燕麦
| 科学分类 | |
|---|---|
| 界 | 植物界 Plantae |
| 门 | 被子植物门 Magnoliophyta |
| 纲 | 单子叶植物纲 Liliopsida |
| 目 | 禾本目 Poales |
| 科 | 禾本科 Poaceae |
| 属 | 燕麦属 Avena |
| 种 | 燕麦 Avena sativa |
| 学名 | |
| Avena sativa L. | |
| 别名 | |
| 燕麦、皮燕麦、裸燕麦（莜麦） | |
| 原产地 | |
| 地中海东部和小亚细亚地区 | |
| 主要分布 | |
| 全球温带凉爽地区，以俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚、中国为主 | |
燕麦（学名：Avena sativa）是禾本科燕麦属的一年生草本植物，是全球重要的谷物之一，以其高营养价值和健康的膳食纤维（β-葡聚糖）而闻名。燕麦在中国的栽培种中裸燕麦（莜麦）占有较大比例。
植物学史
燕麦的野生祖先为野生燕麦（Avena sterilis），原产于地中海东部和小亚细亚地区。燕麦与其他谷物的驯化路径有所不同——它最初可能作为小麦和大麦田中的杂草被带入农田，随后在气候凉爽的欧洲西北部被有意栽培。考古证据表明，燕麦在约公元前3000年至公元前2000年间在欧洲中部和西北部被驯化，较小麦和大麦晚得多。燕麦在铁器时代成为北欧地区的重要作物，后随欧洲殖民者传入北美。
形态特征
燕麦为一年生草本植物，株高通常为50至150厘米。
根：须根系，根系发达，主要分布在0至50厘米土层中。
茎：直立中空，圆柱形，表面光滑，绿色至黄绿色。茎秆较软弱，多叶，成熟时易倒伏。
叶：互生，叶鞘包茎，叶舌发达（膜质、白色），缺叶耳或叶耳极不明显（这是燕麦区别于小麦和大麦的重要特征）。叶片线状披针形，长15至40厘米，宽0.5至2厘米，平行脉，叶色深绿至灰绿。
花：圆锥花序，疏松散开，长15至30厘米，主轴直立或弯曲。小穗含2至3朵小花，下垂。每朵小花有内外稃各1枚，雄蕊3枚，雌蕊1枚，柱头羽毛状。外稃无芒或具芒（芒直或膝曲）。
果实：颖果（籽粒），长纺锤形，长0.5至1厘米。皮燕麦的籽粒被稃壳紧密包裹，脱粒时不易脱落；裸燕麦（莜麦）籽粒成熟时稃壳脱落，籽粒裸露。籽粒颜色有白色、黄色、灰色和黑色等。千粒重通常为25至45克。
近种区别
燕麦属约有25个种。栽培燕麦（Avena sativa）为六倍体（2n=6x=42）。野生燕麦（Avena fatua）为四倍体或六倍体，小穗成熟时易从关节处脱落，是麦田恶性杂草；地中海燕麦（Avena sterilis）小穗基部具马蹄形节。栽培燕麦区别于野生种的主要特征为小穗不易脱落、籽粒大、产量高。
主要种类
燕麦属中主要的栽培种包括：
- 普通燕麦（Avena sativa）——六倍体，皮燕麦，全球最广泛栽培的燕麦种
- 裸燕麦（Avena nuda 或 Avena sativa var. nuda）——籽粒裸露易脱粒，中国华北和西北地区广泛种植
- 地中海燕麦（Avena byzantina）——六倍体，较耐旱和耐热
- 砂燕麦（Avena strigosa）——二倍体，栽培于欧洲部分地区
生长环境
燕麦喜凉爽湿润气候，不耐高温和干旱。种子发芽最低温度为3至5℃，最适温度为15至20℃。营养生长期最适温度为15至18℃，抽穗到灌浆期最适温度为20至22℃。燕麦对水分要求较高，全生育期需水量500至700毫米。不耐高温，30℃以上高温会严重影响灌浆。对土壤适应性较强，以排水良好、富含有机质的壤土或黏壤土为佳，适宜pH值为5.5至7.0。
分布范围
燕麦主要分布于全球温带凉爽地区。主要生产国包括俄罗斯、加拿大、美国、波兰、芬兰、澳大利亚、英国、中国等。在中国，裸燕麦（莜麦）是主要的栽培类型，主产区分布在内蒙古、河北、山西、甘肃、青海等北方冷凉地区，尤其以内蒙古阴山北麓的燕麦种植最为集中。皮燕麦在中国种植较少。
繁殖方法
燕麦采用种子繁殖，以春播为主。在土壤温度稳定在5℃以上时即可播种，北方地区一般在春季3至5月播种。播种方式以条播为主，行距20至30厘米，播种深度3至5厘米，播种量每亩7至12千克。燕麦忌连作，宜与豆科作物或马铃薯轮作。
主要价值
食用价值：燕麦籽粒富含膳食纤维（特别是β-葡聚糖）、蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质。燕麦片、燕麦粉是常见的健康食品。裸燕麦（莜麦）制成的莜面是中国北方传统食品。燕麦β-葡聚糖具有降低血糖和胆固醇的功效。
经济价值：燕麦是优良的饲料作物，籽粒和秸秆均可作青饲料和干草。燕麦作为健康谷物在全球消费量持续增长，市场前景良好。燕麦秸秆常用于牲畜垫料。
文化价值：在苏格兰和北欧地区，燕麦具有悠久的饮食传统。中国古代华北地区的莜麦文化可追溯至数千年前，是北方旱作农业的重要组成部分。
参考文献
- 李青丰主编. 《中国燕麦学》. 中国农业出版社. 2008.
- Moore-Colyer, R. J. "Oats and oat production in history." In: The Oat Crop. Springer. 1995.
- Welch, R. W. (ed.) The Oat Crop: Production and Utilization. Chapman & Hall. 1995.
- Peltonen-Sainio, P. "Oat." In: Cereals. Springer. 2009.
- 夏文秀等. 《中国裸燕麦品种志》. 中国农业科技出版社. 2012.