荔枝

科学分类
界	植物界 Plantae
门	被子植物门 Magnoliophyta
纲	双子叶植物纲 Magnoliopsida
目	无患子目 Sapindales
科	无患子科 Sapindaceae
属	荔枝属 Litchi
种	荔枝
学名
Litchi chinensis Sonn.
别名
离枝、丽枝、丹荔、勒荔、妃子笑
原产地
中国南方（广东、广西、海南、云南）
主要分布
中国、印度、泰国、越南、马达加斯加、南非、澳大利亚、美国（佛罗里达、夏威夷）、以色列

荔枝

荔枝（学名：Litchi chinensis）是无患子科荔枝属的一种常绿乔木，中国南方最著名的特产水果之一。荔枝在中国已有超过2000年的栽培历史，历代文人留下了大量赞美荔枝的诗词文章。荔枝以其鲜艳的红色果壳、晶莹剔透的果肉和独特浓郁的香甜风味闻名于世，素有"果中珍品"之称。唐代杜牧名句"一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来"更使其声名远播。

形态特征

荔枝为常绿乔木，树高可达10-20米，在适宜条件下可长至30米以上。树冠圆头形或半圆形，枝叶茂密。树干灰褐色，表面光滑或微纵裂。枝条棕红色，密被白色小皮孔。

叶为偶数羽状复叶，互生，小叶2-4对（罕见5对），小叶椭圆形至披针形，长6-15厘米，宽2-5厘米，全缘，叶尖渐尖，叶基楔形。小叶革质，叶面深绿色有光泽，叶背灰绿色，中脉和侧脉在叶背显著隆起。嫩叶淡红色至橙红色，逐渐转为绿色，新梢展叶初期十分美观。

花为聚伞圆锥花序，顶生或腋生，长15-40厘米，密被锈色短柔毛。花小，直径约3-5毫米，黄绿色或淡黄色，无花瓣（花萼4-5裂，花瓣状）。花为杂性花——同一花序上有雄花和两性花两种类型。雄花数量远多于两性花（约占总花数的80-90%）。两性花子房2-3室（通常仅1室发育），花柱2-3裂。荔枝的花蜜丰富、芳香浓郁，是优良的蜜源植物。

果实为核果状果实（植物学上属于假果），形状多样——卵圆形、心形、球形或近球形，直径2-4厘米。果皮（外果皮）薄而坚韧，革质，表面具瘤状突起或龟裂纹，密被或少被刺状突起（因品种而异）。成熟时果皮呈鲜艳的红色、暗红色、粉红色或淡红色。果肉（假种皮——由珠柄发育而成的可食部分）乳白色至半透明，肉质紧实多汁，极甜而芳香。种子一枚，椭圆形至卵形，深褐色至黑色，有光泽。种皮硬，种子大小因品种而异——优良品种种子极小（焦核）。

分布与生境

荔枝原产于中国南方（包括广东、广西、海南和云南等地的热带和亚热带山地雨林中），野生荔枝至今仍可在海南岛等地找到。荔枝的栽培历史可追溯至汉代，在《本草纲目》和《南方草木状》等古籍中均有记载。现在，荔枝已在全球许多热带和亚热带地区引种成功。

荔枝是典型的亚热带—热带过渡带果树，对气候条件有严格的要求。需要冬季有短暂的低温和干旱期（12-15℃，低于15℃持续30天以上可促成花芽分化），但又不能有严霜（低于-2℃即严重受害）。春季开花期需要温暖干燥天气（22-25℃，少雨），夏秋果实发育期需要高温多雨。喜充分阳光，荫蔽下长势差、结果少。喜酸性至微酸性土壤（pH 5.0-6.5），以排水良好、富含有机质的砂质壤土为佳，不耐盐碱和积水。荔枝树耐旱力强，但不耐涝。

品种分类

荔枝品种极其丰富，中国现有记载的荔枝品种超过200个。重要的栽培品种包括：

早熟品种（5月下旬-6月中旬成熟）：'三月红'（最早熟品种之一，果大皮厚，果肉较粗糙，酸度较高）、'白糖罂'（早熟优质品种，果肉清甜、爽脆）、'妃子笑'（早中熟，果皮青红相间，果大肉厚，核小，带有特殊的清香，是市场上最受欢迎的品种之一）。

中熟品种（6月中旬-7月上旬成熟）：'桂味'（果中等大小，果皮较薄，果肉爽脆清甜，带有桂花香——故名，品质极佳）、'糯米糍'（果小肉厚——果肉极厚，核小（焦核），果肉软滑香甜，被誉为"荔枝之王"）、'黑叶'（果中等，核大，肉质稍粗，但丰产性好，适合加工）。

晚熟品种（7月中旬-8月上旬成熟）：'挂绿'（增城著名品种——果身红带一条绿线，肉质爽脆，甜中带微酸，曾被推举为荔枝极品）、'怀枝'（晚熟，果大，稳产）、'仙进奉'（近年受欢迎的晚熟品种，品质优良，耐贮运）。

栽培与采收

荔枝繁殖主要采用嫁接或高压繁殖。嫁接苗定植后4-6年开始结果，10-15年后进入盛果期，经济寿命可达50-100年（部分地区有树龄千年以上的古荔枝树仍能结果）。花期一般在2-4月（随气候和品种而异）。

采收期在5-8月（因纬度、海拔和品种而异）。荔枝的采收标准为果皮转红至品种固有红色，果肉饱满，甜度达标。荔枝是极不耐贮藏的水果——民间有"一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去"的说法。在常温下，荔枝1-3天即褐变变质。商业化保鲜措施包括：采后立即预冷（1-5℃），使用果蜡或可食性涂膜处理，保鲜包装和冷链运输。在1-3℃、相对湿度90-95%的冷藏条件下，荔枝可保鲜20-30天。使用熏硫或SO2处理可延长保鲜期，但可能影响风味且存在食品法规限制。

经济价值

全球荔枝年产量约300-400万吨，其中中国占约70%（年产量约250-300万吨）。中国荔枝主产区包括海南、广东、广西、福建和四川（泸州）。广东的茂名是中国最大的荔枝产区——年产量约占中国的三分之一。泰国是全球第二大荔枝生产国，越南、印度和马达加斯加也有较大产量。

荔枝的经济价值很高：鲜果价格受品种和产期影响，早熟和晚熟品种价格较高，优质品种如'桂味'和'糯米糍'在市场的价格可数倍于普通品种。荔枝加工产品包括荔枝干、荔枝罐头、荔枝汁、荔枝酒和荔枝蜜等。荔枝干（去壳去核或带壳晾晒制成）可长期贮藏，是传统的重要干果制品。近年来冷冻荔枝（整果速冻）成为新的加工方向。

文化与历史

荔枝在中国历史文化中占有特殊地位。汉代司马迁的《史记》中即记载了"南越食荔"的典故。汉武帝曾扩建上林苑，移植岭南荔枝。唐代故事"妃子笑"（杨贵妃喜爱荔枝，唐玄宗命驿马从岭南日夜兼程运送荔枝至长安）成为千古佳话。宋代苏轼的"日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人"至今广为传诵。荔枝也是中国画的重要题材，象征着"利市"（利用谐音"利——荔"）。

营养

荔枝富含糖分（每100克果肉含糖量约15-20克，主要是果糖和葡萄糖）、维生素C（每100克含约72毫克）、钾、镁、磷等矿物质。荔枝果肉中的果糖含量高，甜度大（甜度可达水果的顶端水平）。需注意的是——空腹大量食用荔枝可能引起"荔枝病"（低血糖症），这是因为荔枝中的hypoglycin A和methylcyclopropylglycine (MCPG)会抑制糖异生，导致低血糖。荔枝性温热，中医认为多食易上火。

参考文献

1. 中国科学院中国植物志编辑委员会. 中国植物志（第47卷第1分册）. 北京: 科学出版社, 1985.
2. 李楚銮, 李明合. 荔枝学. 广州: 广东科技出版社, 2005.
3. 吴淑姒. 中国果树志·荔枝卷. 北京: 中国林业出版社, 1998.
4. Nakasone, H. Y. & Paull, R. E. Tropical Fruits. Wallingford: CABI, 1998.
5. Bompard, J. M. "Litchi chinensis." In: Smartt, J. & Simmonds, N. W. (eds.) Evolution of Crop Plants (2nd ed.). Harlow: Longman, 1995.
6. 彭宏祥, 朱建华. 荔枝种质资源及良种选育. 北京: 中国农业出版社, 2010.