石斑鱼

石斑鱼
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科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼纲 Actinopterygii
目：	鲈形目 Perciformes
科：	鮨科 Serranidae
亚科：	石斑鱼亚科 Epinephelinae
属：	石斑鱼属 Epinephelus
种：	赤点石斑鱼 E. akaara
二名法
Epinephelus akaara (Temminck & Schlegel, 1842)

石斑鱼（此处指赤点石斑鱼，学名：Epinephelus akaara），俗称红点石斑、过鱼，是鮨科石斑鱼属的一种高档经济鱼类。石斑鱼体色呈褐色至红褐色，全身密布鲜艳的橙红色斑点，是中国南方沿海最名贵的食用鱼类之一，素有"海中鸡肉"之美誉，因其肉质紧实洁白、味道极其鲜美而驰名中外。

形态特征

赤点石斑鱼体呈长椭圆形，侧扁而粗壮。常见体长为20至50厘米，最大体长可达60厘米，体重可达6公斤。头大，吻部钝圆，口大且斜裂，下颌突出。体被细小栉鳞，侧线完全。体色为淡褐色至红褐色，头部及体侧密布大小不等的橙红色圆斑，背鳍基部亦有斑点分布。背鳍硬棘11枚，软条15至17枚；臀鳍硬棘3枚，软条8枚；尾鳍圆形。各鱼鳍边缘颜色较深。

分布与栖息地

赤点石斑鱼分布于西北太平洋海域，包括日本南部、韩国济州岛、中国黄海、东海和南海，以及台湾周边海域。属于暖温性中下层鱼类，栖息于水深5至100米的岩礁区、珊瑚礁及沉船等复杂生境中。石斑鱼是典型的礁栖鱼类，常独居在礁洞或岩缝中，具有明显的领域性。

生态与习性

石斑鱼是凶猛的肉食性鱼类，以鱼类、甲壳类和头足类为食。捕食时采取伏击策略，静待猎物靠近后发动突然袭击。石斑鱼具有极为特殊的繁殖生物学特征——雌性先熟的雌雄同体现象。所有幼鱼均为雌性，3至5龄成熟后，部分个体会转变为雄性。这一特性在石斑鱼属中普遍存在。繁殖期为5至8月，产浮性卵。

经济价值与养殖

石斑鱼是中国南方沿海最高档的食用鱼类之一，市场价格极为高昂。其肉质洁白细嫩、结实富有弹性，脂肪含量适中，无论清蒸、红烧还是煲汤皆为上品。在广东，清蒸石斑鱼是宴席上的"压轴大菜"。由于野生资源日趋枯竭，石斑鱼的人工养殖研究始于20世纪70年代，现已形成大规模产业。中国是石斑鱼养殖产量最大的国家，主要采用网箱养殖和室内工厂化养殖模式。

保护现状

由于过度捕捞和栖息地破坏，野生赤点石斑鱼资源急剧减少。世界自然保护联盟（IUCN）已将其列为濒危（EN）物种。多个国家和地区已实施最小捕捞规格限制和禁渔期管理措施。人工育苗技术和放流增殖项目正在积极推进中。