枇杷

科学分类
界	植物界 Plantae
门	被子植物门 Magnoliophyta
纲	双子叶植物纲 Magnoliopsida
目	蔷薇目 Rosales
科	蔷薇科 Rosaceae
属	枇杷属 Eriobotrya
种	枇杷
学名
Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.
别名
卢橘、金丸、琵琶果
原产地
中国南方（湖北西部、四川、云南、贵州）
主要分布
中国、日本、韩国、印度、巴基斯坦、以色列、西班牙、美国（加州、佛罗里达、夏威夷）、巴西、澳大利亚、地中海各国

枇杷

枇杷（学名：Eriobotrya japonica），古称卢橘，是蔷薇科枇杷属的一种常绿小乔木。枇杷是中国原产的特色果树，其果实在中国江南早春至初夏上市，恰逢水果淡季，故有"早春第一果"之誉。枇杷果肉柔软多汁、风味清甜，叶片也是著名的中药材（枇杷叶——具有止咳化痰的功效）。因叶片形似琵琶，故得名"枇杷"（取其谐音）。枇杷在中国已栽培超过2000年，是中国最有代表性的特色水果之一。

形态特征

枇杷为常绿小乔木，树高通常3-8米，在适宜条件下可达10米以上。树冠圆头形或半圆形，枝梢粗壮，树皮灰褐色至灰白色，光滑或微纵裂。新梢、新叶背面和花序均密被锈色或灰褐色绒毛，是枇杷重要的鉴别特征。

叶为单叶，互生，革质，倒卵状披针形、椭圆形或短圆状椭圆形，长12-30厘米，宽3-9厘米，在蔷薇科果树中叶片可以说是最大者。叶缘具不规则的粗锯齿，齿端锐尖。叶尖短尖或渐尖，叶基楔形或渐狭。叶面深绿色，有光泽，光滑无毛。叶背密被锈色或灰棕色绒毛——这层绒毛具有保护作用，可减少水分蒸腾并防御害虫。叶脉羽状，中脉粗壮，在叶背突出，侧脉10-20对。叶柄短，粗壮，被绒毛。托叶钻形，早落。

花为顶生的圆锥花序，长10-20厘米，花序轴和花梗均密被锈色绒毛。花众多（每花序有数十至上百朵花），花直径约1-2厘米，花瓣5枚，白色或乳白色，倒卵形或圆形，顶端微凹或全缘，基部具短爪。花香浓郁清雅（类似杏仁香气），在冬季至早春开放（11月至次年2月），被誉为"冬花夏果"的独特物候。花萼5裂，宿存。雄蕊20枚，花柱5枚，基部合生。

果实为梨果（蔷薇科典型的果实类型）。果实形状多样——球形、倒卵形、卵圆形或长圆形，直径2-5厘米。果皮薄，光滑或微有茸毛，成熟时呈淡黄色、橙黄色或橙红色。果肉厚实，肉质柔软多汁，颜色从淡黄白色到橙黄色不等。风味酸甜可口，具有独特的枇杷香气。内果皮形成坚硬的果核——每果含种子1-5枚（多数品种2-4枚）。种子椭圆形或扁卵形，暗褐色至黑褐色，光滑，有光泽。种子有毒（含苦杏仁苷），不可食用。

分布与生境

枇杷原产于中国南方——亚热带地区的山地阔叶林中。主要原产区域包括湖北西部（神农架等地）、四川、云南和贵州的交界地带。至今在四川、云南等地的山地森林中仍有野生枇杷种群分布。枇杷从中国传入日本后，在日本经过长期驯化培育形成了日本枇杷品种群。18世纪后，枇杷被欧洲人引种至地中海沿岸各国，并在法国、西班牙、以色列和意大利等地发展成小规模商品化生产。19世纪传入美国（加利福尼亚和佛罗里达）。

枇杷对气候的要求独特：喜温暖湿润，最适生长温度为20-28℃，但具有较强的耐寒性（成年树可耐-10℃短期低温，花和幼果在-3℃以下即受冻害）。冬季低温有利于花芽分化，但枇杷冬季开花、冬春结果——花果期的低温（-3℃以下）是限制枇杷生产北限的主要因素。夏季高温（>35℃）会导致日灼（果皮和果肉灼伤）。喜阳光充足，但在夏季高温地区半荫环境亦可。对土壤要求不严，以微酸性至中性（pH 5.5-7.0）、排水良好的砂质壤土为最佳。根浅，不耐旱、不耐涝，需要良好的水分管理。

品种分类

枇杷品种资源丰富，按果肉颜色主要分为两大类：

红肉（红沙）类：果肉橙黄色至橙红色，色泽鲜艳，肉质致密或柔软，甜酸适中，适合鲜食兼加工。代表品种有'大五星'（四川龙泉驿培育，果实大，单个可达50-80克，果形端正，果肉橙黄色，汁多、甜酸适口，是中国目前推广面积最大的品种之一）、'大红袍'（浙江余杭名种，果大，肉厚，橙红色，风味甜浓——有"枇杷之王"之称）。

白肉（白沙）类：果肉淡黄白色至白色，肉质细嫩，汁多味甜，鲜食品质极优，但耐贮运性差，适合就近销售。代表品种有'白玉'（江苏苏州东山名种，肉白质细，汁多味甜，被誉为白沙枇杷的极品）、'青种'（江苏名种，果皮淡黄色，果肉白色，甜酸适度、风味浓厚）、'软条白沙'（浙江余杭名种，肉质柔软细腻，极甜，品质极佳，但不耐贮运）。

按成熟期也可分为：早熟种（4月下旬-5月上旬成熟，如'早钟六号'）、中熟种（5月中下旬成熟）、晚熟种（6月上旬成熟）。

栽培与采收

枇杷繁殖常用嫁接法，砧木使用本砧（枇杷实生苗）或石楠（Photinia serrulata）——石楠砧具有抗寒、抗旱、根系发达的优势。定植后3-4年结果，8-10年进入盛果期，经济寿命可达30-50年。枇杷的花期在秋冬季（11月至次年2月），果实发育期120-170天（从盛花到果实成熟），在春季至初夏成熟（4-6月）。每花序宜留2-4个果实，以保证果大质优。

采收在果皮充分转色时进行，需带果柄（果柄基部留一小段枝条）采收，避免损伤果实。鲜果极不耐贮运——常温下仅可存放3-5天，在1-3℃冷藏条件下可保鲜2-3周。采收后宜尽快投放市场鲜食。枇杷的贮藏保鲜是产业发展的瓶颈之一，近年来预冷、气调贮藏和可食膜涂覆等技术的研究取得了新进展。

经济价值

中国是全球最大的枇杷生产国，年产量约80-100万吨，占全球的90%以上。中国枇杷主产区包括四川（龙泉驿、仁寿）、福建（莆田、福清、云霄）、浙江（余杭、台州、德清）、江苏（苏州东山、西山）和安徽（歙县）等省。四川是中国最大的枇杷产区。日本枇杷产量约1-2万吨，以长崎县茂木町的'茂木枇杷'最为著名。

枇杷的经济价值主要体现在鲜食市场——早春上市的价格优势极大，常有"18个枇杷半只鸡"之说（高档枇杷价格极高，但日常枇杷的价格也在普通水果的中档水平）。枇杷加工品包括——枇杷罐头、枇杷汁、枇杷膏（与枇杷叶膏不同）和枇杷蜜饯。苏州的"枇杷膏"（以枇杷叶和果肉制成）为传统止咳利咽食疗品。枇杷花也是重要的蜜源。

药用价值

枇杷在中医药学中用途广泛。枇杷叶是传统中药——广泛用于治疗咳嗽、哮喘、支气管炎等呼吸系统疾病。《本草纲目》记载："枇杷叶治肺胃之病，大都取其下气之功耳。"枇杷叶含有熊果酸、齐墩果酸、枇杷苷等多种活性成分，具有镇咳、祛痰、抗炎和抗氧化作用。枇杷止咳糖浆和强力枇杷露是常见的非处方止咳药物。枇杷果肉也可入药——味甘、酸，性凉，润肺止咳、生津止渴、和胃降逆，但脾虚泄泻者慎用。枇杷核含苦杏仁苷（有毒，不可食），但具有消炎镇痛的作用。

参考文献

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5. Morton, J. F. Fruits of Warm Climates. Miami: Julia F. Morton, 1987.
6. Lin, S., Sharpe, R. H. & Janick, J. "Loquat: Botany and Horticulture." Horticultural Reviews, 1999, 23: 233-276.
7. 陈杰忠, 张志珂. 枇杷种质资源与品种改良. 北京: 中国农业出版社, 2013.