翘嘴鲌

1. 翘嘴鲌

科学分类

界	动物界 Animalia
门	脊索动物门 Chordata
纲	辐鳍鱼纲 Actinopterygii
目	鲤形目 Cypriniformes
科	鲤科 Cyprinidae
属	鲌属 Culter
种	翘嘴鲌 C. alburnus

二名法

Culter alburnus

（Basilewsky，1855）

翘嘴鲌（学名：Culter alburnus），又称翘嘴红鲌、白鱼、大白鱼、翘壳或䱗条，是鲤科鲌属的一种中型淡水鱼类。其最显著的形态特征为下颌向上翘起，故得名"翘嘴"。翘嘴鲌是东亚地区著名的凶猛肉食性经济鱼类，在淡水渔业和水产养殖中具有重要的经济价值。长江流域有"太湖三白"之说，其中"太湖白鱼"即指翘嘴鲌。

形态特征

翘嘴鲌体呈长形，极侧扁，体高相对较小，体长一般为20至40厘米，最大体长可达80厘米，体重最大可达6公斤以上。体色呈银白色，背部青灰色，腹部银白闪亮。在活体状态下，体侧有强烈的银白色金属光泽，这也是"白鱼"之名的由来。

头部小，吻尖。口上位，下颌显著向上翘起，突出于上颌之上，这一特征在翘嘴鲌中极其显著，是其最关键的鉴别特征。口裂斜，后端可达眼睛前缘下方。眼中等大小，位于头部侧上方。无须。

背鳍具3根硬棘和7根软条，位于身体中部稍后。臀鳍长，具3根硬棘和20至25根软条。胸鳍和腹鳍较小。尾鳍深叉形，下叶略长于上叶。侧线完全，在胸鳍上方明显下弯后沿体侧中部后延。

分布与栖息环境

翘嘴鲌广泛分布于东亚地区的淡水水系，包括中国（从黑龙江流域到珠江流域的各大水系）、俄罗斯远东地区（阿穆尔河流域）、蒙古（克鲁伦河流域）以及朝鲜半岛。

翘嘴鲌栖息于河流中下游、湖泊和水库的开阔水域，尤其是水质清澈、溶氧丰富、有流水的水体。它们偏好水体中上层活动，在开阔水域的深水区和浅水区之间进行昼夜和季节性迁移。翘嘴鲌属暖水性鱼类，适宜生长水温为20至30摄氏度，冬季在深水区越冬。

生活习性

翘嘴鲌是典型的凶猛肉食性鱼类，终生以活饵为食。其食性随生长发育而变化：体长5厘米以下的幼鱼以浮游动物（枝角类、桡足类）为食；体长5至15厘米的亚成体以水生昆虫、小型虾类和仔鱼为食；体长15厘米以上的成鱼以小型鱼类为主要食物，包括银鱼、麦穗鱼、鳑鲏鱼、小型鲫鱼等，也捕食虾类和水生昆虫。

翘嘴鲌的捕食方式极为凶悍，在追捕猎物时常跃出水面，激起水花，在平静水面上留下明显的水纹和捕食痕迹。这一行为特征使其成为垂钓爱好者的理想目标鱼种。翘嘴鲌具有趋光性，在夜间会被灯光吸引，此时浮游动物聚集在光源附近，翘嘴鲌随之前来觅食。

翘嘴鲌游泳速度快、爆发力强，是中上层水体的优势掠食者。群游性较强，常成群结队追捕小型鱼类。

繁殖

翘嘴鲌的繁殖期为每年的5至7月，当水温稳定在20至28摄氏度时开始产卵。产卵场位于河流中上游的流水浅滩或湖泊的入水口处，水流速度适中、水质清新。翘嘴鲌卵为黏性卵，附着在水草、砾石或沙底上。雌鱼一次产卵量约为5万至30万枚，视个体大小而异，体型愈大的雌鱼产卵量愈高。

受精卵在水温25摄氏度左右约2至3天孵化。仔鱼孵化后体长约4至5毫米，初期依靠卵黄囊提供营养，约4至5天后开始摄食浮游动物。翘嘴鲌约2至3龄达到性成熟。繁殖期的翘嘴鲌体色更为鲜艳，雄鱼头部出现追星（珠星）。

经济价值

翘嘴鲌是中国最重要的淡水经济鱼类之一，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。其肌肉洁白细嫩，几乎无肌间刺，蛋白质含量高，富含多种必需氨基酸和不饱和脂肪酸。翘嘴鲌在烹饪中以清蒸、红烧、糟溜、酱焖等做法最为常见，在长三角一带被视为高档宴席食材。太湖白鱼（翘嘴鲌）与白虾、银鱼并称"太湖三白"，是中国国家地理标志产品。

由于野生资源因过度捕捞和栖息地破坏而大幅减少，翘嘴鲌的人工养殖迅速发展。主要养殖区域包括江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、江西等长江中下游省份。养殖方式以池塘主养和湖泊网箱养殖为主。翘嘴鲌养殖需要提供蛋白质含量较高的配合饲料（粗蛋白含量38%至42%），并配合活饵驯食以提高养殖效益。

生态地位

翘嘴鲌在淡水生态系统食物链中属于顶级捕食者之一，对维持水域生态平衡具有重要作用。它们通过捕食小型鱼类有效控制低营养级鱼类的种群数量，防止小型鱼类过度繁殖导致水体富营养化。然而在人工养殖水域中，翘嘴鲌的存在也可能与有价值的养殖鱼类竞争饵料资源，因此在养殖管理中需要合理规划品种搭配。

保护现状

翘嘴鲌目前未被列入濒危物种名录。但受过度捕捞、水体污染和水利工程建设（如筑坝阻断洄游通道）的影响，部分自然水域的翘嘴鲌野生种群已明显下降。中国各主要湖区已实施禁渔期制度和最小捕捞规格管理规定，以保护野生种群资源。人工增殖放流也是恢复野生种群的重要手段，每年有大量人工繁殖的翘嘴鲌苗种被投放至长江、洞庭湖、鄱阳湖等自然水域。

分类学

翘嘴鲌由俄国动物学家斯特潘·巴济列夫斯基（Stepan Basilewsky）于1855年首次描述，最初命名为Culter alburnus。属名"Culter"为拉丁语"刀"之意，指其侧扁如刀的体形。种加词"alburnus"亦源自拉丁语，原为一种小型鲤科鱼（欧亚尖吻鲌）的名称，这里借用于翘嘴鲌，体现其相似的银白色外观。翘嘴鲌属于鲤科鲌亚科鲌属，与红鳍原鲌（Chanodichthys erythropterus）、蒙古鲌（Culter mongolicus）等为近亲物种。