草鱼

草鱼
Ctenopharyngodon idella
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼纲 Actinopterygii
目：	鲤形目 Cypriniformes
科：	鲤科 Cyprinidae
属：	草鱼属 Ctenopharyngodon
种：	草鱼 C. idella
学名
Ctenopharyngodon idella (Valenciennes, 1844)

草鱼（学名：Ctenopharyngodon idella），又称鲩、草鲩、白鲩，是鲤科草鱼属的一种淡水鱼，与青鱼、鲢鱼、鳙鱼并称为中国"四大家鱼"。草鱼是中国最重要的经济鱼类之一，养殖历史悠久，产量巨大。

动物学史

草鱼的自然分布原产于中国东部平原的江河湖泊中，从黑龙江到珠江水系均有分布。最早的人工养殖记录可追溯至唐代（公元618—907年）。唐代《岭表录异》中已有草鱼养殖的记载。宋代以后，草鱼养殖技术逐渐成熟，成为传统稻田养鱼和池塘养鱼的主要品种。20世纪50年代以后，草鱼的人工繁殖技术取得突破，实现了大规模苗种生产，使其养殖范围迅速扩展至全国乃至世界各地。

形态特征

草鱼体延长呈纺锤形，前部较圆，后部稍侧扁。体色为浅茶黄色，背部青灰色，腹部银白色，各鳍浅灰色。体被中型圆鳞。头部扁平，口端位呈弧形，无须。体长可达1米以上，最大个体体重可达35公斤。典型个体体长30—60厘米，体重2—5公斤。肠管较长，为体长的4—5倍，适应草食性消化需求。

栖息环境

草鱼为中下层鱼类，喜栖息于水流平缓、水草丰茂的江河、湖泊、水库及池塘等淡水水体。对水质要求较高，喜清瘦水，不耐低氧。适宜水温为20—32°C，水温低于10°C时摄食减少，低于5°C时基本停食。

生活习性

草鱼为典型的草食性鱼类，以高等水生植物为主要食物，喜食苦草、轮叶黑藻、眼子菜、浮萍等，也摄食陆生嫩草和人工饲料。草鱼食量巨大，日摄食量可达体重的40%—60%。生长迅速，在适宜的养殖条件下，1龄鱼体重可达0.5—1公斤，2龄鱼可达2—3公斤。草鱼性情活泼，游泳迅速，常成群觅食。

分布范围

原产于中国，分布于亚洲东部的主要河流水系。现已被广泛引入世界各地，包括欧洲、北美洲、非洲、南美洲和大洋洲等地区的淡水域。在许多引入地已成为重要的养殖品种或水生植被控制生物。

繁殖方法

草鱼不能在静水中自然产卵，需在流水环境中繁殖。繁殖季节为4—7月，水温需达到18°C以上。产卵于江河中上游的急流浅滩处，卵为漂流性卵，随水漂流发育孵化。人工繁殖时采用催产激素诱导产卵，在流水孵化环道中孵化。一条成熟雌鱼可产卵30万—100万粒。

主要价值

草鱼是中国最重要的淡水经济鱼类之一，年产量居淡水养殖鱼类前列。肉质细嫩鲜甜，肌间刺较少，适合多种烹饪方式，如红烧、清蒸、炖汤、制作鱼丸等。草鱼还常用于生态治草——利用其草食性清除水体中的过多水草，维护水域生态平衡。此外，草鱼的鳞片和鱼皮也可加工利用。

相关文化

在中国传统文化中，草鱼与"年年有余"的吉祥寓意相关联。因其生长快、产量高、易养殖，草鱼被视为乡土经济振兴的重要鱼类。在岭南地区，"鲩鱼"是家常菜中的重要食材，顺德等地以草鱼为原料制作的鱼生和鱼丸享有盛名。

参考文献

1. 陈宜瑜. (1998). 《中国动物志·硬骨鱼纲·鲤形目》. 科学出版社.
2. 李思发. (2001). 《中国淡水鱼类养殖学》. 中国农业出版社.
3. FAO. (2020). Ctenopharyngodon idella. Cultured Aquatic Species Information Programme.
4. 伍献文. (1977). 《中国鲤科鱼类志》. 上海人民出版社.
5. 湖北省水产科学研究所. (2010). 《草鱼养殖技术》. 湖北科学技术出版社.