泥螺

泥螺

泥螺（Bullacta exarata）
科学分类
界	动物界 Animalia
门	软体动物门 Mollusca
纲	腹足纲 Gastropoda
目	头楯目 Cephalaspidea
科	阿地螺科 Atyidae
属	泥螺属 Bullacta
学名
二名法	Bullacta exarata
中文名
别名	泥螺、吐铁、梅螺、土螺

泥螺（学名：Bullacta exarata），俗称吐铁、梅螺，隶属于软体动物门腹足纲头楯目阿地螺科。泥螺是中国沿海滩涂上重要的经济贝类，也是中国南方沿海居民非常喜爱的传统海鲜食品之一。

形态特征

泥螺体型较小，成体壳长约1.5至3厘米，壳宽约1至1.5厘米。贝壳呈椭圆形或卵圆形，壳质较薄而易碎，呈半透明状。螺旋部低小，体螺层极宽大，几乎占贝壳全部。壳面光滑，具有细密的生长纹，壳色为淡黄色、浅褐色或灰白色，有时带有不明显的色带。壳口宽阔，呈长椭圆形，前部略窄。值得注意的是，泥螺的软体部分远大于其贝壳——贝壳仅覆盖软体部的背面部分，大部分身体裸露在外，这一特征在后鳃类中较为典型。泥螺的头部具有圆盘状的头盾——"头楯"即指这一结构，是其重要的分类特征。足部发达宽阔，呈椭圆形，占身体很大比例，便于在滩涂表面爬行。体色通常为灰褐色、青灰色或淡棕色，背面有暗色斑点和斑纹。

分布与栖息

泥螺主要分布于西北太平洋温带至亚热带沿海滩涂，包括中国沿海（北至辽宁、山东、江苏，南至浙江、福建、广东等地沿海潮间带）、日本、韩国和朝鲜西海岸。泥螺是典型的潮间带滩涂生物，栖息于泥沙质或软泥质的潮间带，尤其喜欢有机质含量丰富的泥沙滩涂环境。泥螺对底质选择性很强，偏好泥沙比例适中的软质滩涂。在含沙量过高或纯泥质的滩涂上数量较少。退潮后泥螺在滩涂表面留下蜿蜒的爬行痕迹，是滩涂上常见的痕迹之一。

生活习性

泥螺为杂食性动物，主要以滩涂表面的底栖硅藻、有机碎屑、微小原生动物和藻类为食。取食时泥螺利用头盾在滩涂表面刮取食物，同时通过头盾的摆动筛分泥沙和食物。泥螺在涨潮时潜于泥沙表层下活动，退潮后在滩涂表面爬行觅食。泥螺的爬行速度在同类中相对较快。泥螺对温度敏感，春末至秋初是生长盛期，冬季水温降低时泥螺钻入深层的泥中休眠越冬。泥螺的自然寿命通常为1至2年，属于一年生至二年生贝类。

繁殖特点

泥螺为雌雄同体动物，但通常异体交配完成受精。繁殖期在春夏季（4至8月）。泥螺交配后产出胶质卵群——卵群呈球形或椭圆形，胶质透明，附着于滩涂表面的沙粒或碎贝壳上。每个卵群中含有数百至数千枚受精卵。受精卵在卵群中发育，经过一段时间的浮游幼虫阶段后，细小的幼螺游向滩涂表面开始底栖生活。幼螺生长迅速，经过约半年的生长即可达到商品规格。由于泥螺从幼体到成体的生长周期较短，种群更新速度较快。

食用价值

泥螺是中国沿海传统的美味食品，尤其以浙江宁波、舟山、温州和福建沿海一带最为出名。泥螺的食用历史悠久，宋代已有记载。泥螺肉质鲜嫩、味道鲜美、口感独特，带有独特的鲜甜味。最常见的吃法是"醉泥螺"——将鲜活泥螺用盐、黄酒、糖、姜和各种香料腌制发酵后食用，醉泥螺晶莹剔透、入口即化，是南方的传统佐餐小菜。此外，泥螺还可以清炒、葱油拌、煮汤或晒干保存。泥螺营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素，被认为具有开胃消食和滋补的功效。

捕捞与养殖

泥螺的采捕方式以传统人工捡拾和用特制的拖耙刮取为主，采捕活动在退潮后进行。泥螺凭其高度特化的生活习性，长期依赖野生资源。由于消费需求日益增长和滩涂环境污染加剧，野生泥螺资源量呈下降趋势。近年来，浙江、江苏、福建等地的沿海渔民开始尝试泥螺的滩涂增殖和人工养殖。目前泥螺养殖以滩涂围网管养为主，即在适宜滩涂上设置围网防止逃逸，清除天敌后放养苗种并加强管理。泥螺养殖投入成本较低、管理相对简单，具有良好的发展前景。

生态角色

在潮间带滩涂生态系统中，泥螺扮演着重要的角色。泥螺以底栖微藻和有机碎屑为食，是滩涂物质循环和能量流动中的关键环节。泥螺的活动可以翻动表层泥沙，改善底质的通气状况，促进有机物的分解。泥螺本身也是多种沿海鸟类（如鹬类、鹭类）、蟹类和鱼类的食物来源，在滩涂食物网中处于重要位置。泥螺种群数量的变化可间接反映滩涂生态环境的健康状况。

文化意义

泥螺在中国沿海饮食文化中历史悠久。南宋《梦粱录》中即有"泥螺"一物记载。明代李时珍《本草纲目》中记载泥螺"补肝肾、益精髓"。在江浙一带，醉泥螺是春节等重要节日的传统冷盘食品。宁波等地有"泥螺过酒，神仙不走"的谚语，极言泥螺之美味。泥螺船、泥螺耙等采捕工具也是沿海传统的渔业文化遗产。