笋瓜

科学分类
界	植物界 Plantae
门	被子植物门 Magnoliophyta
纲	双子叶植物纲 Magnoliopsida
目	葫芦目 Cucurbitales
科	葫芦科 Cucurbitaceae
属	南瓜属 Cucurbita
种	笋瓜 Cucurbita maxima
学名
Cucurbita maxima Duchesne ex Lam.
别名
玉瓜、冬南瓜、印度南瓜、北瓜（部分地区）、大洋南瓜
原产地
南美洲（阿根廷、玻利维亚、乌拉圭等地）
主要分布
全球温带及亚热带地区广泛栽培；中国南北各地均有种植

笋瓜（学名：Cucurbita maxima）是葫芦科南瓜属的一年生蔓性草本植物，与南瓜（中国南瓜）、西葫芦（美洲南瓜）同为南瓜属三大栽培种之一。笋瓜以其巨大的果实和优良的食用品质著称，也是"巨无霸南瓜"创纪录者最常使用的物种。

植物史史

笋瓜原产于南美洲的温带地区，包括阿根廷、玻利维亚、智利和乌拉圭等地。考古证据表明，笋瓜在南美洲被驯化的历史约5000至7000年。印加文明时期，笋瓜已是主要的农作物之一。16世纪欧洲殖民者将其带回欧洲，之后传播至亚洲、非洲和北美洲。笋瓜引入中国的时间较晚，约在19世纪末至20世纪初，因其外形似竹笋或瓜肉似笋而得名"笋瓜"。不同于中国南瓜（Cucurbita moschata）的悠久栽培史，笋瓜在中国属于相对较新的引进品种，在中国南北各地均有栽培。

形态特征

笋瓜为一年生蔓性草本植物，植株粗壮，生长旺盛，全株被柔毛。

根：根系发达，主根深可达1.5米以上，侧根多而广，分布于60厘米左右的土层内，具较强的耐旱能力。

茎：茎蔓性，粗壮，圆柱形略带棱，中空，节部易生气生根。茎长可达5至10米，表面绿色，具纵向沟纹，密被短硬毛。

叶：单叶互生，叶柄粗长，长15至30厘米，中空。叶片心形至肾形，长15至30厘米，宽20至35厘米，通常不分裂或仅浅裂，先端钝圆，基部深心形。叶缘具细钝齿。叶面深绿色，质地较厚，两面被柔毛。

花：雌雄同株异花，均为单生，金黄色至橙黄色，花大，直径5至12厘米。花萼筒状，5裂。花冠钟状，5裂至近基部，裂片先端反卷。雄花具3枚离生雄蕊，花药合生。雌花子房下位，卵形，柱头3裂。

果实与种子：瓠果形状极为多样，有球形、扁圆形、椭圆形、葫芦形等，直径20至60厘米，重量可超过100公斤（栽培品种则可更重）。果皮颜色有黄、橙、绿、白等多种，表面光滑或具瘤突，果柄圆柱形，无棱沟。果肉黄色至橙黄色，质地紧实，味甜，含糖量高。种子扁平卵形，长1至2厘米，宽0.8至1.2厘米，种皮白色至淡褐色，边缘明显。

近种区别

南瓜属三大栽培种的区分：

• 笋瓜（Cucurbita maxima）——果柄圆柱形无棱沟，不向基部扩大；果肉细腻味甜；种子边缘明显，种皮白色至淡褐色；叶不分裂或浅裂
• 中国南瓜（Cucurbita moschata）——果柄具5棱，向基部显著扩大（喇叭状）；种子边缘突出明显，种皮灰白或黄白色；叶具5角或浅裂
• 美洲南瓜/西葫芦（Cucurbita pepo）——果柄具5棱，向基部略扩大；种子边缘不明显至光滑，种皮褐色至黄褐色；叶深裂或具白斑

此外，笋瓜还易与以下物种混淆：

• 灰籽南瓜（Cucurbita argyrosperma）——种子灰色至褐色，果柄具棱，向基部扩大

生长环境

笋瓜喜温暖气候，最适生长温度为20至28℃，耐热性中等，耐寒性较中国南瓜弱。喜充足日照，光照不足易导致徒长和坐果不良。对水分要求较高，不耐干旱，果实膨大期需水量大。以上层深厚、肥沃疏松、保水保肥能力强的壤土或冲积土为佳，适宜pH值为6.0至7.5。笋瓜需肥量较大，尤其是钾肥。

分布范围

笋瓜原产于南美洲温带地区。目前全球广泛栽培，主要生产国包括美国、墨西哥、阿根廷、中国、印度、日本、法国等。在中国南北各省区均有栽培，黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、甘肃、内蒙古、新疆等地种植面积较大。在南方以秋冬季栽培为主，在北方则夏季栽培。

繁殖方法

笋瓜采用种子繁殖，有直播和育苗移栽两种方式：

直播：春季当10厘米地温稳定在12至13℃以上时播种。行距1.5至2.5米，株距0.5至1米，每穴播种2至3粒，覆土2至4厘米。播种后7至10天出苗。

育苗移栽：寒冷地区一般采用育苗移栽，提前15至25天在苗床中育苗，3至4片真叶时定植。

田间管理：出苗后每穴定苗1株。伸蔓后加强中耕除草，追施有机肥和复合肥。雌花开放时进行人工辅助授粉以提高坐果率，或利用蜜蜂等传粉昆虫。植株调节：主蔓8至10片叶时摘心，保留2至3条健壮侧蔓结果。每个植株保留2至4个果实，多余果实及早摘除以保果大质优。

采收：嫩果在雌花受精后15至20天采收；老果（留种或冬贮）在花后45至60天、果皮硬化和蜡粉出现时采收。

主要价值

食用价值：笋瓜果肉细腻、甜度高、纤维少，适合煮食、蒸食、烤制、煎炸、做汤或制作南瓜泥。成熟的笋瓜可切片晒干保存或作加工原料。笋瓜籽榨出的南瓜籽油营养丰富，在欧洲被视为高档食用油。

营养价值：笋瓜富含β-胡萝卜素（可在人体内转化为维生素A）、维生素C、维生素E、钾、镁等营养物质，热量较低（每100克约25至35千卡），是健康的低热量食品。种子富含蛋白质和锌。

经济价值：笋瓜产量高（亩产可达5000至10000公斤），适合规模化种植。巨型南瓜品种在农业博览和竞赛中备受关注。南瓜籽及其加工品具有较高的经济附加值。

药用价值：中医认为笋瓜性温，味甘，入脾、胃经，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫之效。南瓜籽可驱除肠道寄生虫。

参考文献

1. 中国植物志编辑委员会. 《中国植物志》第73卷第1分册. 科学出版社. 1986.
2. 中国农业科学院蔬菜花卉研究所编. 《中国蔬菜栽培学》. 中国农业出版社. 2010.
3. Paris, H. S. "History of the cucurbits in the Old World." Economic Botany 43.3 (1989): 423-438.
4. Ferriol, M., & Picó, B. "Cucurbita maxima." In: Handbook of Plant Breeding: Vegetables I. Springer. 2008.
5. 刘东顺等. 《笋瓜高产栽培技术》. 《中国蔬菜》 2 (2017): 92-95.