木瓜
| 科学分类 | |
|---|---|
| 界 | 植物界 Plantae |
| 门 | 被子植物门 Magnoliophyta |
| 纲 | 双子叶植物纲 Magnoliopsida |
| 目 | 十字花目 Brassicales |
| 科 | 番木瓜科 Caricaceae |
| 属 | 番木瓜属 Carica |
| 种 | 番木瓜 |
| 学名 | |
| Carica papaya L. | |
| 别名 | |
| 木瓜、万寿果、乳瓜、番瓜、树冬瓜 | |
| 原产地 | |
| 中美洲（墨西哥南部至巴拿马） | |
| 主要分布 | |
| 印度、巴西、印度尼西亚、尼日利亚、墨西哥、菲律宾、中国（广东、海南、广西、云南、福建） | |
番木瓜
番木瓜（学名：Carica papaya），常简称为木瓜（但需注意与蔷薇科木瓜海棠（Chaenomeles sinensis）区别），是番木瓜科番木瓜属的一种速生小型乔木状草本植物。番木瓜原产于中美洲，是全世界热带和亚热带地区广泛种植的重要经济果树。其果实甜软可口，营养丰富，兼具食用、药用和工业用途，被誉为"岭南佳果"之一。
形态特征
番木瓜为常绿小乔木，植株高2-10米。茎干通常不分枝（受损或生长势极强时可见分枝），直立，圆柱形，中空或近中空，直径10-30厘米，表面具显著的叶痕（叶脱落后留下的螺旋排列的疤痕）。茎组织较脆，髓部松软。茎干基部木质化，上部为草质，这一特性使番木瓜介于草本和木本之间。
叶为大型掌状深裂叶，螺旋状簇生于茎顶，呈伞形树冠。叶柄中空，长可达70-100厘米，黄绿色至紫绿色。叶片直径可达30-70厘米，掌状7-9深裂，每裂片再作羽状分裂，裂片边缘具不规则锯齿。叶面深绿色，叶背颜色较浅，叶脉明显。叶片寿命约4-6个月。
花非常独特。番木瓜的花性类型极为复杂，受遗传和环境双重调控。根据花性可分为：雌株（只开雌花，花大，子房发达，结果正常但需授粉）、雄株（只开雄花，聚集成下垂的长总状花序，不结果或例外条件下结极小果实）和两性株（开两性花，结梨形或长圆形果实，是商业生产中最理想的类型）。两性花的花瓣5枚，乳白色至淡黄色，花冠筒状。雄蕊10枚。子房上位，1室。花粉依靠昆虫（主要是夜间活动的蛾类）或人工授粉传播。
果实为大型浆果，形状因花性类型而异：两性花结的果实呈梨形或卵圆形（商品果的最佳形状），雌花结的果实呈球形或椭圆形。果实长10-30厘米，直径7-20厘米，重0.5-5公斤。果皮薄，光滑，成熟时由绿色转为黄色、橙黄色或淡红色。果肉厚实，肉质柔软多汁，中心有一个五角形空腔，内壁着生大量黑色圆形种子。种子被一层透明的胶质假种皮包裹，具辛辣味。果肉呈黄色、橙红色或红色（因品种而异），甜滑可口，具有独特的香气。
分布与生境
番木瓜原产于中美洲地区，包括墨西哥南部、伯利兹、危地马拉至巴拿马一带。早在哥伦布到达美洲之前，当地的玛雅人和阿兹特克人就已经驯化种植番木瓜。16世纪，西班牙和葡萄牙殖民者将番木瓜传入东南亚、印度和非洲。现在，番木瓜已成为全球热带和亚热带地区分布最为广泛的果树之一。
番木瓜是典型的热带水果，喜温暖、湿润、阳光充足的气候环境。最适生长温度为25-30℃，低于15℃生长显著减缓，低于10℃叶片受损，0℃以下即冻死。对霜冻极其敏感，是热带果树中耐寒性最差的种类之一。年降雨量1500-2000毫米为最佳，但不耐积水，根系积水2-3天即可导致烂根死亡。要求光照充足，荫蔽环境下生长瘦弱、产量低。对土壤适应性较广，以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂质壤土为佳（pH 5.5-6.5），不耐盐碱。番木瓜生长极快，播种后6-12个月即可开花结果，是结果年龄最小的果树之一。
品种分类
番木瓜品种繁多，按果实形状、果肉颜色和用途可分为以下几类：
两性株品种（商业栽培主体）：果梨形，果肉厚实，品质最好。代表品种有'苏鲁'（Solo，又称'夏威夷木瓜'，果实较小，0.4-0.7公斤，果肉橙红色，极甜），'红妃'（中国台湾培育的大果型品种，果肉红色，甜度高，商品性好），'日升'（Sunrise，果肉红色，商品性强）。'台农2号'是台湾著名的杂交品种，具有产量高、抗性强的特点。
雌株品种：果球形或扁圆形，果腔大，风味稍逊。常用于加工或地方市场。
此外，近年澳大利亚和东南亚地区培育了部分转基因番木瓜品种（如抗环斑花叶病毒的品种），在部分地区已成为主流栽培种。中国华南农业大学培育的抗病毒转基因番木瓜品种'Huanong No.1'已在广东等地推广种植。
栽培与采收
番木瓜多采用种子繁殖，播种后约4-6周定植。因花性类型直接影响产量和经济价值，商业生产多使用两性株种子（通过温度处理等措施提高两性株比例）。种植密度一般为每亩200-300株。
番木瓜生长极快，定植后3-4个月即开始现蕾，从定植到首次采收约需7-12个月。结果期为连续采收式——只要条件适宜，全年均可开花结果（丰产期为春夏季节）。生长周期较短，经济寿命约2-4年，之后植株过高（难以采收）或产量下降，需重新种植。在理想条件下，一株番木瓜的年产量可达50-100公斤。
果实采收在果顶开始转黄时进行（七成熟），经后熟后食用。全熟果可在树上充分转黄后采收，风味最浓。后熟在室温下进行（3-7天即可）。番木瓜不耐冷藏——低于10℃会发生冷害（果皮水渍状、果肉变软并产生异味），商业贮藏温度为12-13℃，相对湿度85-90%。
经济价值
全球番木瓜年产量超过1400万吨。印度是全球最大的番木瓜生产国（年产量约600万吨），其次为巴西、印度尼西亚、尼日利亚和墨西哥。中国番木瓜年产量约200万吨，主产区为广东、海南、广西和云南。
番木瓜经济价值极高：鲜食是最主要的消费方式；青番木瓜可作蔬菜使用（水果沙拉、番木瓜刨丝沙拉等泰国菜式中的重要食材）；叶片用于饲料；番木瓜碱（carpaine）具有药用价值。番木瓜还富含木瓜蛋白酶（papain），这是一种蛋白水解酶，在食品工业中用作嫩肉剂、啤酒澄清剂和消化助剂。番木瓜籽可榨取食用油，每百克果实含种子约20-50克。
营养与功效
番木瓜是营养密度极高的水果。每100克新鲜果肉含：能量43大卡，维生素C约62毫克（超过每日推荐摄入量的60%），维生素A约1094 IU（源自β-胡萝卜素——果肉越红含量越高），叶酸约38微克，钾约182毫克，膳食纤维约1.8克。
番木瓜含有独特的植物化学物质——木瓜蛋白酶和番木瓜碱。木瓜蛋白酶有助于蛋白质消化，具有抗炎作用。番木瓜中的类胡萝卜素（番茄红素、β-隐黄质）具有强大的抗氧化活性。传统上番木瓜被用于促进消化、抗炎和增强免疫力。中医认为番木瓜味甘性平，有健胃消食、滋补催乳、舒筋活络的功效。
参考文献
- 中国科学院中国植物志编辑委员会. 中国植物志（第52卷第1分册）. 北京: 科学出版社, 1999.
- Manshardt, R. M. "Papaya: Botany, Cultivation and Utilization." In: Janick, J. & Moore, J. N. (eds.) Fruit Breeding. New York: Wiley, 1996.
- Nakasone, H. Y. & Paull, R. E. Tropical Fruits. Wallingford: CABI, 1998.
- 林德源. 番木瓜栽培技术. 北京: 中国农业出版社, 2008.
- Morton, J. F. Fruits of Warm Climates. Miami: Julia F. Morton, 1987.
- Yogiraj, V., et al. "Carica papaya Linn: An overview." International Journal of Herbal Medicine, 2014, 2(5): 1-8.