鱼腥草

科学分类
界	植物界 Plantae
门	被子植物门 Magnoliophyta
纲	双子叶植物纲 Magnoliopsida
目	胡椒目 Piperales
科	三白草科 Saururaceae
属	蕺菜属 Houttuynia
种	鱼腥草 Houttuynia cordata
学名
Houttuynia cordata Thunb.
别名
蕺菜、折耳根、狗腥草、臭菜、侧耳根、猪鼻孔、鱼鳞草
原产地
东亚、东南亚
主要分布
中国长江流域及以南各省区、日本、朝鲜半岛、东南亚各国、喜马拉雅地区

鱼腥草（学名：Houttuynia cordata），又称蕺菜、折耳根，是三白草科蕺菜属的多年生草本植物。鱼腥草因其全株具有独特的鱼腥气味而得名，是中国南方地区极具特色的药食同源植物。在西南地区特别是贵州、四川、云南，鱼腥草的根茎是一种非常受欢迎的蔬菜。中医以其全草入药，具有清热解毒、消痈排脓的功效。

植物学史

鱼腥草的历史悠久，《诗经》中就有"陟彼南山，言采其蕺"的诗句，"蕺"即指鱼腥草。唐代《本草拾遗》中记载鱼腥草"生湿地，阴处"，首次以"鱼腥草"之名载入医药典籍。明代李时珍在《本草纲目》中对其描述详尽："鱼腥草，其叶似荇，其茎紫，其气如鱼腥，故名。"

鱼腥草在中国西南地区有悠久的食用历史。贵州民间将其根茎称为"折耳根"，凉拌或炒食，是黔菜的标志性食材。在云南，鱼腥草被广泛用于彝药和傣药中。20世纪以来，鱼腥草的有效成分鱼腥草素（癸酰乙醛）被发现具有广谱抗菌作用，推动了鱼腥草的现代药理学研究。鱼腥草注射液曾在中国广泛用于临床抗感染治疗。

形态特征

鱼腥草为多年生草本植物，高20至60厘米。

根：根茎细长，匍匐生长，白色或淡黄色，节上生不定根。根茎直径约2至4毫米，有特殊的鱼腥味，是最常被食用的部位。

茎：地上茎直立或斜升，基部伏地，常带紫色或紫红色，无毛或被疏毛。茎表面具纵棱。

叶：叶互生，心形或宽卵形，长4至10厘米，宽3至8厘米，先端渐尖，基部心形，全缘。叶表面深绿色，背面常带紫红色。叶脉掌状，5至7条。叶柄长2至5厘米，基部鞘状抱茎。托叶膜质，三角形。

花：穗状花序顶生或与叶对生，长1至3厘米，宽约5毫米。花序基部有4枚白色花瓣状总苞片，长圆形或卵形，长1至2厘米，先端圆钝。花小，两性，无花被。雄蕊3枚，花丝细长；雌蕊由3枚心皮合生，子房上位。

果实：蒴果卵圆形，顶端开裂。种子多数，卵形。

近种区别

鱼腥草是三白草科蕺菜属的唯一物种，无近缘同属物种的混淆问题。三白草科其他属植物如三白草（Saururus chinensis）在生境和叶形上相似，但三白草的总苞片绿色而非白色，花序形态也不同。鱼腥草独特的鱼腥气味是其最可靠的鉴别特征，揉搓叶片后气味极为明显。

主要种类

蕺菜属仅含鱼腥草一个种，无亚种或变种的明确分化。但不同地理种群在叶色（部分群体叶面有斑纹）、紫红色深浅程度等方面存在一定变异，总体仍属同一种。

生长环境

鱼腥草喜温暖湿润的环境，耐阴性强。多生长于沟边、溪旁、田埂、湿地、水塘边等潮湿处，海拔在100至2500米之间均有分布。最适生长温度为15至25℃，相对湿度在80%以上较为理想。对土壤要求不严，以湿润肥沃的砂质壤土或腐殖质土为佳。不耐干旱和强光直射，在干燥环境中生长不良。

分布范围

鱼腥草广泛分布在中国长江流域及以南的广大地区，包括四川、贵州、云南、湖南、湖北、江西、安徽、浙江、福建、广东、广西、台湾等省区。日本、朝鲜半岛、东南亚各国（越南、泰国、缅甸、印度尼西亚等）、不丹、尼泊尔和印度东北部也有分布。鱼腥草在亚洲作为药食两用植物已有千年历史。

繁殖方法

鱼腥草以根茎繁殖为主，也可采用分株繁殖和种子繁殖。根茎繁殖最为简便高效：选取粗壮的根茎，截成5至10厘米的小段，每段保留2至3个节，按行距20至30厘米、株距15至20厘米开沟埋入，覆土3至5厘米，保持土壤湿润，约10至15天即可出苗。分株繁殖在春季进行，将母株分成若干小株栽植。种子繁殖发芽率较低且生长缓慢，生产上较少采用。鱼腥草栽培简单，一次种植可连续收获多年。

主要价值

食用价值：鱼腥草的根茎（折耳根）是中国西南地区的重要蔬菜。嫩根茎洗净后凉拌食用，配以辣椒、醋、蒜等调味料，口感脆嫩、风味独特。叶片也可炒食或煮汤。鱼腥草富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和钙、磷等矿物质。经沸水焯烫后腥味减退，清香倍增。

药用价值：鱼腥草全草入药，性微寒，味辛，归肺经。具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。主治肺痈吐脓、痰热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。现代药理学研究证实，鱼腥草主要含有挥发油（核心活性成分为癸酰乙醛即鱼腥草素）、黄酮类化合物（槲皮素、异槲皮苷等）、有机酸和生物碱等。具有广谱抗菌、抗病毒（尤其对流感病毒）、抗炎、增强免疫和抗氧化的作用。鱼腥草注射液曾是临床常用的抗感染药物。

其他价值：鱼腥草提取物在兽药、饲料添加剂中也有应用。民间常用鱼腥草煮水用于皮肤瘙痒和疮疖。其独特的气味可驱避蚊虫。

参考文献

1. 国家药典委员会. 《中华人民共和国药典》（一部）. 中国医药科技出版社. 2020.
2. 李时珍. 《本草纲目》. 1590.
3. 南京中医药大学. 《中药大辞典》（第二版）. 上海科学技术出版社. 2006.
4. 陈炳华主编. 《鱼腥草研究与利用》. 科学出版社. 2012.
5. Hayashi, K., et al. "Virucidal effects of the steam distillate from Houttuynia cordata and its components." Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 59.4 (1995): 730-733.