田螺

田螺

田螺（Cipangopaludina chinensis）
科学分类
界	动物界 Animalia
门	软体动物门 Mollusca
纲	腹足纲 Gastropoda
目	中腹足目 Mesogastropoda
科	田螺科 Viviparidae
属	圆田螺属 Cipangopaludina
学名
二名法	Cipangopaludina chinensis
中文名
别名	中华圆田螺、螺蛳、石螺

田螺（学名：Cipangopaludina chinensis），也称中华圆田螺，隶属于软体动物门腹足纲中腹足目田螺科。田螺是中国最为常见的淡水食用螺类之一，广泛分布于各地的稻田、池塘、河流和湖泊中。

形态特征

田螺贝壳大型，壳高约4至7厘米，壳宽约3至4.5厘米。贝壳呈圆锥形或陀螺形，壳质厚实坚固。螺层约6至7层，螺层增长缓慢，螺塔较高，壳顶尖端通常被磨蚀。壳表面光滑或具有细微的生长纹，颜色通常为黄褐色、绿褐色或暗绿色，壳面上有时带有深褐色的螺旋带纹。壳口呈卵圆形，边缘完整。厣（口盖）为角质，呈卵圆形，薄而透明，有同心圆状的生长环纹。软体部分为灰褐色或褐色，头部有触角一对，眼位于触角基部的外侧。足部宽大发达，前端略呈截形。

分布与栖息

田螺原产于东亚地区，在中国几乎遍及全国各地的淡水水域，是适应性极强的地方性优势种。日本、朝鲜半岛、俄罗斯远东地区也有分布。此外，田螺已被引入北美、欧洲等地，在一些地区成为入侵物种。田螺栖息于水流缓慢、水质清澈或微浑的淡水环境中，常见于稻田、水渠、池塘、湖泊的浅水区和河流的回水湾。喜底质为淤泥或泥沙的水域，常半潜于泥底中，仅以壳口和腹足贴附于底泥表面进行呼吸和摄食。对低溶氧有一定的耐受能力，但在富营养化严重的水域中生存会受到限制。

生活习性

田螺为杂食性动物，主要以水生植物的嫩叶、藻类、有机碎屑和微小水生动物为食。取食时用齿舌刮取附着于水底物体表面的有机物质。田螺的活动具有明显的水温依赖性，在水温15至30摄氏度范围内较为活跃，冬季水温降低时钻入底泥中休眠越冬。田螺的移动速度缓慢，在觅食和寻找配偶时会在水底缓慢爬行。田螺对水质变化较为敏感，在缺氧或水质污染较为严重时，会爬出水面沿水草或岸壁向上爬行。

繁殖特点

田螺为雌雄异体动物，但在外形上难以区分性别。田螺最突出的繁殖特点是卵胎生，即受精卵在雌螺的输卵管中发育成小螺后方产出，不经历浮游幼虫阶段。交配后，受精卵在母体内发育，产出时直接是壳高约4至6毫米的幼螺。每只雌螺一次可产出幼螺数十至百余只。田螺的繁殖季节一般为春末至秋初。幼螺生长迅速，约一年左右可达性成熟。田螺的寿命一般约3至5年。

食用价值与烹饪

田螺是中国人传统喜爱的淡水食材，自古就被采集食用。田螺肉质脆嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，脂肪含量低。经典烹饪方法是用辣椒、紫苏、蒜蓉、姜片和豆豉等配料爆炒，称为"炒田螺"，是南方各地大排档中极为常见的风味小吃。广东的"田螺鸡煲"、湖南的"口味田螺"、四川的"田螺火锅"等都各具地方特色。食用田螺需彻底清洗并充分加热，以杀灭可能存在的寄生虫和致病菌。

养殖与经济

田螺养殖在中国具有悠久的历史和较好的经济效益。田螺养殖的技术要求相对较低，可以利用稻田、池塘和水渠进行粗放或半精养。稻田养螺是一种生态种养模式，田螺取食稻田中的杂草和藻类，活动可疏松底泥，促进水稻生长，形成稻螺共生互利的生态循环。商品田螺的市场需求旺盛，鲜活田螺和冷冻螺肉在农贸市场、超市和餐饮业中销量可观。养殖田螺已成为许多地区农村增收的补充产业。

生态与卫生意义

田螺在淡水生态系统中扮演着初级消费者和碎屑食者的角色，可促进有机物的分解转化，维持水体生态平衡。但同时，田螺也是多种人体和动物寄生虫的中间宿主，尤其是肝片吸虫和棘口吸虫等。因此，食用田螺必须注意烹熟煮透。此外，在引入地田螺可能对本地水生生态系统造成影响，应谨慎引入和放养。