白瓜
| 科学分类 | |
|---|---|
| 界 | 植物界 Plantae |
| 门 | 被子植物门 Magnoliophyta |
| 纲 | 双子叶植物纲 Magnoliopsida |
| 目 | 葫芦目 Cucurbitales |
| 科 | 葫芦科 Cucurbitaceae |
| 属 | 黄瓜属 Cucumis |
| 种 | 甜瓜 Cucumis melo |
| 变种 | 白瓜 Cucumis melo var. conomon |
| 学名 | |
| Cucumis melo L. var. conomon (Thunb.) Makino | |
| 别名 | |
| 越瓜、稍瓜、生瓜、菜瓜、脆瓜 | |
| 原产地 | |
| 东亚 | |
| 主要分布 | |
| 中国、日本、朝鲜半岛；在中国南北各地均有栽培 | |
白瓜（学名：Cucumis melo var. conomon）是葫芦科黄瓜属甜瓜的一个变种，为一年生蔓性草本植物。白瓜以其果皮洁白或浅绿色为特征，果肉紧密、水分充足，既可生食也可腌制或炒食，是东亚地区历史悠久的传统蔬菜之一。
植物学史
白瓜在我国栽培历史十分悠久。白瓜在《诗经》中已有"瓜瓞绵绵"之记载，《礼记》中也有瓜类祭品的记录。《齐民要术》中对瓜类的栽培技术进行了系统总结。白瓜作为甜瓜的一个变种，在中国经过长期的人工选育，形成了区别于西方甜瓜品种群的东亚独特菜用瓜类。日本文献中称白瓜为"カラウリ"（韩瓜），表明其经朝鲜半岛传入日本。19世纪植物学家Makino将其正式定名为变种。
形态特征
白瓜为一年生草本蔓生植物，全体被粗硬毛。
根：浅根系，主根深约30至50厘米，侧根发达，主要分布于0至30厘米表土层中。
茎：蔓性茎，圆柱形具棱，中空，长可达2至4米，多分枝。茎节处易生不定根。茎表面绿色，覆盖白色或淡黄色粗硬毛。
叶：单叶互生，叶柄长5至15厘米。叶片近圆形至心形，长宽各6至15厘米，掌状3至7浅裂，裂片钝圆。叶缘具细锯齿。叶两面密被短硬毛。叶脉掌状。
花：雌雄同株异花。雄花常数朵簇生于叶腋；雌花单生。花萼钟状，5裂。花冠黄色，钟状，5裂至基部，直径2至3厘米。雄蕊3枚离生。雌花子房下位，卵形，密被柔毛，柱头3裂。
果实与种子：瓠果圆筒形至长卵形，长15至30厘米，直径5至10厘米。果皮薄而光滑，幼果绿色，成熟后转为乳白色至黄白色，或具绿色条纹。果肉白色或淡绿色，肉质紧密，含水量高，口感脆嫩。果实可达1至3公斤。种子椭圆形，扁平，白色至淡黄色，长约0.8至1厘米，宽约0.3至0.5厘米。
近种区别
白瓜为甜瓜的菜用变种，与之相近的物种和变种包括：
- 甜瓜（Cucumis melo）——即香瓜、哈密瓜等，果实含糖量高，芳香浓郁，果肉柔软多汁
- 菜瓜（Cucumis melo var. flexuosus）——又称蛇形甜瓜，果实细长扭曲，似蛇形，可达1至2米
- 黄瓜（Cucumis sativus）——果实表面具瘤突和刺，无甜味，为不同物种
- 越瓜（Cucumis melo var. conomon的同义词）——名称与白瓜混用
白瓜与甜瓜的主要区别在于：白瓜含糖量极低（通常不超过2%），不具香气，主要作蔬菜食用；甜瓜含糖量可达10%以上，以鲜果食用为主。
生长环境
白瓜喜温暖气候，最适生长温度为25至30℃，耐热性较强但不耐寒，气温低于15℃生长不良，遇霜即死。喜充足日照，为短日照植物。对水分要求较高，不耐干旱，果实膨大期需水量大。以上层深厚、疏松透气、排水良好的砂质壤土或冲积土为佳，适宜pH值为6.0至7.5。忌涝渍和连作。
分布范围
白瓜原产东亚，在中国南北各省区均有栽培，以长江流域和华南地区较多。日本、朝鲜半岛也有广泛栽培。近年在欧洲和北美也有少量引种。在中国各地有不同的地方品种，如江浙地区的"杭州白瓜"、广东的"本地白瓜"、华北的"白皮稍瓜"等。
繁殖方法
白瓜采用种子繁殖，直播方式为主。
播种：中国南方春播于2至3月，北方于4至5月。当10厘米深处地温稳定在15℃以上时播种。行距60至80厘米，株距30至50厘米，每穴播2至3粒种子，覆土2至3厘米。播种后7至10天出苗，出苗率较高。
育苗移栽：寒冷地区可采用育苗移栽方式，苗龄20至25天，真叶3至4片时定植。
田间管理：出苗后间苗，每穴留苗1株。苗期控制水分防徒长，开花结果期保证充足供水。主蔓具6至8片叶时摘心，促进侧蔓生长以增加结果量。注意防治霜霉病、白粉病、蚜虫和瓜绢螟等病虫害。
采收：白瓜从开花到果实成熟约需25至40天。当果实达到商品大小、果皮由青转白时即可采收。留种则待果实充分成熟、果皮变黄时采收。
主要价值
食用价值：白瓜的嫩果和成熟果实均可食用。嫩果皮薄肉脆，清甜爽口，可生食凉拌（拍黄瓜风格）、切条蘸酱或做水果沙拉。成熟果实常用于炒食、煮汤、腌制、酱制或醋渍。白瓜含水量高达95%以上，是低热量蔬菜，适合夏季消暑食用。
药用价值：白瓜性凉，味甘，入胃、大肠经。中医认为白瓜具有清热利尿、解毒除烦的功效，可用于烦热口渴、小便不利、水肿胀满等症。民间常用白瓜煮汤治疗夏季暑热。
营养与保健：白瓜富含维生素C、B族维生素、钾、镁等矿物质。含水量极高，是低热量、高膳食纤维的健康蔬菜，有利于促进肠道蠕动和维持电解质平衡。
经济价值：白瓜栽培周期短、产量高（亩产可达3000至5000公斤），管理简便，是夏季填补蔬菜淡季的重要瓜类蔬菜品种。
参考文献
- 中国植物志编辑委员会. 《中国植物志》第73卷第1分册. 科学出版社. 1986.
- 贾思勰. 《齐民要术》. 南北朝.
- 中国农业科学院蔬菜花卉研究所编. 《中国蔬菜栽培学》. 中国农业出版社. 2010.
- Kirkbride, J. H. "Biosystematic monograph of the genus Cucumis (Cucurbitaceae)." Economic Botany 47 (1993): 135-149.
- 李桂华等. 《白瓜品种资源的研究与利用》. 《中国蔬菜》 3 (2015): 18-22.