真蛸

真蛸
科学分类	- 界：动物界 Animalia - 门：软体动物门 Mollusca - 纲：头足纲 Cephalopoda - 目：八腕目 Octopoda - 科：章鱼科 Octopodidae - 属：蛸属 Octopus - 种：真蛸 O. vulgaris
二名法	Octopus vulgaris Cuvier, 1797
别称	普通章鱼、八爪鱼、八带鱼、石居
分布	全球热带和温带海域

真蛸（学名：Octopus vulgaris），俗称普通章鱼、八爪鱼，属于软体动物门头足纲八腕目（Octopoda）章鱼科（Octopodidae）蛸属。是分布最广泛、研究最为深入的头足类物种之一，也是全球渔业和海鲜市场最重要的章鱼种类。

形态特征

真蛸体躯由头部和胴部构成，无坚硬外骨骼。胴部呈卵圆形，较为饱满。成体体重一般为1至3千克，最大可达5千克以上，腕展可达1米左右。体表密布细小肉刺及疣状突起，皮肤具极发达的色素细胞，可在极短时间内变换体色和皮肤纹理。

真蛸具有八条粗壮的腕足，腕长约为胴部长度的3至5倍。每条腕足内侧排列两列吸盘，吸盘具有强大的吸附力。不同腕足之间存在功能分工，常以第三对腕足作为主要探索和操作工具。腕足基部的吸盘最大，末端缩小。

真蛸广布于全球温带和热带海域的大陆架区域，在东大西洋从英吉利海峡到南非、地中海、西北太平洋、印度洋和加勒比海均有记录。栖息于岩礁、海草床、珊瑚礁和沙泥质海底，常利用岩缝、洞穴或废弃贝类栖息。

在中国沿海，真蛸主要分布于东海和南海的岩礁海底。真蛸具有高度的领地性和归巢习性，常在同一洞穴栖息较长时间。

真蛸为底栖肉食性动物，以螃蟹、龙虾、贝类和鱼类为食。其捕食方式灵活多样，包括伏击、追踪和潜入猎物巢穴。真蛸具有强大的学习和记忆能力，能通过观察解决复杂问题，是无脊椎动物中认知能力最高的物种之一。

真蛸的防御机制包括喷射墨汁诱敌、喷水快速逃逸、体色变化伪装以及钻入狭小缝隙。繁殖期为春季至夏季，交配后雌体停止进食并守护卵团数周至数月，直到幼体孵化后雌体死亡。

真蛸是全球最重要的商业章鱼资源之一。在地中海沿岸国家、日本、韩国和中国等地区，真蛸被视为名贵海产品。其肉质紧实有弹性，味道鲜美，富含蛋白质和牛磺酸。

真蛸的烹饪方式极为丰富：在日本，章鱼是章鱼烧、刺身和寿司的主要食材；在地中海地区以炖煮、烤制和凉拌沙拉最为常见；在中国则常用于爆炒、白灼和火锅。活章鱼刺身（韩国"山纳吉"）亦是一种特色吃法。

真蛸的捕捞方式包括章鱼笼、章鱼壶、拖网和钓具。由于市场需求旺盛，捕捞压力持续增大。各国对真蛸的渔业管理多采用最小捕捞体重限制和繁殖期禁捕等措施。真蛸的人工养殖技术仍在发展中。

1. Mangold, K. (1983). Octopus vulgaris. Cephalopod Life Cycles, Vol. 1. 2. 董正之 (1988). 中国头足类志. 科学出版社.