的特征在于气味浓郁而特异、根形为典型的"归头-归身-归尾"三段式结构，化学成分中含蒿本内酯（ligustilide）和正丁烯基苯酞等标志性成分。

生长环境

当归喜凉爽湿润的气候，不耐高温和干旱。生长最适温度为15至25℃，年均气温10至15℃为宜。当归为长日照植物，充足的日照有利于根部生长。年降水量500至800毫米，要求土壤湿度适中，既不耐旱也不耐涝。对土壤要求较高，以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微碱性至中性壤土或砂质壤土为佳（pH 7.0至8.0）。当归忌连作，需与禾本科等作物轮作3年以上。高海拔地区（海拔1500至3000米）出产的当归品质更优，甘肃岷县海拔2000至2500米的产区尤为著名。

分布范围

当归原产于中国，主要分布在甘肃、陕西、四川、云南、湖北、贵州等省份。甘肃省岷县、宕昌、漳县等地出产的"岷归"品质最优，为公认的道地药材。四川南坪、九寨沟所产的"川归"和云南鹤庆、丽江所产的"云归"也是重要产品。此外，湖北恩施、陕西宝鸡等地亦有栽培。当归在明清时期已通过丝绸之路传入中亚和西亚地区，但全球范围内当归的生产和消费仍以中国为主。

繁殖方法

当归采用种子繁殖，栽培周期通常为3年。第一年为育苗期：种子在7至8月采收后当年播种，翌年春季出苗，至秋季培育成"归秧"。归秧质量标准为根直径0.3至0.6厘米、单根鲜重3至8克。第二年为成药期：将归秧于翌年春季（4月左右）移栽至大田，生长期中需追肥、中耕除草和适时排灌，至秋季（10至11月）采收根部入药。第三年留种：选择生长健壮的二年生当归植株留种，不采挖根部，使其在第三年抽薹开花结籽。撒播繁殖也常使用。当归栽培中常出现"早期抽薹"现象（第一年即开花），严重影响根部产量和质量，是栽培中的重大难题。抽薹率与播期、温度、土壤条件密切相关。

主要价值

药用价值：当归是中医补血、活血的核心药物。中医理论认为当归味甘辛、性温，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。补血用当归身，破血用当归尾，全当归则兼具补血活血之功。临床广泛用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛和痈疽疮疡等症。当归是妇科疾病治疗中使用频率最高的药物，四物汤、当归补血汤、逍遥散、温经汤等经典名方均以当归为核心。现代药理学研究证实当归含有挥发油（蒿本内酯、正丁烯基苯酞等）、阿魏酸、多糖、维生素和微量元素等活性成分。当归的主要药理活性包括：促进造血功能（增强红细胞和血红蛋白生成）、抗血栓（改善微循环、抑制血小板聚集）、抗炎镇痛、增强免疫功能、抗氧化、抗辐射和保肝利胆等。阿魏酸具有显著的抗氧化和抗血栓活性，蒿本内酯具有抗炎和镇静作用，当归多糖可显著增强免疫功能。

经济价值：当归是中国药材市场上交易量最大的品种之一，年需求量超过5万吨。甘肃岷县是"中国当归之乡"，岷归年产量占全国的70%以上。当归及其产品（当归片、当归茶、当归酒、当归精油）远销日本、韩国、东南亚、欧美等国家和地区。

食用价值：当归被国家卫健委列入"药食同源"食品目录，在民间广泛用于药膳。当归生姜羊肉汤是著名的药膳佳肴，具有温中补血的功效。当归煲鸡汤、当归炖排骨等在食疗中应用广泛。当归也是火锅底料和卤水配方中常用的香料之一。

参考文献

1. 张继等主编. 《当归栽培与加工》. 甘肃科学技术出版社. 2008.
2. 《中华人民共和国药典》2020年版一部. 中国医药科技出版社. 2020.
3. 刘红民主编. 《当归的药理与临床》. 人民卫生出版社. 2005.
4. Yi, L. Z., et al. "Chemical composition and pharmacological activities of Angelica sinensis." Journal of Ethnopharmacology 152.1 (2014): 96-108.
5. 张广强主编. 《甘肃当归》. 甘肃文化出版社. 2012.