鲢鱼

	鲢鱼
	Hypophthalmichthys molitrix
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼纲 Actinopterygii
目：	鲤形目 Cypriniformes
科：	鲤科 Cyprinidae
属：	鲢属 Hypophthalmichthys
种：	鲢鱼 H. molitrix
学名
	Hypophthalmichthys molitrix ; (Valenciennes, 1844)

鲢鱼（学名：Hypophthalmichthys molitrix），又称白鲢、跳鲢，是鲤科鲢属的一种淡水鱼，与草鱼、青鱼、鳙鱼并称为中国"四大家鱼"。鲢鱼是中国淡水养殖的重要经济鱼类，以其独特的滤食习性在水产养殖和生态治理中占有重要地位。

动物学史

鲢鱼原产于中国东部平原的江河湖泊，自然分布于黑龙江、长江、珠江等水系。人工养殖历史可追溯至隋唐时期，是中国最早进行人工养殖的鱼类之一。唐代《酉阳杂俎》中已提及鲢鱼的养殖。明清时期，鲢鱼养殖技术不断进步，逐渐形成了与草鱼、青鱼、鳙鱼混养的养殖模式。20世纪50年代末，中国成功实现了鲢鱼的人工催产繁殖，彻底解决了苗种依赖天然捕捞的问题。

形态特征

鲢鱼体形侧扁，稍高，呈纺锤形。体色银白，背部青灰色，腹部银白色。头较大，约为体长的1/4。口大而端位，下颌稍向上翘。鳃耙特化，细密且相互连接成筛网状滤食器官，是滤食性适应的典型特征。胸鳍末端可伸达腹鳍基部。体被小圆鳞。常见个体体长30—60厘米，体重1—4公斤，最大个体可达20公斤以上。

栖息环境

鲢鱼生活于水体的中上层，喜栖息于江河、湖泊、水库等开阔水域。对水质适应性强，但在富营养化水体中生长更佳。适宜水温为20—32°C。性情活泼，善跳跃，常跃出水面，故名"跳鲢"。

生活习性

鲢鱼为典型的滤食性鱼类，以浮游植物为主要食物。依靠特化的鳃耙过滤水体中的藻类、硅藻、绿藻等浮游植物及少量浮游动物。鲢鱼与鳙鱼（滤食浮游动物）在生态位上形成互补，常混合养殖。鲢鱼生长迅速，1龄鱼体重可达0.5—1公斤。喜成群活动，常在水面附近巡游觅食。

分布范围

原产于中国东部各大水系。已被引入全球多个国家和地区，包括东南亚、俄罗斯、美国、墨西哥、欧洲等地。在一些引入地因逃逸而建立自然种群，部分地区被视为入侵物种。

繁殖方法

鲢鱼为洄游性产卵鱼类，繁殖季节为4—7月，水温需达到18°C以上。产卵于江河中上游急流处，卵为漂流性卵。人工繁殖时使用催产激素（如鲤鱼脑垂体、HCG、LRH-A等）诱导产卵，卵在流水孵化环道中孵化。成熟雌鱼怀卵量可达50万—150万粒。

主要价值

鲢鱼是中国淡水养殖产量最高的鱼类之一，经济价值巨大。肉质细嫩，但肌间刺较多。适合红烧、清炖、剁椒鱼头（以鲢鱼头为主要食材之一）、制作鱼丸和鱼糕等。鲢鱼在水质净化中有重要应用——通过摄食浮游植物控制藻类过度繁殖，常用于富营养化水体的生物治理。鱼鳞可提取鱼鳞胶，具有工业利用价值。

分类标签

参考文献

陈宜瑜. (1998). 《中国动物志·硬骨鱼纲·鲤形目》. 科学出版社.
李思发. (2001). 《中国淡水鱼类养殖学》. 中国农业出版社.
FAO. (2020). Hypophthalmichthys molitrix. Cultured Aquatic Species Information Programme.
伍献文. (1977). 《中国鲤科鱼类志》. 上海人民出版社.
刘建康等. (1999). 《东湖生态学研究》. 科学出版社.