猕猴桃

科学分类
界	植物界 Plantae
门	被子植物门 Magnoliophyta
纲	双子叶植物纲 Magnoliopsida
目	杜鹃花目 Ericales
科	猕猴桃科 Actinidiaceae
属	猕猴桃属 Actinidia
种	猕猴桃 A. deliciosa
学名
Actinidia deliciosa (A.Chev.) C.F.Liang & A.R.Ferguson, 1984
别名
奇异果、阳桃、毛桃、藤梨、基维果、中华猕猴桃
原产地
中国长江流域
主要分布
中国、新西兰、意大利、智利、法国、希腊、伊朗、美国

猕猴桃（学名：Actinidia deliciosa），又称奇异果、基维果，是猕猴桃科猕猴桃属的一种多年生落叶木质藤本植物，原产于中国长江流域。其果实是一种典型的浆果，果肉翠绿或金黄，风味酸甜，营养丰富，被誉为"水果之王"。

形态特征

猕猴桃为大型落叶木质藤本植物，茎蔓可长达10-30米，幼枝密被棕色或锈色柔毛，老枝光滑无毛。叶片为单叶互生，近圆形或宽卵形，长6-17厘米，宽6-16厘米，叶缘具刺毛状细锯齿，叶面深绿色，背面密生灰白色或淡棕色星状绒毛。花为雌雄异株，单性花，少数为两性花，聚伞花序腋生，初开时白色，后渐变为淡黄色或橙黄色，花瓣5-6枚，具芳香。雄花有雄蕊多数，雌花子房上位，多室，花柱多数呈放射状。果实为浆果，近球形、椭圆形或倒卵形，长4-8厘米，直径3-6厘米，果面密被棕色短绒毛（商品猕猴桃食用前褪毛处理），果肉翠绿色或金黄色，中央具乳白色或淡黄色果心，种子细小，黑色，多数，散布于果肉中。花期5-6月，果期8-10月。

中华猕猴桃（Actinidia chinensis）与美味猕猴桃（Actinidia deliciosa）形态相近，前者果面光滑无毛或仅具极短茸毛，后者果面密被绒毛，为当前全球商业化栽培最主要的猕猴桃物种。此外还有软枣猕猴桃（Actinidia arguta）、狗枣猕猴桃（Actinidia kolomikta）等近缘种。

分布与生境

猕猴桃原产于中国，自然分布于秦岭以南的广大地区，包括陕西、甘肃、河南、安徽、江苏、浙江、江西、湖北、湖南、广东、广西、福建、四川、贵州、云南等省区。生于海拔200-2000米的山地林缘、山坡灌丛及溪谷边，喜温暖湿润气候，不耐干旱和涝渍，适宜疏松肥沃、排水良好的微酸性土壤（pH 5.5-6.5）。

20世纪初，猕猴桃被引种至新西兰，经选育后成为重要商业化水果。目前全球主要产区包括新西兰（丰盛湾）、意大利（拉齐奥）、智利、法国、希腊、伊朗、美国（加利福尼亚）和中国（陕西周至、四川苍溪、河南西峡等）。

栽培历史

猕猴桃在中国有超过1200年的栽培利用历史。唐代诗人岑参在《宿太白东溪李老舍寄弟侄》中就有"中庭井阑上，一架猕猴桃"的诗句。然而长期以来，猕猴桃仅作为野生资源利用，未形成规模化人工栽培。

1904年，新西兰女教师伊莎贝尔·弗雷泽（Isabel Fraser）将猕猴桃种子从中国带回新西兰。经过近半个世纪的选育，新西兰园艺学家培育出'海沃德'（Hayward）品种，奠定了全球猕猴桃产业的基础。1959年，新西兰将猕猴桃商品名定为"kiwifruit"，以该国国鸟几维鸟（kiwi）命名，随后在全球推广。20世纪70年代后，中国恢复猕猴桃品种选育工作，培育出'秦美'、'徐香'、'翠香'、'红阳'（红心猕猴桃）等重要品种。目前中国已成为全球最大的猕猴桃生产国。

果实特征与用途

猕猴桃果实为大型浆果，外果皮薄，中果皮和内果皮肉质多汁，愈合成可食部分。果肉颜色因品种而异，绿色果肉品种包括'海沃德'、'秦美'、'徐香'；黄色果肉品种包括'黄金果'（Hort16A）、'金桃'；红色果肉品种包括'红阳'等。果实富含维生素C、钾、膳食纤维和多种抗氧化物质。

猕猴桃果实可鲜食，也可加工成果汁、果酱、果酒、果干、果脯、冰淇淋配料等。由于果实中含有猕猴桃蛋白酶（Actinidin），具有嫩化肉质的功效，在烹饪中用于腌制肉类。猕猴桃还常用于制作甜点、沙拉、水果拼盘。

营养价值

猕猴桃以极高的维生素C含量著称，每100克鲜果含维生素C约80-120毫克，是柑橘类水果的2-3倍、苹果的10-15倍。此外还富含维生素E、维生素K、叶酸、钾、镁、铜、膳食纤维和植物化学物质如叶黄素、玉米黄质等。猕猴桃中的猕猴桃蛋白酶有助于蛋白质消化，适合餐后食用。

多项研究表明，猕猴桃具有抗氧化、抗炎、调节免疫、改善消化功能、降低血脂和血压等健康功效。常食猕猴桃有助于预防心血管疾病和便秘。

文化意义

在新西兰，猕猴桃被视为国家标志性农产品，猕猴桃产业是新西兰农业经济的重要支柱。每年在新西兰蒂普基（Te Puke）举办猕猴桃花节（Kiwi Fruit Blossom Festival）。在中国，猕猴桃因其丰富的营养和独特的风味，日益受到消费者青睐。陕西周至被誉为"中国猕猴桃之乡"，全县猕猴桃种植面积超过40万亩。中国猕猴桃地理标志产品包括周至猕猴桃、苍溪红心猕猴桃、西峡猕猴桃、修武猕猴桃等。在西方市场，奇异果常被视为"超级食物"（superfood），受到健康饮食者的推崇。

品种

主要商业品种包括：

• 海沃德（Hayward）：全球栽培面积最大的绿色果肉品种，果形大，耐贮藏，由新西兰选育。
• 秦美：中国选育的绿色果肉品种，适应性强，丰产性好。
• 徐香：绿色果肉品种，香味浓郁，口感佳。
• 翠香：早熟绿色果肉品种，果形美观。
• 红阳：红心猕猴桃品种，果肉中心呈红色放射状，含花青素，甜度高。
• 黄金果（Gold/Hort16A）：黄色果肉品种，果肉金黄色，甜度高，酸度低。
• 金艳：晚熟黄色果肉品种，耐贮藏，货架期长。

参考文献

1. Ferguson, A.R. (2004). "1904 – The year that kiwifruit (Actinidia deliciosa) came to New Zealand". New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science, 32(1): 1–15.
2. Li, J.Q., Li, X.W., & Soejarto, D.D. (2007). "Actinidiaceae". In: Wu, Z.Y., Raven, P.H., & Hong, D.Y. (eds.), Flora of China, Vol. 12. Science Press & Missouri Botanical Garden Press.
3. 梁畴芬 (1984). <中华猕猴桃种下分类群>. 《广西植物》, 4(1): 29–34.
4. 黄宏文等 (2013). 《猕猴桃属：分类·资源·驯化·栽培》. 科学出版社.
5. Richardson, A.C. et al. (2018). "Kiwifruit: Biology, production and postharvest management". Horticultural Reviews, 45: 129–204.