烟草

科学分类
界	植物界 Plantae
门	被子植物门 Magnoliophyta
纲	双子叶植物纲 Magnoliopsida
目	茄目 Solanales
科	茄科 Solanaceae
属	烟草属 Nicotiana
种	烟草 Nicotiana tabacum
学名
Nicotiana tabacum L.
别名
红花烟草、烟叶、菸草
原产地
南美洲（安第斯山脉地区）
主要分布
中国、印度、巴西、美国、印度尼西亚、津巴布韦、土耳其等温带及亚热带地区

烟草（学名：Nicotiana tabacum）是茄科烟草属的一年生草本植物，其叶片经调制后用于制作卷烟、雪茄、斗烟和嚼烟等烟草制品。烟草是世界范围内种植最广泛的经济作物之一，同时因其健康危害而受到严格的监管。

形态特征

烟草为一年生草本植物，茎直立，高1–3米，全株被腺毛。基部木质化，圆柱形，有黏性。叶互生，叶片大而薄，因品种而异呈椭圆形、卵形、披针形或心形，长可达30–60厘米，宽15–25厘米，叶面被腺毛，富黏质，边缘全缘或微波状。叶脉羽状。花为两性花，集生为顶生圆锥花序，花冠漏斗状，长4–6厘米，粉红色、淡红色至白色，五裂，雄蕊5枚，4长1短。果实为蒴果，卵形，长约1.5–2厘米，成熟时2瓣裂。种子极多，细小，褐色，每果约2000–3000粒。

栽培品种

烟草品种繁多，按用途和调制方法可分为以下几类：

烤烟：叶片经烘烤调制，色泽金黄，香气醇和，是卷烟的主要原料，代表品种如NC95、K326。
白肋烟：叶片浅黄至淡褐色，尼古丁含量较高，常用于混合型卷烟。
晾晒烟：自然晾晒调制，用于雪茄和斗烟。雪茄烟叶又分为包叶、捆叶和芯叶。
香料烟：叶片小，香气浓郁，用于混合型卷烟加香，主产于土耳其和希腊。

栽培技术

烟草为喜温作物，生长适温25–30℃，低于15℃生长缓慢，0℃以下受冻害。种子极小，千粒重仅0.06–0.08克，需在苗床精细育苗约60–70天后移栽。大田生长期约90–120天，移栽后60–80天即可采收。对土壤适性广，以疏松肥沃、排水良好的砂壤土为佳，最适pH 5.5–7.0。忌连作，烟田轮作是防治土传病害的有效手段。水肥条件直接影响叶片大小和烟碱含量，尤其是氮肥的用量和施用时机显著影响烟叶产量及品质。主要栽培管理包括打顶（去除顶端花序使养分集中于叶片）和抹杈（去除叶腋间侧芽，促进叶片发育）。采收一般自下而上逐叶进行，每株可采收18–22片叶。

调制与加工

采收后的鲜烟叶需经调制（curing）处理以形成烟草特有的颜色和香气。主要调制方法有：

烘烤调制：在烤房中以人工控温方式逐步升温至75℃左右，使叶绿素分解、淀粉转化为糖类，多用于烤烟。
晾制：在通风良好的晾房中自然晾干，多用于白肋烟和雪茄烟叶。
晒制：利用阳光暴晒至干燥，多用于晒红烟和晒黄烟。
熏制：利用木材烟熏使烟叶获得特殊香气。

调制后的烟叶需经回潮、发酵和陈化后方可用于卷烟生产。

化学成分

烟草叶片含有数千种化学成分，其中重要的包括：烟碱（尼古丁，nicotine），含量0.6–3%（以白肋烟最高）；糖类（还原糖）在烤烟中含量较高（15–25%）；蛋白质；果胶；有机酸（柠檬酸、苹果酸）；挥发油；多酚类化合物（绿原酸、芸香苷）；矿物质（钾、钙、镁）等。经过燃烧后，烟草会产生大量焦油、多环芳烃、亚硝胺和一氧化碳等有害物质。

历史与传播

烟草在南美洲安第斯山脉地区已有至少3000年的利用史。中美洲和南美洲的原住民将烟草用于宗教仪式、医疗用途和社会交往，常以烟斗吸食或鼻烟形式使用。1492年，哥伦布的探险队观察到加勒比海原住民使用烟草。此后烟草种子被带回欧洲，16世纪中后期在欧洲各国迅速传播，医学界最初曾相信烟草具有医疗功效。17世纪时烟草已传遍亚洲和非洲。中国在明朝万历年间（16世纪末至17世纪初）由菲律宾（吕宋）经福建、广东传入，此后种植范围迅速扩展，清代已在各地广泛种植，形成了云南、河南、山东、贵州、湖南等主产烟区。20世纪以来，烟草成为全球最主要的经济作物之一。20世纪50年代后，大量科学研究证实了吸烟与肺癌、慢性阻塞性肺病、心血管疾病等多种疾病的因果关系，世界卫生组织于2003年通过了《烟草控制框架公约》，全球控烟运动逐步推进。

参考文献

中国农业百科全书·烟草卷. 农业出版社. 1988.
张永春等. 烟草栽培学. 中国农业出版社. 2005.
Davis D.L., Nielsen M.T. Tobacco: Production, Chemistry and Technology. Blackwell Science. 1999.
世界卫生组织. 烟草控制框架公约. 2003.
Lewis R.S. Nicotiana tabacum: The Genus Nicotiana. In: Tobacco. 2006.