西瓜
| 科学分类 | |
|---|---|
| 界 | 植物界 Plantae |
| 门 | 被子植物门 Magnoliophyta |
| 纲 | 双子叶植物纲 Magnoliopsida |
| 目 | 葫芦目 Cucurbitales |
| 科 | 葫芦科 Cucurbitaceae |
| 属 | 西瓜属 Citrullus |
| 种 | 西瓜 Citrullus lanatus |
| 学名 | |
| Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai | |
| 别名 | |
| 水瓜、夏瓜、寒瓜、青门绿玉房 | |
| 原产地 | |
| 非洲 | |
| 主要分布 | |
| 全球热带至温带地区广泛栽培 | |
西瓜（学名：Citrullus lanatus），又称水瓜、夏瓜、寒瓜，是葫芦科西瓜属的一年生蔓生草本植物。西瓜以其汁多味甜、清凉解暑的特性而成为夏季最受欢迎的水果之一，在全球果蔬消费中占有极其重要的地位。
植物学史
西瓜原产于非洲大陆，其起源中心被认为是非洲南部的卡拉哈里沙漠（Kalahari Desert）地区。至今在非洲博茨瓦纳、纳米比亚、南非等地的野外仍可找到西瓜的野生祖先——野生西瓜（Citrullus lanatus var. citroides）。考古学证据显示，古埃及人在约5000年前（公元前3000年左右）已开始种植西瓜，埃及法老墓葬中发现了西瓜种子的遗存。古埃及壁画中也有西瓜的图案描绘。西瓜从埃及传入地中海地区，随后传入欧洲。西瓜约在公元10世纪（唐末五代时期）由回鹘（今新疆地区）经丝绸之路传入中国，"西瓜"之名即因其来自西域而来。西瓜在元代已在中国广泛种植，元初《农桑辑要》和《王祯农书》中均有西瓜栽培的详细记载。15世纪以后，西瓜随欧洲殖民者传入美洲，18至19世纪逐步培育出现代优良品种。如今西瓜已成为全球性重要瓜果。
形态特征
西瓜为一年生蔓生草本植物，茎蔓生，长达3至8米，五棱形，密被白色或淡黄色长柔毛。卷须2至3叉。单叶互生，叶片宽卵形或三角状卵形，长8至20厘米，宽5至18厘米，深三裂至羽状深裂，裂片再分裂，叶缘有波状齿。花单性，雌雄同株；花冠黄色，辐状，5裂，直径3至5厘米；雄花有3枚雄蕊；雌花子房下位，卵形或长圆形。果实为大型瓠果，形状有圆形、椭圆形、长椭圆形等，果皮绿色、深绿色或黄绿色，表面常有深绿色条纹或网纹；果肉颜色有红色、粉红色、黄色、橙色、白色等，肉质多汁，含糖量高；种子扁平，卵形或椭圆形，黑色、白色、红色、褐色等，千粒重约30至140克。
近种区别
西瓜属（Citrullus）共有约4至7个物种。栽培西瓜（Citrullus lanatus）最重要的近缘种包括：枸橼西瓜（Citrullus amarus，又称Citron melon），果肉白色、味酸，主要用于加工；Citrullus colocynthis（药西瓜），果实小型、球形、果肉极苦，为传统药用植物；Citrullus ecirrhosus（蔓西瓜）和Citrullus rehmii等均为非洲野生种。栽培西瓜与甜瓜（Cucumis melo）在分类学上属于不同的属，亲缘关系较远：西瓜属染色体基数为n=11，甜瓜属为n=12；西瓜果肉以甜为主，甜瓜有甜、脆、香等多种风味。
主要种类
西瓜品种极为丰富，按果实特征可分为以下类型：普通有籽西瓜，果肉鲜红色或黄色，含种子，是最传统和栽培最广的类型；无籽西瓜（Triploid watermelon），经多倍体育种培育的三倍体品种，果肉无正常发育的种子（仅有少量白色未发育的种皮），肉质细腻、含糖量高，已成为市场主流品种之一；迷你西瓜（Mini watermelon），果实小型（重1至3公斤），果皮薄，适合小家庭食用；黄肉西瓜，果肉黄色或橙黄色，质地较脆，甜度略低于红肉品种，但含有独特的β-胡萝卜素。著名品种包括"京欣"系列、"黑美人"、"早春红玉"、"麒麟瓜"、"特小凤"（黄肉）、"8424"等。
生长环境
西瓜喜高温、干燥、阳光充足的气候，耐热性强，不耐寒、不耐霜冻。种子发芽最适温度为25至35摄氏度，低于15摄氏度发芽困难。植株生长最适温度为25至32摄氏度，昼夜温差大利于糖分积累。西瓜根系极发达，主根深达1米以上，具有较强的耐旱能力，但忌土壤过湿。对光照要求高，充足日照有利于产量和品质。西瓜对土壤要求较为严格，以土层深厚、排水良好、疏松的沙质壤土为佳，适宜pH值为5.5至7.0。沙质土壤的昼夜温差大、透水性好，有利于西瓜的糖分积累和品质提高，因此沙地西瓜通常品质最优。西瓜忌连作，需实行5年以上轮作，否则易发生枯萎病等土传病害。
分布范围
西瓜原产于非洲，现广泛栽培于全球热带、亚热带和温带地区。中国是世界上最大的西瓜生产国和消费国，种植面积和产量均居世界首位。中国主要产区包括河南、山东、河北、安徽、江苏、湖北、甘肃、新疆、宁夏等地。其中，新疆吐鲁番和甘肃兰州所产西瓜品质极佳；宁夏中卫硒砂瓜以个大、味甜、耐贮运而闻名。世界其他主要西瓜生产国包括土耳其、印度、伊朗、巴西、阿尔及利亚、俄罗斯、美国和埃及等。
繁殖方法
西瓜采用种子繁殖。播种前将种子在55摄氏度温水中浸种15分钟消毒，然后在30摄氏度水中浸泡4至8小时，捞出后置于30至35摄氏度条件下催芽，约24至48小时出芽。可直接或育苗移栽。露地栽培以断霜后播种为宜，行距1.5至2.5米，株距40至60厘米。育苗移栽苗龄约20至30天。西瓜可采用嫁接栽培以增强抗病性，常用砧木为南瓜（Cucurbita moschata）或瓠瓜（Lagenaria siceraria），嫁接苗可有效预防西瓜枯萎病。
主要价值
食用价值方面，西瓜是夏季最重要的消暑水果。西瓜含水量高达91%至93%，每100克果肉含热量约30千卡、糖分约6至12克（主要为果糖和葡萄糖）、维生素C约7毫克、维生素A约569国际单位（红肉品种富含β-胡萝卜素和番茄红素），此外还富含钾、镁等矿物质。西瓜中的番茄红素（Lycopene）含量极高，每100克可达4至9毫克，是番茄的数倍，具有强大的抗氧化功能。西瓜皮（西瓜翠衣）也可凉拌、炒食或腌制成酱菜。
药用方面，传统医学认为西瓜性寒、味甘，具有清热解暑、除烦止渴、通利小便的功效。西瓜被誉为"天生白虎汤"，用于治疗暑热烦渴、小便不利、咽喉肿痛等症。西瓜皮（西瓜翠衣）和西瓜霜（西瓜与芒硝的加工品）均为常用中药。现代研究表明，西瓜中的番茄红素和瓜氨酸具有抗氧化、保护心血管健康、改善血液流通等作用。西瓜中的瓜氨酸可在体内转化为精氨酸，有助于降压。
经济价值方面，西瓜是全球消费量最大的水果之一，其产业链涵盖种植、运输、销售和加工。西瓜可鲜食、榨汁、加工成西瓜霜、西瓜酱、西瓜籽（炒货）等产品。中国西瓜年产量超过8000万吨，居世界第一，是农民增收的重要经济作物。
参考文献
- 中国植物志编辑委员会.《中国植物志》第73(1)卷. 北京: 科学出版社, 1986.
- 马克奇, 陈年来, 王鸣.《西瓜种质资源与育种》. 北京: 中国农业出版社, 2007.
- Robinson, R. W. & Decker-Walters, D. S. (1997). Cucurbits. CAB International.
- Dane, F. & Liu, J. (2007). "Diversity and origin of cultivated and citron type watermelon (Citrullus lanatus)". Genetic Resources and Crop Evolution, 54(6): 1255-1265.
- 刘东顺, 马忠明.《西瓜栽培与生理》. 北京: 中国农业出版社, 2006.