枸杞
枸杞（学名：Lycium barbarum），又稱寧夏枸杞、中寧枸杞、枸杞子，是茄科枸杞屬的落葉灌木，以其營養豐富的紅色漿果而聞名於世，在中國傳統醫學與藥膳文化中佔有極其重要的地位。本條目以寧夏枸杞（Lycium barbarum）為主要論述對象，亦兼及同屬近緣種。
| 科学分类 | |
|---|---|
| 界 | 植物界 Plantae |
| 门 | 被子植物门 Magnoliophyta |
| 纲 | 双子叶植物纲 Magnoliopsida |
| 目 | 茄目 Solanales |
| 科 | 茄科 Solanaceae |
| 属 | 枸杞屬 Lycium |
| 种 | 枸杞 L. barbarum |
| 学名 | |
| Lycium barbarum L. | |
| 别名 | |
| 寧夏枸杞、中寧枸杞、枸杞子、枸杞芽、苟杞、甜菜芽（嫩葉） | |
| 原产地 | |
| 中國北部及西北部（內蒙古、寧夏、甘肅、青海、新疆）、蒙古 | |
| 主要分布 | |
| 中國寧夏、甘肅、青海、新疆、內蒙古、河北，亦引種至日本、韓國、歐洲、北美及紐西蘭 | |
形態特徵
枸杞為落葉灌木，株高1至3公尺，最高可達4公尺。主幹粗壯，樹皮灰褐色或黃褐色，有縱裂。枝條細長，常呈拱形彎垂，具短刺，刺長0.5至2公分。葉為單葉，互生或簇生於短枝上，披針形至線狀披針形，長2至8公分，寬0.5至2.5公分，先端尖或鈍，基部楔形，全緣，葉面淡綠色，無毛或近無毛。花單生或2至6朵簇生於葉腋，花梗細長。花萼鍾形，長約0.8至1公分，通常2至3裂。花冠漏斗狀或管狀，長1至2公分，淡紫紅色或紫藍色，花冠裂片5枚，略反卷，邊緣有毛。雄蕊5枚，花絲基部被柔毛。果實為漿果，長圓形或卵圓形，長0.8至2公分，直徑0.5至1公分，成熟時呈鮮紅色或橙紅色，內含種子多數，種子細小，黃色，腎形。花期5至10月，果期6至11月。
分布與原產地
枸杞廣泛分布於中國北部與西北部的乾旱及半乾旱地區，包括寧夏回族自治區、甘肅省、青海省、新疆維吾爾自治區、內蒙古自治區及河北省北部。此外，蒙古國亦有天然分布。寧夏中寧縣因氣候條件得天獨厚，所產枸杞品質優良，被譽為「中國枸杞之鄉」。18世紀初枸杞被引入歐洲作為觀賞植物，後傳至北美，現今已在許多溫帶地區歸化。
生長習性
枸杞是強陽性樹種，喜光照充足的環境，尤耐乾旱、耐寒、耐鹽鹼，對土壤適應性極強，能在年降水量僅200至400公釐的地區良好生長、在pH值8.5至9.5的輕度鹽鹼土以及-25℃的低溫環境中生存。最適生長溫度為15至25℃。根系發達，主根深達1至2公尺，側根分布廣，具有極強的吸水及抗旱能力。生長速度快，播種後2至3年即可大量結果，經濟壽命可達20至30年。
品種與分類
枸杞屬（Lycium）全球約有70至80種，主要分布於溫帶及亞熱帶地區。作為藥食兩用的枸杞主要來源為以下兩種：
- 寧夏枸杞（Lycium barbarum）：果實大而長，肉質厚，含糖量高，乾燥後不易黏連，為目前中國藥典規定的正品來源，是市場上最主要的商品枸杞。
- 枸杞（Lycium chinense）：果實略小，近圓形，含糖量較低，野生與栽培兼具。其嫩葉（枸杞芽、枸杞頭）常作蔬菜食用。
經過長期選育，寧夏枸杞已有數十個栽培品種，代表性品種包括：'寧杞1號'、'寧杞5號'、'寧杞7號'及'蒙杞1號'等。近年選育出的'寧杞6號'、'寧杞9號'在果實大小、抗病性及單位面積產量方面均有顯著提升。
營養價值與藥用功效
枸杞被譽為「長壽果」，營養成分極其豐富。每100公克乾枸杞含蛋白質約12至14克、碳水化合物約60至70克、膳食纖維約8至10克、脂肪約1至2克。其標誌性活性成分為枸杞多糖（Lycium barbarum polysaccharides, LBPs），約佔乾重的5至8%。此外還含有β-胡蘿蔔素、玉米黃質、葉黃素、甜菜鹼、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素E及鐵、鈣、鋅、硒等多種微量元素。中醫理論認為枸杞味甘性平，歸肝、腎經，具滋補肝腎、益精明目之功效，主治肝腎陰虛所致之腰膝酸軟、頭暈目眩、視物昏花、遺精消渴等症。現代藥理研究證實枸杞多糖具有免疫調節、抗氧化、抗衰老、保護視網膜、降血糖、降血脂及保肝等作用。玉米黃質對預防老年性黃斑部病變具有積極意義。
食用方式
枸杞的食用方式極為多樣：乾製枸杞可直接嚼食、泡茶、泡酒、褒湯、煮粥、製作藥膳及糕點。枸杞葉（枸杞芽）可製成涼拌菜或快炒食用。枸杞也被廣泛應用於保健食品及功能飲料中。在國際上，枸杞汁、枸杞乾及枸杞粉是歐美健康食品市場中的熱門產品。每日攝取量一般建議乾枸杞5至15克，不宜過量。
栽培與加工
枸杞商業栽培以扦插繁殖為主，亦可採用種子繁殖。定植行距1.5至2.0公尺，株距1.0至1.5公尺。春季定植後需及時整形修剪，培養骨幹枝。枸杞的修剪技術非常講究，有「春剪枝、夏打頂、秋疏枝、冬截幹」之說。主要病蟲害包括：枸杞木蝨（Paratrioza sinica）、枸杞蚜蟲、枸杞癭蟎、枸杞鏽蟎及炭疽病（黑果病）。採收後的鮮果須經脫蠟、乾燥（70至80℃熱風烘乾或自然晾曬）、分級等工序加工成乾枸杞。寧夏中寧地區已發展出完整的加工產業鏈，產品行銷全球。
文化與經濟
枸杞在中國的栽培與使用歷史超過4,000年，《神農本草經》將其列為上品。《本草綱目》記載：「枸杞久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。」寧夏枸杞於2022年產量約達25萬噸，佔全國總產量約40%以上，全產業鏈產值超過人民幣200億元。中國枸杞及其製品出口至全球100多個國家和地區，以歐盟、美國、日本及東南亞為主要市場。
參考資料
- 國家藥典委員會 (2020). 《中華人民共和國藥典》（一部）. 中國醫藥科技出版社. p. 259.
- 中國科學院中國植物志編輯委員會 (1978). 《中國植物志》第67(1)卷. 科學出版社. p. 87.
- Potterat, O. (2010). "Goji (Lycium barbarum and L. chinense): Phytochemistry, pharmacology and safety in the perspective of traditional uses and recent popularity". Planta Medica. 76(1): 7–19.
- Chang, R. C., & So, K. F. (2015). Lycium barbarum and Human Health. Dordrecht: Springer.
- 寧夏回族自治區林業和草原局 (2023). 〈寧夏枸杞產業發展報告〉.