芒果

科学分类
界	植物界 Plantae
门	被子植物门 Magnoliophyta
纲	双子叶植物纲 Magnoliopsida
目	无患子目 Sapindales
科	漆树科 Anacardiaceae
属	杧果属 Mangifera
种	芒果
学名
Mangifera indica L.
别名
杧果、檬果、蜜望、望果、庵罗果
原产地
南亚（印度、缅甸、孟加拉国）
主要分布
印度、中国、泰国、印度尼西亚、巴基斯坦、墨西哥、巴西、菲律宾、越南、尼日利亚

芒果

芒果（学名：Mangifera indica），亦称杧果、檬果，是漆树科杧果属的一种热带果树，被誉为"热带水果之王"。芒果在印度已有6000年以上的栽培历史，是南亚地区最古老的经济果树之一。芒果果实色泽艳丽、香气浓郁、风味独特，深受全球消费者喜爱，是热带地区最重要的经济水果作物之一。

形态特征

芒果为常绿大乔木，树高可达10-45米，树冠浓郁、圆头形或伞形。树皮厚，灰褐色，纵向深裂。枝条粗壮，无毛，具明显叶痕。

叶为单叶，互生，革质，长圆状披针形至椭圆形，长12-40厘米，宽3-10厘米，叶尖渐尖，叶基楔形。叶面深绿色有光泽，叶背浅绿色。叶脉羽状，中脉粗壮，在叶背明显隆起。全缘或略呈波状。嫩叶淡红色至紫红色或黄色，十分艳丽，随着叶片成熟逐渐转为绿色，这是芒果新梢的显著特征之一。

花为圆锥花序，顶生或腋生，长10-60厘米，密被柔毛。花小，直径约5-8毫米，淡黄色，具芳香。花萼5裂，花瓣5枚，浅黄色至淡绿色。花盘肉质，5裂。雄蕊5枚，通常仅1枚发育（可育雄蕊），其余退化。雌蕊1枚。芒果花为杂性花，同一花序上既有两性花（可结实）也有雄花（不结实），通常两性花比例低（1-20%），这是结果率低的重要原因。

果实为大型肉质核果，形状多样（卵形、球形、肾形或长椭圆形），长5-25厘米，宽3-15厘米。果皮薄，光滑或微具蜡层，成熟时呈黄色、橙黄色、橙红色或绿色（因品种而异）。果肉（中果皮）厚实，多汁，黄色至橙黄色或橙红色，纤维多少因品种而异。风味从甜到酸甜不等，具有独特的芒果香气。内果皮（果核）木质化，坚硬，扁椭圆形，被粗纤维包裹。种子一枚，扁平长圆形，有单胚和多胚两种类型。

分布与生境

芒果原产于南亚地区（印度东北部、缅甸和孟加拉国），4000多年前已在印度河流域被驯化。芒果的传播与佛教的传播密切相关，据传由佛教僧侣在公元前4-5世纪带入东南亚。16世纪，欧洲殖民者将芒果传至非洲和美洲。如今，芒果在全球热带和亚热带地区（南纬30°至北纬35°之间）均有种植，但以热带低地为主。

芒果喜高温，最适生长温度为25-30℃。对低温敏感，成年树在0℃时可能严重受害，幼树在-1℃即受冻。极耐旱，在降雨量500-2500毫米的地区均可生长，但开花结果期需要干燥气候以避免病害。喜充足阳光，荫蔽环境下结果不良。对土壤适应性强，以深厚、排水良好的微酸性至中性砂质壤土为佳，在pH 5.5-7.5的土壤中均可生长，但忌积水。

品种分类

芒果品种极其丰富，全球现有记载的品种超过1000个。中国引种和培育的品种也有百余个。重要的栽培品种包括：

印度品种群：'阿方索'（Alphonso）是印度最著名的品种，果肉橙黄色，纤维极少，甜度高，香味浓郁，被誉为"芒果之王"。'凯特'（Kent）果实大型，纤维少，甜度高。'海顿'（Haden）来自佛罗里达，果实中等大小，红黄相间。'托米·阿特金斯'（Tommy Atkins）是国际贸易中最常见的品种，耐贮运。

东南亚品种群：'青皮芒'（Ok Rong）、'白花芒'（Nam Doc Mai）是泰国著名的甜芒品种。'象牙芒'果形似象牙，果肉厚实。'吕宋芒'（Carabao）是菲律宾的代表品种，甜度高。

中国品种群：'台农一号'为台湾培育的早熟品种，品质优良。'贵妃芒'表皮红艳，是海南的知名品种。'金煌芒'果形大，纤维极少。'桂热芒82号'（桂七芒）为广西培育品种，风味极佳。'红象牙芒'在广东、广西广泛栽培。

栽培与采收

芒果树通常通过嫁接繁殖，砧木使用实生苗。嫁接苗木定植后3-4年开始结果，6-8年进入盛果期，经济寿命可达30-50年。老树可结果百年以上（印度有树龄超过300年的芒果树仍在结果）。

芒果的花期集中在旱季（12月至次年3月，因纬度和海拔而异），授粉主要依赖苍蝇（家蝇和丽蝇等）和蜜蜂。自然坐果率极低（仅约0.1-0.5%），这是芒果产量不稳定的重要原因。疏花疏果有助于提高果实品质。

果实成熟期因品种和气候而异，从开花到果实成熟约需100-150天。采收在果实开始转色、果肩饱满时进行。芒果属于呼吸跃变型果实，采后在室温下后熟。商业采收通常在半成熟时进行，经乙烯利处理后催熟上市。成熟芒果在室温下仅可保存3-7天，在12-14℃冷藏条件下可存放2-4周。

经济价值

芒果是全球最重要的热带水果之一，年产量超过5500万吨。印度是全球最大的芒果生产国（年产量约2500万吨，占全球近一半），其次为中国、泰国、印度尼西亚和巴基斯坦。中国芒果主产区包括海南、广西、广东、云南、福建、四川和台湾等省，年产量约350万吨。

芒果的经济价值涵盖鲜食、加工和综合利用。鲜食品质优良的品种价格最高。加工产品包括芒果汁、芒果酱、芒果干、冷冻芒果块和罐装芒果。芒果皮和果核含有可提取的油脂和天然色素，可利用的综合价值极高。

营养与健康

芒果富含维生素C（每100克含约36毫克）、维生素A（以β-胡萝卜素形式，含量在水果中名列前茅，每100克含约640微克）、维生素E、B族维生素以及钾、镁、钙等矿物质。芒果还含有大量的膳食纤维和多种抗氧化成分。

传统中医认为芒果味甘、酸，性凉，有益胃止呕、生津解渴的功效。现代医学研究表明芒果中的芒果苷（mangiferin）具有显著的抗氧化、抗炎、抗癌和神经保护作用。芒果的β-胡萝卜素有助于保护视力和皮肤健康。值得注意的是，芒果汁液对部分人群可引起接触性皮炎，这与芒果皮中含有漆酚类物质有关，该物质与漆树科毒藤的致敏成分相似。

参考文献

1. 中国科学院中国植物志编辑委员会. 中国植物志（第45卷第1分册）. 北京: 科学出版社, 1980.
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3. De Candolle, A. Origin of Cultivated Plants (2nd ed.). London: Kegan Paul, Trench & Co., 1886.
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5. Sauer, J. D. Historical Geography of Crop Plants: A Select Roster. Boca Raton: CRC Press, 1993.
6. Yahia, E. M. (ed.) Mango: Postharvest Biology and Technology. Chichester: Wiley-Blackwell, 2011.