莲雾

莲雾（学名：Syzygium samarangense），又稱洋蒲桃、爪哇蒲桃、水石榴、天桃，是桃金娘科蒲桃屬的常綠喬木，為熱帶地區著名的水果之一。

科学分类
界	植物界 Plantae
门	被子植物门 Magnoliophyta
纲	双子叶植物纲 Magnoliopsida
目	桃金娘目 Myrtales
科	桃金娘科 Myrtaceae
属	蒲桃屬 Syzygium
种	莲雾 S. samarangense
学名
Syzygium samarangense (Blume) Merr. & L.M.Perry
别名
洋蒲桃、爪哇蒲桃、水石榴、天桃、輦霧、璉霧、金山蒲桃
原产地
東南亞（馬來群島、印尼、馬來西亞）
主要分布
台灣、中國海南與廣東、越南、泰國、印尼、馬來西亞、菲律賓、印度

形態特徵

蓮霧為常綠喬木，樹高可達10至15公尺，樹冠圓形或卵形。樹皮厚而粗糙，呈灰褐色，常有縱裂。葉為單葉對生，革質，橢圓形至長橢圓形，長10至25公分，寬5至12公分，先端鈍或微尖，基部圓形或楔形，全緣，葉面深綠色有光澤，背面顏色較淡，側脈多數，於近葉緣處聯結。花為聚繖花序或圓錐花序，著生於枝條頂端或葉腋，花數眾多，直徑約2至3公分，萼片4枚，花瓣4枚，白色或淡黃色，雄蕊多數且細長，長約1.5至2.5公分，非常醒目。果實為漿果，呈鐘形或倒圓錐形，長4至8公分，寬5至7公分，頂端扁平，具凹陷，果皮薄而光滑，成熟時顏色多樣，有深紅色、粉紅色、淡綠色、乳白色等，果肉白色或淡黃色，海綿質，多汁，甜度因品種而異，中心有1至2粒種子。果頂宿存萼片呈覆瓦狀排列。

分布與原產地

蓮霧原產於東南亞的馬來群島地區，包括印尼、馬來西亞、菲律賓等地。17世紀由荷蘭人引進台灣，隨後傳播至中國海南、廣東、福建等地。現已廣泛栽培於東南亞各國、南亞的印度和斯里蘭卡、中南美洲的蘇利南及部分太平洋島嶼。在泰國及台灣，蓮霧已發展為重要的經濟果樹。

生長習性

蓮霧為熱帶果樹，喜高溫多濕氣候，最適生長溫度為25至30℃，不耐霜凍，低於10℃生長停滯。年降雨量需在1500公釐以上，或需充足灌溉。對土壤要求不嚴，以土層深厚、排水良好的微酸性至中性土壤為佳，pH值5.5至6.5最適宜。蓮霧為陽性樹種，需全日照方能正常開花結果。根系分布淺，不耐強風，種植區需設防風林。實生苗約5至6年開始結果，嫁接苗則可提前至2至3年。在台灣南部，蓮霧一年可開花結果2至3次，產期調節技術（如夜間燈照）已非常成熟。

品種與分類

蓮霧品種繁多，依果實顏色及風味可分為以下主要品系：

深紅品系：包括'黑珍珠'、'黑金剛'、'黑鑽石'等，果色深紅至紫紅，果肉脆甜，為台灣主力品種。
粉紅品系：如'粉紅種'，果色粉紅，風味清香。
淡綠品系：如'泰國綠'、'青鑽'，果皮淡綠或乳白，口感清脆，甜度高。
白色品系：果皮乳白色，風味清淡。

其中'黑珍珠'及'黑金剛'因果形碩大、色澤豔麗、肉質脆甜且耐儲運而最受市場歡迎。近年泰國培育出'鑽石蓮霧'等多個新品種，在國際市場上具有競爭力。

營養價值與食用

蓮霧果實含水量高（約90%），熱量低（每100公克約34大卡），富含維生素C、維生素B群、礦物質鉀與鎂，以及膳食纖維。果實中的抗氧化物質如花青素（深色品種含量較高）及多酚類化合物具有清除自由基的作用。蓮霧以鮮食為主，也可製成果汁、沙拉、水果拼盤、冰淇淋配料或釀酒。在台灣，蓮霧常與梅子粉一同食用以增添風味。東南亞地區則多直接鮮食或搭配酸辣醬。

栽培管理與產期調節

蓮霧商業栽培以嫁接繁殖為主，砧木常用蒲桃（Syzygium jambos）或同屬其他種類。種植行株距約6×6至8×8公尺。修剪以開心形或圓頭形為主，維持通風透光。蓮霧的產期調節技術極具特色：通過夜間燈照（白熾燈或LED燈，每日延長光照4至6小時）、斷根處理、環狀剝皮及控水等技術，可使蓮霧在非自然產期（如冬季）開花結果，從而獲得更高的市場價格。主要病蟲害包括：果實蠅、炭疽病、藻斑病、赤衣病、介殼蟲及薊馬。果實成熟期須套袋以防蟲害及鳥啄。

經濟價值

台灣是全球蓮霧栽培技術最先進的地區之一，屏東縣為主要產區，年產值超過新台幣數十億元。蓮霧以外銷為主，主要市場包括中國大陸、香港、新加坡及加拿大等高消費地區。泰國南部的蓮霧產業亦十分發達，大量出口至馬來西亞及中國。蓮霧因其外形美觀、色澤誘人且吉祥寓意（紅色象徵好運），在華人社會中常作為節慶禮品。

參考資料

Lim, T. K. (2012). Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants: Volume 3, Fruits. Springer. pp. 717–725.
中國科學院中國植物志編輯委員會 (1984). 《中國植物志》第53(1)卷. 科學出版社. p. 68.
台灣農業部高雄區農業改良場 (2022). 〈蓮霧品種改良與產期調節技術〉.
Morton, J. (1987). "Java Rose Apple". Fruits of Warm Climates. Miami, FL: Julia F. Morton. pp. 382–384.