苍术

科学分类
界	植物界 Plantae
门	被子植物门 Angiospermae
纲	双子叶植物纲 Magnoliopsida
目	菊目 Asterales
科	菊科 Asteraceae
属	苍术属 Atractylodes
种	苍术 Atractylodes lancea
学名
Atractylodes lancea (Thunb.) DC.
别名
赤术、茅苍术、南苍术、枪头菜、山苍术、仙术
原产地
中国、日本、朝鲜半岛等东亚地区
主要分布
中国长江流域及以南各省，江苏、湖北、浙江、安徽为主要产区

苍术（学名：Atractylodes lancea），别名茅苍术、赤术，是菊科苍术属的多年生草本植物，以根茎入药，是中医燥湿健脾、祛风散寒的代表性药物。苍术始载于《神农本草经》，列为上品，云："苍术，味苦温。主风寒湿痹，死肌，痉疸，止汗，除热，消食。作煎饵。久服轻身延年。"药材苍术为根茎类药材，根茎呈不规则连珠状或结节状圆柱形，表面灰棕色至棕褐色，具皱纹及须根痕。折断面黄白色或灰白色，散有多数棕红色或橙黄色油室（俗称"朱砂点"）。气香特异，味微甘而辛、苦。茅苍术与北苍术为苍术药材的两大主流来源。

植物学史

苍术的药用历史极为悠久。《神农本草经》将术列为上品，但当时不分白术与苍术，统称"术"。《名医别录》始分赤术与白术。赤术即为苍术，因其断面显朱砂色而得名。陶弘景在《本草经集注》中云："术有两种，白术叶大有毛而作桠，根甜而少膏，可作丸散用；赤术叶细无桠，根苦而多膏。"明代《本草纲目》将二者明确分开，李时珍谓："苍术，山蓟也，处处山中有之。苗高二三尺，其叶抱茎而生，梢间叶似棠梨叶，其脚下叶有三五叉，皆有锯齿小刺。根如老姜之状，苍黑色，肉白有油膏。"

苍术属为菊科菜蓟族（Cardueae）植物，全球约7种，分布于东亚地区。本种由卡尔·彼得·通贝里（Carl Peter Thunberg）于1784年首次描述为Atractylis lancea，后由瑞士植物学家奥古斯丁·彼拉姆斯·德堪多（Augustin Pyramus de Candolle）于1837年将其移入苍术属。种加词"lancea"意为"矛状的"，指其叶片形状。茅苍术特指江苏茅山地区产的苍术，为道地药材，品质最优。《中华人民共和国药典》收录苍术来源为茅苍术（Atractylodes lancea）和北苍术（Atractylodes chinensis）的干燥根茎。

形态特征

苍术为多年生草本植物，高30至80厘米。

根：根茎粗壮，横走或斜升，呈结节状圆柱形或不规则连珠状，长5至15厘米，直径1至4厘米，表面棕褐色至灰棕色。根茎密被须根，质坚实。断面黄白色或灰白色，有多数橙黄色或红棕色油点（油室）散在，习称"朱砂点"。香气浓郁。

茎：茎直立，单一或上部有短分枝，圆柱形，高30至80厘米，具细纵棱，被稀疏柔毛或无毛。茎基部木质化。

叶：叶互生，革质或薄纸质，形状变化较大。下部叶常羽状深裂或掌状深裂，裂片3至7枚，顶端裂片最大，边缘具锯齿；中部叶无柄，基部抱茎，卵状披针形至椭圆形，长4至12厘米，宽2至7厘米，具不规则锯齿或羽状浅裂；上部叶渐小，不分裂。叶面无毛或被稀疏柔毛，深绿色，叶背淡绿色。叶脉羽状，在背面凸起。

花：头状花序顶生或腋生，直径1.5至2.5厘米，单生或2至3个聚生。总苞钟形，总苞片5至7层，覆瓦状排列，外层苞片卵形，内层苞片线状披针形。花序全部为管状花，两性，花冠白色或淡紫色，先端5裂。雄蕊5枚，花药合生。花柱细长，柱头2裂。

果实与种子：瘦果椭圆形，长3至5毫米，密被白色柔毛，具纵棱。冠毛羽毛状，长6至8毫米，淡褐色，基部合生成环。花果期6至10月。

近种区别

同属常见药用种类包括：

北苍术（Atractylodes chinensis）：产华北、东北和西北地区。根茎呈疙瘩状或结节状圆柱形，较茅苍术粗大。叶片较宽，羽状浅裂至深裂，叶质较厚。根茎香气较淡。药典也将其列为苍术药材来源之一。

朝鲜苍术（Atractylodes koreana）：产东北，根茎气味较弱，有时混入药材使用。

关苍术（Atractylodes japonica）：产东北及朝鲜半岛。叶具长柄，3至5羽状全裂，裂片长椭圆形。根茎气味较淡。

苍术与白术最容易混淆。二者区别在于：苍术根茎断面具明显朱砂点（油室），香气浓郁而特异，味辛苦，燥性较强；白术根茎断面无朱砂点，肉质丰厚，气味清香而甘。在功效上，苍术偏燥湿，白术偏补气。

分布范围

茅苍术主要分布于中国长江流域及以南各省区：江苏、浙江、安徽、湖北、四川、湖南、江西、福建等地。其中江苏茅山地区所产（茅苍术）最为道地，以根茎个大、香气浓郁、油室多者为佳。此外，日本、朝鲜半岛也有分布。北苍术分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃等地，生于海拔100至800米的向阳山坡、林缘及灌丛中。朝鲜苍术主要分布于吉林长白山区及朝鲜半岛。

生长环境

苍术喜凉爽和半阴环境，耐寒性强，在-30℃条件下可安全越冬。最适生长温度为15至25℃。对光照要求中等，不耐强光暴晒，适宜在林下或阴坡栽培。喜疏松肥沃、排水良好的砂质壤土或腐殖质土壤，以中性至微酸性（pH值6.0至7.0）为佳。耐旱性较强，忌积水和黏重土壤。野生苍术多生于海拔50至1000米的山坡林下、林缘、灌丛及草地中。

繁殖方法

苍术以种子繁殖和根茎繁殖两种方式为主。

种子繁殖：种子细小，千粒重约8至10克。春播3至4月，秋播9至10月。播种前将种子用温水浸种12至24小时，捞出后与细沙混合，条播或撒播。覆土0.5至1厘米，稍加镇压。保持土壤湿润，约15至20天出苗。苗高5至8厘米时间苗，株距10至15厘米。

根茎繁殖：春季或秋季采挖根茎，选择有芽头的健壮根茎，切成段，每段保留1至2个芽，长度3至5厘米。按行距25至30厘米、株距15至20厘米开沟栽种，覆土3至5厘米。根茎繁殖生长快，1至2年即可采收，但用种量大。生产上多采用种子育苗移栽与根茎繁殖相结合的方式。

栽培技术

苍术栽培宜选择疏松肥沃、排水良好的砂质壤土或腐殖质土。整地前每亩施腐熟农家肥2000至3000千克、过磷酸钙50千克作基肥，深耕25至30厘米，整平耙细，作畦。种子繁殖当年或根茎繁殖当年即可生长。生长期需中耕除草3至4次，保持田间无杂草。生长前期和中期（4至7月）需保持土壤湿润，遇干旱及时浇水。7至8月是根茎膨大期，可追施复合肥1至2次。苍术较耐干旱，雨季注意排水防涝。

病虫防治

苍术的病虫害相对较少。

主要病害：根腐病为苍术的主要病害，多因土壤湿度过大或连作引起，表现为根茎腐烂、叶片枯萎。防治措施包括与禾本科作物轮作3年以上、选择排水良好的地块、发病初期用50%多菌灵500倍液灌根。白绢病在高温高湿季节也有发生，可用哈茨木霉菌防治。

主要虫害：地老虎和蝼蛄为地下害虫，危害幼苗和根状茎，可用毒饵诱杀或辛硫磷灌根防治。蚜虫危害嫩梢和叶片，用吡虫啉喷雾防治。红蜘蛛在干旱季节发生较重，可用阿维菌素防治。苍术筋叶甲为苍术特有虫害，幼虫取食叶片，可用高效氯氟氰菊酯防治。

主要价值

药用价值：苍术以干燥根茎入药，性温，味辛、苦，归脾、胃、肝经。具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效，为治疗湿阻中焦的首选药物。苍术最著名的功效为燥湿健脾，用于湿滞中焦所致的脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐、泄泻等症，常与厚朴、陈皮配伍（平胃散）。苍术还可祛风散寒，用于风寒湿痹、肢体关节疼痛；配伍麻黄、桂枝等可发汗解表。苍术煎汤外用擦浴可治疗小儿麻疹、湿疹等皮肤疾病。苍术也可用于夜盲症（维生素A缺乏症），单用或配伍猪肝食用。

现代药理研究表明，苍术含有挥发油（含量3%至9%）、苍术酮（atractylone）、苍术醇（hinesol）、β-桉叶醇（β-eudesmol）、苍术多糖、苍术苷等成分。挥发油是苍术的主要活性成分。苍术酮具有显著的抗炎、保肝和抗病毒活性。β-桉叶醇具有明显的镇静和抗溃疡作用。苍术还具有调节胃肠运动、抗胃溃疡、保护胃黏膜、抗肝损伤、抗菌、抗炎、降血糖和免疫调节等药理活性。

其他价值：苍术挥发油可用于食品香料工业和化妆品工业。苍术粉末在古代被用作驱蚊和辟秽之物。苍术也可用于庭院绿化和林下种植。

参考文献

1. 中国科学院中国植物志编辑委员会. 《中国植物志》第78卷第1册. 科学出版社. 1987.
2. 国家药典委员会. 《中华人民共和国药典》（一部）. 中国医药科技出版社. 2020.
3. 江苏新医学院. 《中药大辞典》. 上海科学技术出版社. 1986.
4. 肖培根主编. 《新编中药志》. 化学工业出版社. 2005.
5. 郑虎占等编. 《中药现代研究与应用》. 学苑出版社. 1997.
6. Kim, H.Y., et al. "Pharmacological activities of Atractylodes lancea." Journal of Ethnopharmacology 157 (2014): 98-105.