柑橘
| 科学分类 | |
|---|---|
| 界 | 植物界 Plantae |
| 门 | 被子植物门 Magnoliophyta |
| 纲 | 双子叶植物纲 Magnoliopsida |
| 目 | 无患子目 Sapindales |
| 科 | 芸香科 Rutaceae |
| 属 | 柑橘属 Citrus |
| 种 | 柑橘（宽皮柑橘） |
| 学名 | |
| Citrus reticulata Blanco | |
| 别名 | |
| 宽皮橘、柑、橘、橘子、蜜橘、红橘 | |
| 原产地 | |
| 中国南方及东南亚地区 | |
| 主要分布 | |
| 中国、日本、韩国、西班牙、巴西、美国（佛罗里达州）、摩洛哥、埃及等亚热带和热带地区广泛栽培 | |
柑橘（学名：Citrus reticulata），在中国常称橘子、桔子或柑子，是芸香科柑橘属的常绿小乔木或灌木，是世界上栽培最广泛的柑橘类果树之一。其果实皮薄易剥、果肉酸甜多汁，是最受消费者喜爱的水果之一。柑橘在中国已有超过4000年的栽培历史，是中国最重要的果树作物之一。
形态特征
柑橘为常绿小乔木或灌木，高2-5米（栽培条件下）。枝多而密，有刺（部分品种刺少或近无刺）。小枝绿色或淡绿色，具棱角。
叶为单身复叶，由叶片和具关节的叶柄组成，叶柄具狭翅，有时不明显。叶片披针形或卵状披针形，长4-8厘米，宽2-4厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有细钝锯齿或全缘。叶面深绿色、有光泽，背面淡绿色。叶柄长0.5-1.5厘米。叶片着生处有油点（含芳香油腺体）。
花单生或数朵簇生于叶腋，花小，直径2-3厘米，芳香浓郁。花萼杯状，5裂。花瓣5，白色、略带淡紫色，长圆形。雄蕊20-25枚，花丝合生成束。子房近球形。花期为3-5月（北半球），因品种和气候条件不同。
果实为柑果（hesperidium），扁圆形、近球形或卵圆形，直径4-8厘米。果皮薄而宽松，极易剥离（这是宽皮柑橘最重要的特征，与甜橙的紧皮明显不同）。外果皮（flavedo）橙黄色、橙色或橙红色，富含油胞（含芳香油）。中果皮（albedo）白色，海绵状。内果皮由8-15个瓤瓣组成，瓤瓣内充满多汁的汁胞（砂囊）。果肉橙黄色至橙红色，味甜或甜酸，多汁。种子数枚至多枚，或多胚或单胚，部分品种无核（种子退化）。果期9月至翌年1月（因品种不同），是我国国庆至春节期间最重要的时令果品。
分类与起源
柑橘属的分类极为复杂，涉及高度的形态变异和无融合生殖（多胚性），长期存在分类争议。Citrus reticulata是柑橘属中最重要的物种之一，被视为宽皮柑橘的基型种。
最近的基因组研究表明，柑橘属的真正基本种仅3-4种：甜橙（C. maxima）、枸橼（C. medica）和宽皮橘（C. reticulata），其他商业柑橘类水果大多为这些基本种的杂交衍生物。C. reticulata原产于中国南方至东南亚地区。中国云南、广西和湖南等地的山区至今仍分布着大量野生或半野生宽皮柑橘类型。
分布与生境
柑橘在中国栽培范围极为广泛，北至山东、陕西南部（约北纬35°），南至海南岛，东至台湾，西至四川、云南。世界范围内，柑橘在亚热带和热带地区广泛栽培，主产区集中在北纬20°-35°和南纬20°-35°。
柑橘喜温暖湿润的亚热带气候。最适年均温16-22°C，年降水量1000-2000毫米。耐寒性中等，多数品种可耐受-5°C至-8°C的短期低温，但不耐严寒。喜光，但适度遮阴有利于保持品质。对土壤要求不严，以土层深厚、排水良好的微酸性（pH 5.5-6.5）沙壤土为最佳。
栽培历史
柑橘是中国最古老的经济果树之一，栽培历史超过4000年。早在夏商时期，柑橘已被列为贡品。《禹贡》中有"扬州……厥包橘柚锡贡"的记载。战国时期，屈原的《橘颂》是中国最早歌颂柑橘的文学名篇。
唐宋时期，柑橘栽培技术已相当成熟。唐代韩彦直所著《橘录》（公元1178年）是世界上第一部柑橘学专著，详细记载了27个柑橘品种的形态、栽培和加工技术，比欧洲最早的柑橘著作早400余年。
柑橘在15世纪末至16世纪初由葡萄牙商人从中国和东南亚传入欧洲，而后传入美洲和非洲。西班牙是欧洲最早也是目前最大的柑橘生产国。美国佛罗里达州的柑橘产业始于16世纪西班牙殖民者的引入。
品种分类
宽皮柑橘品种极为丰富，中国的品种资源尤其繁多。常见栽培品种包括：
柑类品种
果实中等至大，果皮略厚，较易剥离，耐贮运。典型品种： - 温州蜜柑（Citrus unshiu）：原产中国浙江，传入日本后经改良成为主栽品种。无核，果皮橙色，早熟。著名品系有「宫川」、「兴津」、「尾张」等 - 椪柑（Citrus poonensis）：又名芦柑，果大皮粗，浓甜芳香，是鲜食极品 - 蕉柑：温州蜜柑与甜橙的天然杂交种，广东主栽品种
橘类品种
果实较小，果皮极薄，易剥离。典型品种： - 红橘（C. reticulata var. austera）：中国最古老品种之一，朱红色果皮，浓香 - 朱橘：浙江黄岩特产，早熟 - 本地早：浙江黄岩，果皮极薄，香气浓郁 - 南丰蜜橘：江西省南丰县，果小皮薄，极甜 - 砂糖橘：广东四会，果小如砂糖，极甜无核，近年最受市场欢迎的宽皮橘品种
杂交新品种
近年来培育的宽皮柑橘优良品种： - 沃柑：坦普尔橘橙×丹西红橘杂交选育，晚熟，高糖质优 - 春见：清见橘橙×椪柑杂交，晚熟，风味极佳 - 爱媛38号（红美人）：南香×天草杂交，果肉极嫩，汁多味甜，近年高端市场明星品种
经济价值
鲜食消费
柑橘是全世界消费量最大的水果之一，全球年产量超过1.4亿吨，其中宽皮柑橘产量约4000万吨。中国是全球最大的柑橘生产国，年产量超过5000万吨，宽皮柑橘占其中约60%。
加工产品
柑橘加工产品包括： - 柑橘罐头：糖水柑橘片（中国为全球最大出口国） - 柑橘汁：浓缩汁和NFC果汁 - 柑橘果酱、橘皮果脯 - 柑橘精油：提取自果皮，用于食品香料和化妆品 - 枸橼酸：从柑橘汁提取的工业原料
营养与药用价值
每100克柑橘果肉约含：热量53千卡、蛋白质0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物13克、膳食纤维1.8克、维生素C 35-50毫克、β-胡萝卜素1660微克、维生素E 0.3毫克、钾150毫克、钙35毫克、镁11毫克。柑橘的维生素C含量在常见水果中居前列。
柑橘中富含的橙皮苷（hesperidin）和柚皮苷（naringin）等黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、降血脂和保护血管的作用。橘皮（陈皮）是重要的传统中药材，有理气健脾、燥湿化痰之功效。橘络（果皮内层白色网络）富含纤维素和类黄酮，具有通络化痰的作用。
栽培技术要点
柑橘栽培以嫁接繁殖为主，常用砧木包括枳（Poncirus trifoliata，耐寒性最强）、枳橙和酸橙。多年生作物，定植后第3-4年进入初果期，第7-8年进入盛果期，经济寿命可达20-30年。
栽培管理重点：合理修剪保持树冠通风透光；均衡施肥，注重有机肥和微量元素（锌、硼、镁）；水分管理需注意果实膨大期的水分供应和采前控水；疏花疏果可提高果品质量；适时采收保证风味品质。
主要病虫害有柑橘黄龙病（最严重的毁灭性病害）、溃疡病、疮痂病、炭疽病、红蜘蛛、潜叶蛾、蚜虫、柑橘木虱（黄龙病传播媒介）等。
参考文献
- 中国植物志编辑委员会. 《中国植物志》 第43卷第2分册. 科学出版社. 1997.
- 周开隆, 叶荫民. 《中国果树志·柑橘卷》. 中国林业出版社. 2010.
- 韩彦直. 《橘录》(公元1178年).
- Wu, G.A., et al. Genomics of the Origin and Evolution of Citrus. Nature. 2018, 554: 311-316.
- Spiegel-Roy, P., Goldschmidt, E.E. Biology of Citrus. Cambridge University Press. 1996.
- FAOSTAT. Citrus Production Statistics. 2022.