白芷
| 科学分类 | |
|---|---|
| 界 | 植物界 Plantae |
| 门 | 被子植物门 Magnoliophyta |
| 纲 | 双子叶植物纲 Magnoliopsida |
| 目 | 伞形目 Apiales |
| 科 | 伞形科 Apiaceae |
| 属 | 当归属 Angelica |
| 种 | 白芷 Angelica dahurica |
| 学名 | |
| Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. & Hook. f. ex Franch. & Sav. | |
| 别名 | |
| 香白芷、杭白芷、川白芷、泽芬、白茞 | |
| 原产地 | |
| 中国东北、华北及东亚地区 | |
| 主要分布 | |
| 中国（东北、华北、华东）、俄罗斯远东地区、朝鲜半岛、日本 | |
白芷（学名：Angelica dahurica）是伞形科当归属的多年生或二年生草本植物，是中医解表散寒、祛风止痛的常用药材，同时也是传统香料中的重要成员。白芷因其根色洁白、香气浓郁而得名，在中医临床和香料应用中均有悠久历史。
植物学史
白芷的药用历史可追溯至汉代，《神农本草经》以"白芷"之名列为中品，记载其"主女人漏下赤白、血闭阴肿、寒热、风头侵目泪出、长肌肤润泽可作面脂"。东汉张仲景在《伤寒论》中的桂枝汤变方和《金匮要略》中的排脓汤中均使用了白芷。南北朝陶弘景在《本草经集注》中指出白芷"今处处有之，东间甚多"，并区分了不同产地的品质差异。唐代《新修本草》和《药性论》补充了白芷的止痛排脓功效。宋代《图经本草》详细记载了白芷的产地和形态。明代李时珍在《本草纲目》中记述："白芷色白味辛，行手阳明、足太阴……为阳明经引经本药"，系统总结了白芷的性味归经和用药理论。白芷的学名种加词"dahurica"来源于达斡尔（Dahuria）地区，即今俄罗斯外贝加尔地区和中国内蒙古北部，是该植物的模式产地之一。现代中国药典收录白芷的基原包括白芷（Angelica dahurica）及其栽培变种杭白芷（Angelica dahurica var. formosana），杭白芷主产浙江、福建等华东地区。
形态特征
白芷为多年生或二年生草本植物，株高1至2.5米。
根：根粗大，圆锥形或圆柱形，长10至25厘米，直径2至5厘米。根表面黄棕色至黄白色，具纵皱纹和横长皮孔状突起。根横切面白色，具形成层环和散在的油点，有浓烈而持久的特殊香气。主根粗壮，侧根较少。杭白芷的根上部呈方形或类方形，是与白芷原种的主要区别。
茎：直立，粗壮，圆柱形，中空，具纵棱沟，上部多分枝。茎基部紫红色，上部绿色。茎高1至2.5米。
叶：基生叶和茎下部叶为二至三回三出式羽状全裂，叶柄长15至30厘米，基部膨大成囊状叶鞘。叶片轮廓宽卵形，长20至50厘米，宽15至40厘米。小叶片卵形至长圆状披针形，长2至10厘米，宽1至5厘米，边缘有不规则锯齿，上面绿色，背面淡绿色。茎上部叶渐小，叶鞘膨大。
花：复伞形花序顶生和侧生，直径10至20厘米，是伞形科中花序较大的类型。总苞片1至3枚或缺如。小伞形花序有花20至50朵。花小，白色，花瓣5枚，先端凹入。雄蕊5枚。子房下位。花期7至9月。
果实：双悬果，椭圆形至宽卵形，长5至7毫米，宽4至5毫米。分果背棱线形，侧棱宽翅状。果皮黄棕色。果期8至10月。
近种区别
白芷（Angelica dahurica）与杭白芷（Angelica dahurica var. formosana）的主要区别在于根部形态：白芷根呈圆锥形，杭白芷根上部呈方棱形。同属异种川白芷（Angelica anomala）分布于东北和华北，根较细，气味较弱。白芷与同科不同属的防风（Saposhnikovia divaricata）根相似，但防风根表面较光滑，断面菊花心明显，气微香而淡。此外，市场上偶有以独活（Heracleum hemsleyanum）等植物冒充白芷者，应注意鉴别。
主要种类
商品白芷主要分为以下类型：
- 川白芷——主产四川遂宁、达州，根圆锥形，香气浓郁，为市场主流品种
- 杭白芷——又名浙白芷，主产浙江杭州、余姚等地，根上部呈方棱形，品质优良
- 祁白芷——主产河北安国（古称祁州），根粗大
- 禹白芷——主产河南禹州
- 亳白芷——主产安徽亳州
以上均为白芷（Angelica dahurica）及其变种的栽培品系。
生长环境
白芷喜光照充足、温暖湿润的气候环境。生长最适温度为20至25℃，耐寒性较强，幼苗可耐受-10℃低温。白芷为长日照植物，充足的光照有利于根系的生长发育。年降水量500至800毫米。对土壤要求较为严格，以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的中性至微碱性砂质壤土为佳（pH 6.5至8.0）。白芷忌积水，不耐涝，也忌连作，需与禾本科作物轮作2至3年。白芷的根系深入土层较深，因此深层土壤的理化性质对根品质有重要影响。
分布范围
白芷自然分布于中国东北、华北、华东地区，以及俄罗斯远东地区、朝鲜半岛和日本。中国的主要栽培区包括四川（遂宁、达州）、浙江（杭州、余姚）、河北（安国）、河南（禹州）、安徽（亳州）等省份。其中四川遂宁、浙江杭州为白芷的传统道地产区，出产的白芷品质优良，在全国药材市场上享有盛誉。
繁殖方法
白芷采用种子繁殖。种子采收后需在当年秋季（8至9月）播种，隔年种子发芽率较低。播种前应进行种子消毒处理。播种方式以条播为主，行距25至30厘米，播种深度约1至2厘米。播种后保持土壤湿润，约10至15天出苗。幼苗期需及时间苗、定苗和除草。翌年春季追肥1至2次，适时排灌。白芷于播种翌年7至8月采收。采收过早则根不充实，过迟则根木质化品质下降。采挖后去叶洗净，主根晒干或烘干即得药材。白芷栽培中应注意防治斑枯病、根腐病和胡萝卜锈蝇等病虫害。
主要价值
药用价值：白芷是中医解表散寒、祛风止痛的常用药物。中医理论认为白芷味辛、性温，归肺、胃、大肠经，具有解表散寒、祛风止痛、通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓的功效。临床用于治疗感冒风寒（头痛、鼻塞）、眉棱骨痛、牙痛、鼻渊（鼻窦炎）、疮疡肿痛、带下过多等症。白芷还被称为"阳明经引经药"，善治前额头痛和眉棱骨痛。白芷在皮肤科应用广泛，传统用于治疗痤疮、面部色斑等。现代药理学研究表明白芷的化学成分主要包括挥发油（甲基丁香酚等）、香豆素类（欧前胡素、异欧前胡素、珊瑚菜苷等）、黄酮类和呋喃香豆素类化合物等。白芷中的呋喃香豆素类（如欧前胡素）具有光敏活性，可增强皮肤对紫外线的敏感性，这一性质被用于治疗白癜风和银屑病（光化学疗法），但也增加了皮肤光毒性的风险。此外，白芷还具有镇痛、抗炎、抗菌、解热、抗过敏、扩张冠状动脉和抗肿瘤等药理活性。白芷是中医鼻科方剂中不可或缺的药物，如苍耳子散、辛夷散等治疗鼻渊的经典方剂均以白芷为主药之一。
香料价值：白芷是传统卤料和香料的重要成分，是"十三香"和"五香粉"的常用配料之一。白芷在卤制牛肉、羊肉、鸡肉等肉类时，可以去腥增香，赋予肉食独特的风味。在四川火锅底料中，白芷是增添复合香味的重要香料。
其他价值：白芷在中国传统美容中占有重要地位。古代文献记载白芷"长肌肤润泽可作面脂"，是传统美容方剂（如七白散）的常用成分。白芷提取物在现代护肤品中具有美白和抗氧化功能。
参考文献
- 胡世林主编. 《中国道地药材》. 黑龙江科学技术出版社. 1989.
- 《中华人民共和国药典》2020年版一部. 中国医药科技出版社. 2020.
- 米晓东等. 《白芷的化学、药理与临床研究进展》. 中药材. 2011.
- Wei, Y., et al. "Chemical constituents and pharmacological effects of Angelica dahurica." Journal of Pharmaceutical Analysis 7.5 (2017): 279-289.
- 陈建明主编. 《香料植物栽培学》. 中国农业出版社. 2015.