香茅
香茅（学名：Cymbopogon citratus）是禾本科香茅属的一种多年生丛生草本植物，原产于南亚和东南亚地区，是一种著名的芳香植物、调味料和药用植物。香茅以其鲜明的柠檬清香闻名，是亚洲料理中不可或缺的香草，在精油工业和芳香疗法中也占有重要地位。
| 科学分类 | |
|---|---|
| 界 | 植物界 Plantae |
| 门 | 被子植物门 Magnoliophyta |
| 纲 | 单子叶植物纲 Liliopsida |
| 目 | 禾本目 Poales |
| 科 | 禾本科 Poaceae |
| 属 | 香茅属 Cymbopogon |
| 种 | 香茅 Cymbopogon citratus |
| 学名 | |
| Cymbopogon citratus (DC.) Stapf | |
| 别名 | |
| 柠檬草、柠檬香茅、香茅草、风茅、蜜蜂草 | |
| 原产地 | |
| 南亚及东南亚热带地区 | |
| 主要分布 | |
| 印度、斯里兰卡、泰国、越南、印度尼西亚、中国南方及全球热带 | |
植物学史
香茅在亚洲的使用历史极为悠久。其属名"Cymbopogon"源自古希腊语"kymbe"（船）和"pogon"（胡须），形容其船形的花序。香茅是南亚和东南亚原住民族传统生活中不可或缺的一部分。在印度阿育吠陀医学中，香茅用于治疗发热、消化问题和传染性疾病。泰国、越南、马来西亚等东南亚国家将香茅作为核心调味料，与南姜、椰奶等食材共同塑造了独特的东南亚风味。香茅草在印度尼西亚被用于制作传统饮料"serai"和草药浴。中国南方的傣族、壮族等少数民族也广泛使用香茅，用于调味、沐浴和驱虫。近代以来，香茅精油成为全球重要的天然香料，用于食品工业、化妆品和芳香疗法。香茅为天然柠檬香味的最重要植物来源之一。
形态特征
香茅为多年生稠密丛生草本植物，株高通常为100至150厘米，有时可达2米。
根茎：具短而粗壮的根状茎，须根系发达。在根茎处形成紧密的丛生分蘖。
茎：茎秆为假茎，由叶鞘紧密包裹形成。假茎圆柱形，基部膨大，直径1至2厘米，绿色至淡紫色，表面光滑，质硬，具柠檬香气。新的分蘖从根茎处不断萌发。
叶：叶片狭长，线形，长30至100厘米，宽1至2厘米。叶片先端渐尖，基部与叶鞘相连。叶面灰绿色或深绿色，两面光滑，边缘粗糙。叶脉平行，中脉明显。叶片质地坚韧，揉碎后散发出强烈的柠檬清香味。叶舌膜质，较短而钝。叶鞘闭合，光滑无毛，通常染有紫红色。
花：圆锥花序顶生，疏散，长可达60厘米，由多对总状花序组成。小穗成对排列，一有柄一无柄。香茅在栽培条件下极少开花，种子产量低，主要以分株营养繁殖为主。在热带地区很少见到香茅的花序。
果实：颖果，细小。但因香茅在栽培中很少结籽，果实不易见到。
近种区别
香茅属约有50余种。最常见的栽培种包括：柠檬香茅（Cymbopogon citratus），即为本条目所述种类，柠檬香气浓郁，是主要的调味和精油用种。锡兰香茅（Cymbopogon nardus），又称马缨丹香茅，精油含香茅醛较高，主要用作驱虫剂和工业香料。马丁香茅（Cymbopogon martinii），又称玫瑰草，精油有玫瑰般香气，用于香皂和香水制造。迷迭香茅（Cymbopogon flexuosus），又称东印度香茅，精油品质高，适合寒冷地区种植。
生长环境
香茅为典型的热带植物。最适生长温度为25至35摄氏度，气温低于15摄氏度时生长缓慢，低于5摄氏度时地上部分可能受冻枯死。非常不耐寒，霜冻可导致全株死亡。喜充足阳光，需每日6至8小时直射光，在遮阴处生长瘦弱、香气淡。对水分要求较高，喜湿润环境但不耐积水。对土壤的适应性广泛，但在疏松透气、排水良好、富含有机质的沙质壤土上生长最为旺盛，适宜pH值为5.5至7.0。热带的多雨气候极利于香茅生长。
分布范围
香茅的原产地迄今尚有争议，多数学者认为其起源中心在斯里兰卡或印度南部的湿热地区。目前广泛栽培于全球热带和亚热带地区，主要产区包括：斯里兰卡、印度、印度尼西亚、泰国、越南、马来西亚、菲律宾、马达加斯加、圭亚那和西印度群岛。在中国，香茅主要种植于华南热带地区，包括广东、广西、海南、云南西双版纳、福建南部和台湾。云南西双版纳和海南岛是中国最大的香茅种植区。
繁殖方法
香茅在栽培条件下几乎不结籽，主要采用分株繁殖。
分株繁殖：春季从母株挖取老株，每丛分切成数株，每株带3至5个分蘖芽和部分根系。修剪叶片至20至30厘米以减少水分蒸发，栽植于湿润土壤中。株行距通常为60至80厘米。分株后及时浇水，约1至2周即可恢复生长。分株繁殖速度快，方法简单，是生产中最常用的方法。
主要用途
烹饪用途：香茅是东南亚料理的标志性香草。在泰国料理中，香茅用于制作冬阴功汤（Tom Yum Kung）、绿咖喱（Green Curry）和泰式炒河粉（Pad Thai）。越南料理中，香茅配上辣椒和青柠是牛肉汤粉（Pho）和香茅烤肉（Thit Nuong）的灵魂配料。马来西亚和印度尼西亚的椰奶咖喱和沙爹酱中，香茅也是必不可少的香料。将香茅的鳞茎基部拍扁后入锅煨煮，香气渗入汤汁。
精油与芳香疗法：香茅精油由叶片经水蒸气蒸馏获得，为淡黄色液体，具有鲜柠檬香气。香茅精油在芳香疗法中用于提神醒脑、消除疲劳和提高专注力。作为天然香氛，香茅广泛用于肥皂、蜡烛和香水制造。
驱虫效果：香茅提取物是天然驱蚊剂的经典成分。其中的活性成分香茅醛（citronellal）和香叶醇（geraniol）对蚊虫具有显著的驱避效果。香茅蜡烛和香茅喷雾是户外活动的常用防蚊产品。
药用价值：香茅在亚洲传统医学中用于治疗感冒、发热、头痛和消化不良。香茅草泡水饮用可帮助缓解胃胀气。现代研究发现香茅具有抗氧化、抗菌和抗炎活性。
园艺和驱虫种植：香茅丛生的植株和强韧的叶片使其成为热带庭院中的观赏植物。在菜园周边种植香茅，可在一定程度上减少蚊虫。